最頑皮活潑的糖果「跳跳糖」為什麼會在嘴巴裡逼啵響？

photo credit: Kristi Bradshaw via Flickr. CC BY-NC 2.0

小時候，你們也吃過跳跳糖嗎？是葡萄、草莓還是可樂口味？

還記得以前很愛吃跳跳糖，因為很有趣，它不像一般糖果，只等著融化，還會跳動，真是有點小忙碌耶！但「糖」紅遭忌，大家可知道跳跳糖曾經面臨停產的命運，就為了謠言說：跳跳糖＋可樂會讓人窒息、在胃部產生爆炸。但...這怎麼可能呢？今天就帶大家來好好認識這個頑皮又好動的糖果吧～


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photo credit: frankieleon via Flickr. CC BY 2.0

根據跳跳糖外包裝，原料寫著： 砂糖、糖漿、乳糖、二氧化碳（CO2）、食用香料／色素

其作法是將原料混和、溶解在少量的水中，再把溶液放在密封的容器，加熱至150℃，以幫浦在高壓下把CO2灌入容器，冷卻後，細微的高壓CO2氣泡會包覆在跳跳糖裡，當壓力被釋放，糖果就粉碎成小塊狀。 若我們拿放大鏡照糖果，會看到許多CO2微小氣泡喔！



photo credit: Li Tsin Soon via Flickr. CC BY-NC-ND 2.0

這時，當我們把糖放進嘴裡，唾液會溶解糖果，讓CO2的小氣泡破掉， 就會逼逼啵啵響！以上就是為何糖果開起party的原理囉！

生產跳跳糖的公司，曾解釋一包糖含的CO2比半罐汽水還要少， 雖然它會爆裂，但並不會爆裂進任何器官裡，是非常安全的。



如果你有興趣也有器材 ，不妨參考「Making Pop Rocks candy at home」影片，在家自己做出好吃又好玩的跳跳糖！


參考資料：
William A. Mitchell, 92; Chemist, Inventor of Pop Rocks Candy, latimes
How Do Pop Rocks Candy Work, About


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本文引用自 LiFe生活化學，搞懂生活中化學的最好辦法，加入LiFe生活化學粉絲頁：