進食時機很重要！原來就是隨時吃不停才會變胖的阿(捏肚)

Photo credit : Tambako The Jaguar CC BY ND 2.0

『我不是在吃東西，就是在要去吃東西的路上(挺胸)』

我們從小就知道，早餐午餐晚餐很重要，一定要吃，早餐沒吃一天都沒精神、午餐沒吃下午工作沒活力，辛苦了一整天晚餐當然要好好犒賞自己，明明是為了補充能量，可是怎麼吃著吃著就變胖了呢？

當你想回頭控制體重，第一個念頭除了快去運動，想必就是聽從減肥達人的心得，從飲食管理下手，可是又聽說節食對身體好像不太好，這時你開始想，只要我每餐都少吃一點，這樣應該就會越來越苗條了吧！
 
偏偏事情不是像憨人所想的那麼簡單。
 
生物學家 Satchidananda Panda 和他的同事 Shubhroz Gill 找來了 156 位受試者，運用智慧型手機、攝影機甚至是智慧手環來蒐集資料，觀察追蹤他們三個星期來的進食模式，結果發現這群受試者的早餐、午餐或是晚餐時間根本沒有明顯的間隔！




Photo Credit : Anna-Irene, via flickr, CC BY SA 2.0

研究發現，人們通常在起床後一個小時到一個半小時後開始進食，接著就一路吃個沒停，直到睡前的一兩個小時。

在中午十二點前，人們就會吃下一天中 25% 的熱量，剩下的 75% 熱量則平均分配給下午和晚上，到了周末，進食時間大約比平常日延後一個小時，雖然更晚開始吃，但也吃到更晚！
 
聽起來實在是很荒謬，但只要你仔細想想，其實好像也沒錯，起床吃個牛奶穀片開胃，然後出門吃早午餐，閒晃一下吃個點心，接著約朋友喝個下午茶配蛋糕，經過路邊小店順便買了兩個紅豆餅；晚上約會心想吃少點吧，於是點了一份主餐跟一份甜點就好，回到家切了個飯後水果，睡覺前滑手機時又喝了兩口飲料，​這樣豈不是一整天都在吃嗎！

Photo credit : Shubhroz Gill and Satchidananda Panda

總共 156 位受試者，每個環型代表每位受試者每天進食的時間，很明顯的，大家除了睡著的時間之外都是在吃東西…
 
吃個不停會讓你體重不斷增加，在這個實驗中，有許多受試者都屬於過重體格，而且平均一天超過 14 個小時都在吃吃喝喝，其中八位同意進行一項後續實驗，他們可以繼續維持他們「正常」的飲食習慣，唯一的要求是，接下來的十六個星期，他們每天只有 10 個小時可以吃東西。
 
登登登等～實驗結果發現，受試者平均少攝取了將近 20% 的熱量，而且平均瘦了3.27公斤！

​更棒的是，這些受試者都覺得比之前睡得更好，也比較不會覺得餓，這對於以往都專注於卡路里或是食物類型的減重研究來說，又發現了一項重要的變因：時間。而且根據受試者的說法，改變吃東西的時間遠比改變該吃什麼來得容易多了。
 
所以說，與其想著這也不能吃那也不能吃，不如就早點上床睡覺吧！睡著了你就不會再吃了！



Photo credit : Md saad andalib, via flickr, CC BY 2.0

說起來都好像很簡單，可是為什麼有些人總是吃沒兩口東西就說已經飽了，或是吃了個我的兩倍量卻一點都沒有變胖？
 
科學家在人體中發現一種名為 Leptin 的蛋白質荷爾蒙(也稱瘦素、瘦蛋白)，負責調節食慾、脂肪儲存和新陳代謝功能，主要是由脂肪細胞分泌，若是身體裡的Leptin 分泌出了問題，便有可能對飽足的感知降低，導致攝取過多的食物而造成肥胖，這也是肥胖可能來自於基因遺傳的原因之一。

​在動物實驗中，每天接受注射 Leptin 的老鼠，對食物的攝取量明顯降低，而且在一個月內減少了將近 50% 的體重！可惜的是，許多肥胖者並不是因為體內缺乏Leptin(畢竟是由脂肪細胞製造的)，而是因為對 L​eptin 有較高的抗性，若能有效的減少這些抗性，便能使 Leptin 產生該有的作用，進而達到減重的效果，聽起來是不是充滿希望阿！


 

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本文引用自 LiFe生活化學，搞懂生活中化學的最好辦法，加入LiFe生活化學粉絲頁：