彈塗魚、異形拉麵是什麼味？日本百年老店的當地特色泡麵

All images by yoakedyaya

以前都要趁出國的時候，敗一大堆伴手禮回家才甘心，現在雖然比較貴，但很多商品在台灣都買得到，就算實體商店沒有，網路上也能入手。搜尋「泡麵」這個關鍵字，一百多萬項結果立即轟炸螢幕，台灣、韓國、日本、越南、泰國各個國家、各種口味的泡麵應有盡有，但都沒有同事推薦的「彈塗魚拉麵」來得誘人。

彈塗魚拉麵。

彈塗魚不就是在淡水河畔、跟招潮蟹當鄰居的那種生物嗎？沒錯，看來可愛（？）的牠，其實在台灣會被煮成「花跳湯」來吃，而位於日本福岡、一家百年漁獲店「夜明茶屋」（yoakedyaya），將這尾活魚日曬、烘烤並熬湯，加上福岡當地產的小麥製成拉麵，一碗蘊含活跳跳風味的泡麵就大功告成囉！




雷氏鰻鰕虎口味的湯，看起來很像抹茶 XD！

覺得彈塗魚風味太難入口，那一定還沒看過這尾「有明海異形」！尖銳的牙齒配上退化的眼睛，雷氏鰻鰕虎的美味是當地有名的，千萬不要被牠恐怖的外型給嚇到。而且為了更符合「異形」的印象，夜明茶屋特別用了梔子花色素，把湯頭調製為綠色，與泡麵的科幻感包裝相得益彰。



柳川鰻魚拉麵（左）與有明海當地特色拉麵（右）。



有明海當地特色拉麵示意圖，那海苔也太犯規！

除了彈塗魚、雷氏鰻鰕虎的口味之外，夜明茶屋還有比較「親民」的柳川鰻魚拉麵以及有明海當地特色拉麵，後者內含日本第一海苔生產地的烤海苔，光用看得就垂涎三尺。在大口吞入以上的泡麵前，建議大家先準備好加入蔥、蛋或叉燒，可以讓拉麵味道的層次更加豐富喔～

彈塗魚拉麵／雷氏鰻鰕虎拉麵／柳川鰻魚拉麵／有明海當地特色拉麵