在千年古都喝咖啡、看時尚潮流！京都三間老宅摩登變身記

京都的古老街區，不論何時造訪都能有新的發現。而知名品牌也看中此地迷人的文化魅力，在有百年歷史的老宅內開店，創造出人們對於傳統與現代的另種想像！

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巷底的町屋庭院　京都藍瓶咖啡

緊鄰著歷史悠久的南禪寺，加拿大藍瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）在京都的第一間店鋪，於今年3月新開幕。不同於國外知名咖啡品牌多在熱鬧的大街上設店，藍瓶咖啡的京都店特別選在南禪寺旁的小巷內，希望帶給人們溫暖、寧靜的感受。前往這間咖啡店前，人們需穿過狹小的巷子，才能來到有著寬敞空間的町屋庭院。



咖啡店以百年町屋作為主要空間，兩座前後垂直排列的建築，分別為周邊商品店和咖啡品飲區，走在庭院中，不時可瞥見品牌在格子窗上鮮明的 Logo。負責操刀的日本建築事務所 Schemata Architects 建築師 Jo Nagasaka，曾為藍瓶咖啡在東京的6間店鋪進行空間設計，並打造過三宅一生 BAO BAO 東京店鋪、保養品牌 Aesop 位於東京的辦公室與店面。

擅長維持建築原始面貌、活化回收材料的他，這回保留町屋斑駁的土牆和木結構，向傳統的日式建築致敬，特別的是，建築師重新將建築入口改造為貼近地面的設計，讓人們不必脫鞋就能進入室內，內部也採用大量近似於原本木造建築的木材，盡量保持與町屋一致的風格。為了導入更多的自然光，Jo Nagasaka 更在建築外側設置大片玻璃窗，為這個歷史悠久的空間注入現代且輕盈的設計。


前來的人們可以在灰色咖啡吧台前，欣賞結合視覺與味覺之美的手沖過程，也可以選擇在室內座位區，或鋪有碎石子的露天座位區品飲咖啡，離開前別忘了看看商品店推出的京都限量商品，打包屬於京都的藍瓶設計品 ！



古老寺院區的咖啡香　星巴克二寧坂ヤサカ茶屋店

通往清水寺的石梯老街上，幾位穿著絢麗和服的女子，與兩旁連排的傳統木造建築，讓人彷彿穿越時空回到老京都的生活裡。而全球知名的咖啡品牌星巴克（STARBUCKS），近期在此區的百年建築內開設新店面─二寧坂ヤサカ茶屋店，是全球第一間可坐在榻榻米上啜飲咖啡的星巴克店面，也讓這座西式咖啡店融合京都的東方文化氣息。



位於全京都傳統建築保存最完整的區域內，星巴克也肩負著維護傳統文化的責任，在空間設計上，盡可能保留百年歷史建築風貌。門口懸掛的傳統暖簾（noren），雖印著大大的品牌 Logo，但背景也從大家熟悉的綠色轉為藍色，以融入當地傳統建築樣貌。穿越窄仄的長廊，來到日式花園，流水滴答作響的石製洗手缽（傳統名稱為蹲踞），及頗有枯山水意象的樹、苔蘚和石頭造景，讓味覺在充盈著咖啡香之餘，還能透過視覺感受日本傳統的景觀美學。



踏上二樓，共有三間榻榻米包廂，其中兩間保留了原有格局，人們在此可脫下鞋子，輕鬆坐在由當地傳統丹後織物製成的坐墊上，啜飲咖啡之餘，同時欣賞壁龕上以西陣織編織而成的掛軸。能在歷史悠久的寺院區品嚐著當代時髦飲品，味覺似乎也隨空間產生了豐富想像。



墨色裡的高雅　三宅一生京都旗艦店

一幢傳統木造町屋，以深沉的灰色調佇立於京都三条地區，這是時尚品牌三宅一生（ISSEY MIYAKE）第一間位於京都的獨立旗艦店，在滿是特色小店、咖啡店的地段內，這座質樸優雅的建築物彷彿像個老紳士矗立其中。

負責操刀的設計師，正是長期與品牌合作的深澤直人。他曾參與 TWELVE 系列手錶、東京 Homme Plissé 系列男裝店的混凝土建築設計，並與三宅一生聯合舉辦展覽「ZAKKA – goods and things」等。而此次位於京都的建築，改建自有132年歷史的傳統町屋，深澤直人以日本傳統的碳墨色（sumi）為靈感，透過貫穿建築內外的灰色系呈現品牌的工藝精神，同時也呼應京都地區的深邃文化。



店面外牆由大量深色木材格窗組成，當室內亮起燈時，光線透過格窗散發著光暈，為這座建築帶來神祕優雅的氣息。進入室內後，迎面而來的是大片灰色系空間，如何透過材質呈現各種不同的灰色，成為深澤直人設計過程中的最大挑戰。他特別邀請當地技藝精湛的工匠，調製染有特殊色調的灰泥，讓混凝土地面到支撐挑高屋頂的木頭樑柱，皆散發著不同調性的沉穩氣息。


店內中央為手錶、皮夾陳列區，一側牆面懸掛著限量版的 ISSEY MIYAKE 男裝和 Homme Plissé 男裝；另一側牆面則以藝術品般的陳列方式，擺放著 BAO BAO 系列。在主要建築後方名為「藏」（Kura）的小型藝廊，純白色的挑高空間以舉辦品牌相關展覽為主，首檔展覽就是與設計大師田中一光（Ikko Tanaka）合作的第三系列服裝設計。從展售到展覽空間，深澤直人透過日本特有的傳統色調，重新烘托傳統町屋內的沉靜特質，也讓重視細節的品牌精神在此展露無遺。


圖片提供 Blue Bottle Coffee、STARBUCKS、ISSEY MIYAKE
攝影 Masaya Yoshimura, Copist


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