2018臺灣歐洲文化論壇：歐洲品飲文化\r\n人類有三大飲品，酒、茶、咖啡，這三種飲品也在歐洲的飲食文化中扮演了舉足輕重的地位。2018年的臺灣歐洲文化論壇以三月下旬的「飲食、烹飪、人物」揭開序幕，探討了法國、義大利和西班牙的飲食文化。當我們品嚐歐洲的美食、甜點時，必然少不了佐餐酒、茶與咖啡。因此，2018年第四場的歐洲文化論壇，我們將以歐洲品飲文化為主題，為今年的文化論壇劃下完美的句點，我們邀請了三位國內外知名學者，分別談談法國的酒、英國的茶與義大利咖啡。\r\n酒、茶與咖啡三種飲品在歐洲有著各自的歷史和發展背景，其中，酒的歷史最為悠久，其次則茶與咖啡。此次的論壇的第一個主題，邀請了法國昂傑大學觀光學院的JeanMichelMonnier副教授，他首先將帶我們從歷史的脈絡，從希臘羅馬時期談起，一直談到基督教文明賦予酒新的意義，以及文藝復興至十八世紀時期品酒技術與文化的徹底轉變。第二部分，Monnier副教授將把焦點轉向今日葡萄酒在法國經濟、社會與文化發展中的角色。品酒不僅是一種分析技術，更是一門生活的藝術。法國的飲食文化，包含葡萄酒的品飲，不僅被列為聯合國教科文組織的無形文化遺產。法國葡萄酒的｢產地認證」制度更成為歐洲與全球的典範。此外，葡萄酒也在法國觀光和經濟貢獻上舉足輕重。\r\n接著，國立高雄餐旅大學食創所蔡倩玟副教授，將帶我們從茶杯裡外來探究英國的品飲文化。茶在十七世紀中期正式進入英國，英國本身並不產茶，卻在十九世紀改寫了茶的歷史，建立了專屬品茶方式，成為歐洲消費量最高的國家，茶也被視為英國的文化象徵。茶最早經由葡萄牙及荷蘭人傳入歐洲，1662年葡萄牙公主嫁入英國王室帶來品茗習慣，同時荷蘭貴婦熱衷飲茶的風氣也傳入英國，品茶成為上流社會社交儀式。十八世紀茶飲日漸普及，受到工業革命改變生活習慣，英國於是開始出現下午茶，也將飲茶器具及禮儀更加精緻化。今日，茶已是英國人生活的一部分，豐富的茶文化更對英國的觀光產生推波助瀾的效果。\r\n最後，倪安宇老師將帶我們一窺由咖啡主導的義大利生活美學。威尼斯因地利之便，成為重要通商口岸，早在十七世紀下半葉就開了歐洲第一間咖啡館，旋即成為上流社會人士談文學、政治的重要集會地。然而有很長一段時間咖啡館屬於小眾專屬場所，喝咖啡是一種身分的象徵，直到十八世紀末才解禁。1764年《咖啡館》的刊物在米蘭出刊，鼓吹大眾文化。咖啡成為大眾飲品，全賴義大利人AlfonsoBialetti於1933年發明了摩卡壺，從此咖啡走入每戶人家，改變了義大利人的生活和美學。\r\n...................................................................................................................................................................................................\r\n \r\n主持人：劉以德。現任國立臺灣師範大學歐洲文化與觀光研究所教授，兼任國際事務處副處長。英國雪菲爾赫倫大學管理學博士、英國雪菲爾大學管理學碩士、政治大學外交系碩士、中央大學法文系學士。研究專長包含：歐洲文化觀光、歐洲文化節慶、歐洲文化政策。\r\n主題一：葡萄酒之歷史與文化：法國觀點\r\n主講人：JeanMichelMonnier。現任法國昂傑大學觀光學院副教授、昂傑高等法院專業顧問、\r\n釀酒諮詢師。著有《葡萄酒之品飲：羅瓦河的生活藝術》(Ladégustationdesvins:UnartdevivreenLoire,2004)；《品飲藝術與探索羅瓦河地區之酒莊》(L'artdeladégustationetdeladécouvertedesvignoblesenPaysdelaLoire,1996)等書。\r\n \r\n主題二：茶杯裡外看英國：從貴族儀式、大眾飲料到文化象徵\r\n主講人：蔡倩玟。現任國立高雄餐旅大學食創所副教授，國立台灣大學外文系兼任副教授。法國巴黎第三大學（SorbonneNouvelle）語言與文化教學博士，里昂第二大學語言學碩士，台大外文系學士。學術專長領域為廚藝及品酒專業法語，法國美食學，法語教學，法語語言學。著有《美食考》（2005/2008/2010，果實/貓頭鷹。簡體版2011，人民郵電出版社）、《食藝-法國飲食文化的風貌與流變》（2015，衛城出版社）及多項學術著作，「料理台灣」、「食力」網站專欄作家。\r\n \r\n主題三：由咖啡開始的義大利生活及美學\r\n主講人：倪安宇。淡江大學大眾傳播系畢，威尼斯大學義大利文學研究所肄業。旅居義大利威尼斯近十年，曾任威尼斯大學中文系口筆譯組、輔仁大學義大利文系專任講師。主要譯作有《馬可瓦多》、《巴黎隱士》、《在美洲虎太陽下》、《困難的愛》、《收藏沙子的人》（卡爾維諾）；《植物的記憶與藏書樂》、《玫瑰的名字》、《傅科擺》、《試刊號》（安伯托．艾可）等。\r\n \r\n \r\n \r\n