如果你熱愛甜點奠,那麼聚集法國、比利時等世界巧克力名店的東京,絕對能給你一趟夢幻甜品浪漫旅。本篇嚴選3間巧克力愛好者無法抗拒的專賣店—nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO、Minimal富谷本店與bar&chocolate CACAOTAIL,這3家位在東京的Bean to Bar巧克力名店,均使用精挑細選的可可豆與講究的製程,以及毫不妥協的職人匠心,提供僅能在東京才品嘗得到的獨特巧克力夢幻甜點!
日本橋 nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO
nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO是位於日本橋的住宿設施「HAMACHO HOTEL」內的巧克力專賣店。店名nel取自日語「練る(精煉、提煉)」之意,代表每個製程皆十分講究。而此意念也反映在巧克力製作之上,從可可豆的挑選乃至巧克力成品的包裝,均採用嚴謹的「Bean to Bar」製法所完成。
代代木八幡 Minimal富谷本店
東京Bean to Bar的先驅巧克力專賣店「Minimal」,秉持著「活用極簡且最高級素材,提供全新巧克力體驗」的信念,Minimal遍訪世界各處的產地,於產地進行可可豆的發酵、乾燥製程等研究,並與當地農家攜手開發優質的可可豆。而這些高品質的可可豆,在一群國內外一流洋菓子店歷練過的職人們的巧手之下,成為一道道口味細膩的巧克力。