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孩子的想像力化為糕餅模具!台中沅豐模具職人鄭永斌以「餅糕粿糖印章」保留傳統工藝,舊振南、玉珍齋模具都出自他手

孩子的想像力化為糕餅模具!台中沅豐模具職人鄭永斌以「餅糕粿糖印章」保留傳統工藝,舊振南、玉珍齋模具都出自他手
逢年過節常見的紅龜粿、月餅、綠豆糕等糕餅,上頭細緻而古樸的花紋,總是讓大家在享用糕餅的同時,好像也倘佯在傳統工藝之美中。其實這些花紋都是用粿印印模而成,早期的木製粿印,雕工精細,靠的是老師傅經年累月打磨出來手藝製作而成,線條流暢且深淺層次分明,可惜的是,隨著台灣人口味的變化,以及成本考量,如今手工雕刻的粿印已經逐漸沒落,許多糕餅模具都使用機械量產,誰也不確定,這項傳統工藝會不會消失在不遠的未來。


孩子的想像力化為糕餅模具!台中沅豐模具職人鄭永斌以「餅糕粿糖印章」保留傳統工藝,舊振南、玉珍齋模具都出自他手
孩子的想像力化為糕餅模具!台中沅豐模具職人鄭永斌以「餅糕粿糖印章」保留傳統工藝,舊振南、玉珍齋模具都出自他手
Images via 沅豐模具文創工作坊

位於台中的沅豐模具文創工作坊,創辦人鄭永斌是目前台灣僅存少數還以木雕製作粿印的師傅,也是唯一以專刻粿印為業的職人。他從雕刻出家,先後做過門花雕刻、立體雕、廟宇雕刻等等,而後轉做糕餅印模,就這樣在木雕粿印的道路上,一走就是三十多年,其所製作過的模具,大概就占了全台三分之一,包括郭元益、淡水三協成、彰化玉珍齋、台中一福堂、高雄舊振南等台灣糕餅名店,使用的模具都出自於他的手。


孩子的想像力化為糕餅模具!台中沅豐模具職人鄭永斌以「餅糕粿糖印章」保留傳統工藝,舊振南、玉珍齋模具都出自他手
他通常使用楠木、香璋木、烏心石與進口木材,自然陰乾一年以上,以避免木材內殘留水分,日後反潮變形,然後才進行套模,設計成品形狀,最後刨削成型,他的作品做工繁複,且因為融入藝術巧思,往往成為收藏家的最愛。相較之下,塑膠製或由電腦機械手工雕製的粿印,由於輪廓不夠深,製作出來的糕餅線條花紋,反而不夠有稜有角,粿印也不耐長期敲打,完全無法與之比擬。


孩子的想像力化為糕餅模具!台中沅豐模具職人鄭永斌以「餅糕粿糖印章」保留傳統工藝,舊振南、玉珍齋模具都出自他手
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「這是一隻改造過的烏龜叫蝶龜。」

為了讓這項傳統工藝繼續傳承下去,同時讓現代小朋友能夠進一步認識這門吃的藝術,最近他到彰化北斗螺陽國小講課,除了介紹他所收藏的古印和傳統雕刻藝術,還現場手作 DIY 體驗,將小朋友的創意直接化成模具,有校園中的獨角仙,有龜殼經過特殊進化的烏龜,翅膀經過國字化的蝴蝶,還有生長在桃子的世界裡的稻米,小朋友無邊無際的創意與傳統粿模藝術,擦撞出意想不到的火花,完全跳脫出傳統糕餅圖案的框架。


孩子的想像力化為糕餅模具!台中沅豐模具職人鄭永斌以「餅糕粿糖印章」保留傳統工藝,舊振南、玉珍齋模具都出自他手
孩子的想像力化為糕餅模具!台中沅豐模具職人鄭永斌以「餅糕粿糖印章」保留傳統工藝,舊振南、玉珍齋模具都出自他手
「校園的動植物 蝴蝶、獨角仙」

孩子的想像力化為糕餅模具!台中沅豐模具職人鄭永斌以「餅糕粿糖印章」保留傳統工藝,舊振南、玉珍齋模具都出自他手
「蝴蝶與稻米展現在桃子的世界裡」
孩子的想像力化為糕餅模具!台中沅豐模具職人鄭永斌以「餅糕粿糖印章」保留傳統工藝,舊振南、玉珍齋模具都出自他手
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「這是一個米土龜的作品」

孩子的想像力化為糕餅模具!台中沅豐模具職人鄭永斌以「餅糕粿糖印章」保留傳統工藝,舊振南、玉珍齋模具都出自他手
孩子的想像力化為糕餅模具!台中沅豐模具職人鄭永斌以「餅糕粿糖印章」保留傳統工藝,舊振南、玉珍齋模具都出自他手
「這是一隻殼有稻米DNA的烏龜」

除此之外,他還推出了客製化服務,只要提供圖案和尺寸、粿模種類,大概十到十五個工作天即可完成,像是取自雨後春筍意涵的筍子餅印,提醒著大家春分時節正是享受春筍的最好時機,而總是在四到六月盛開的栀子花,內含愛情與幸福的象徵,化成層層疊疊的滿板花印,非常考驗雕刻師傅的功夫;夏季田園鄉間最常看見的青蛙,最喜歡躲藏在落葉堆、石縫或草叢間休息,而以此為意向製作而成的青蛙雙合糕印,彷彿遠遠就可以聽見蛙鳴。
孩子的想像力化為糕餅模具!台中沅豐模具職人鄭永斌以「餅糕粿糖印章」保留傳統工藝,舊振南、玉珍齋模具都出自他手
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孩子的想像力化為糕餅模具!台中沅豐模具職人鄭永斌以「餅糕粿糖印章」保留傳統工藝,舊振南、玉珍齋模具都出自他手
雖然傳統的復興好像總是趕不上時代的變遷,但是每每看到有人堅守在某個角落,努力想要留住些什麼,還是會為他們的毅力與意志而感動,也多虧有他們,傳統才不至於被人完全遺忘,消失在時間的洪流之中。


孩子的想像力化為糕餅模具!台中沅豐模具職人鄭永斌以「餅糕粿糖印章」保留傳統工藝,舊振南、玉珍齋模具都出自他手
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All Images Credit:沅豐模具文創工作坊



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