孩子的想像力化為糕餅模具！台中沅豐模具職人鄭永斌以「餅糕粿糖印章」保留傳統工藝，舊振南、玉珍齋模具都出自他手

逢年過節常見的紅龜粿、月餅、綠豆糕等糕餅，上頭細緻而古樸的花紋，總是讓大家在享用糕餅的同時，好像也倘佯在傳統工藝之美中。其實這些花紋都是用粿印印模而成，早期的木製粿印，雕工精細，靠的是老師傅經年累月打磨出來手藝製作而成，線條流暢且深淺層次分明，可惜的是，隨著台灣人口味的變化，以及成本考量，如今手工雕刻的粿印已經逐漸沒落，許多糕餅模具都使用機械量產，誰也不確定，這項傳統工藝會不會消失在不遠的未來。




Images via 沅豐模具文創工作坊

位於台中的沅豐模具文創工作坊，創辦人鄭永斌是目前台灣僅存少數還以木雕製作粿印的師傅，也是唯一以專刻粿印為業的職人。他從雕刻出家，先後做過門花雕刻、立體雕、廟宇雕刻等等，而後轉做糕餅印模，就這樣在木雕粿印的道路上，一走就是三十多年，其所製作過的模具，大概就占了全台三分之一，包括郭元益、淡水三協成、彰化玉珍齋、台中一福堂、高雄舊振南等台灣糕餅名店，使用的模具都出自於他的手。



他通常使用楠木、香璋木、烏心石與進口木材，自然陰乾一年以上，以避免木材內殘留水分，日後反潮變形，然後才進行套模，設計成品形狀，最後刨削成型，他的作品做工繁複，且因為融入藝術巧思，往往成為收藏家的最愛。相較之下，塑膠製或由電腦機械手工雕製的粿印，由於輪廓不夠深，製作出來的糕餅線條花紋，反而不夠有稜有角，粿印也不耐長期敲打，完全無法與之比擬。




「這是一隻改造過的烏龜叫蝶龜。」

為了讓這項傳統工藝繼續傳承下去，同時讓現代小朋友能夠進一步認識這門吃的藝術，最近他到彰化北斗螺陽國小講課，除了介紹他所收藏的古印和傳統雕刻藝術，還現場手作 DIY 體驗，將小朋友的創意直接化成模具，有校園中的獨角仙，有龜殼經過特殊進化的烏龜，翅膀經過國字化的蝴蝶，還有生長在桃子的世界裡的稻米，小朋友無邊無際的創意與傳統粿模藝術，擦撞出意想不到的火花，完全跳脫出傳統糕餅圖案的框架。




「校園的動植物 蝴蝶、獨角仙」


「蝴蝶與稻米展現在桃子的世界裡」


「這是一個米土龜的作品」



「這是一隻殼有稻米DNA的烏龜」

除此之外，他還推出了客製化服務，只要提供圖案和尺寸、粿模種類，大概十到十五個工作天即可完成，像是取自雨後春筍意涵的筍子餅印，提醒著大家春分時節正是享受春筍的最好時機，而總是在四到六月盛開的栀子花，內含愛情與幸福的象徵，化成層層疊疊的滿板花印，非常考驗雕刻師傅的功夫；夏季田園鄉間最常看見的青蛙，最喜歡躲藏在落葉堆、石縫或草叢間休息，而以此為意向製作而成的青蛙雙合糕印，彷彿遠遠就可以聽見蛙鳴。



雖然傳統的復興好像總是趕不上時代的變遷，但是每每看到有人堅守在某個角落，努力想要留住些什麼，還是會為他們的毅力與意志而感動，也多虧有他們，傳統才不至於被人完全遺忘，消失在時間的洪流之中。




All Images Credit：沅豐模具文創工作坊