若你是咖啡迷，走訪越南胡志明市，絕對不會讓你失望，所到之處通通是特色咖啡廳。舉例來說，宛如火山高原綠洲般的Anh Coffee Roastery，勢必會讓人想一探究竟。不想被任何設計風格定義，在挑選實體店面的位址時，經營團隊選擇了胡志明市中心，優越地理位置，以及寬敞且距離街區有段退距的店面，讓設計工作室Red5得以有極大的發揮空間，而Red5也不負所托，以Anh Coffee Roaster「陰天時在火山玄武岩紅土上種植咖啡」的故事為靈感，打造出沉浸在漂浮之地的感覺。
由於越南咖啡大部分來自越南中部西原火山红土高原所種植，因此Red5設計團隊以此為意象，將農民於陰天在玄武岩红土工作景色拉進設計，創造出一處沉浸又奇幻的咖啡空間。店面從舊街區的既有建築改造而成，原本存在於建築中的多根柱子，被設計團隊用橫跨整個一樓的大型公共桌連接起來，並在店面外另外闢出一條樓梯小道，引導客人們從一樓的室內空間通往二樓的「戶外小花園」，並在貫穿一二樓的小天井，種植了樹木，不僅強化了一、二樓的聯繫，還能為一樓的室內空間引入陽光，透過沉穩的建築風格搭配大量植栽的方式，為喜歡自然環境的咖啡愛好者，營造出舒適的空間。
設計團隊用紅色的陶磚建構出整間咖啡店的空間，包括地板、牆壁、酒吧，甚至是座位區，為了不要讓整體風格太過剛硬，有著柔軟曲線的白色網格，如同雲朵般的包覆住室外的樓梯和室內的天花板與樑柱，再巧妙地融入品牌的標誌顏色--海軍藍以及天然木材，看起來輕柔而鬆軟，漂浮在咖啡香之中，讓人忍不住想要多待一下，將這份慵懶與愜意全數沁入身體啊！
地址： 200 Pasteur, Phường 6, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh 700000越南
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Photograph by Do Sy
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