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用經典成就創新!台北百年老店「陳振芳香舖」讓傳統製香工藝歷久彌新

台灣最正港的啤酒記憶代表──經典台啤,百年來不斷地在傳承下堅持創新,以爽口沁涼的滋味寫下豐富啤酒史,今年以「進來坐坐吧」為主題,邀請大家發掘日常生活中常見的百百款經典椅仔,其中廟口常見的長板凳更是許多人心中最具台灣味的畫面,而興盛的香火更是讓台灣人心安定的力量。因此,經典台啤決定邀請同樣也默默耕耘多年的經典職人入座,更加了解台灣有許多為了傳統、台灣味堅持著的職人精神。

面對新世代浪潮,傳統品牌該如何保存經典傳統,又同時開創另一番風景,以經典台啤為例,其爽口沁涼滋味早成為台灣最正港的味覺記憶,而品牌百年來更不斷追求創新,寫下豐富啤酒史;同樣地,位於台北長安西路,創立於1911年的陳振芳香舖,這間逾百年香舖也梳理出一套嶄新傳承之路,延續傳統製香經典之際,亦淬鍊出新意。用經典成就創新!台北百年老店「陳振芳香舖」讓傳統製香工藝歷久彌新

身為香舖第三代經營者的陳盈州,2000年正式接班時便深知「傳統轉型」重要性,但要如何讓當時走過近一世紀的香舖扭轉老派形象,「大部分的人會直接將製香與宗教祭祀畫上等號,如果不改變此局面,一定會逐漸被市場淘汰。」他表示當時真的是和父親掀起一場家庭革命,畢竟要一夕改變上一代較為保守的心態難上加難,好在透過大姊居中協調,這才讓父親漸漸決定讓他放手一試。他先是著手改造店內裝潢,藉由陳列擺設洗刷老氣橫秋的空間風格,接著再研發出能深入日常的生活香,更鎖定金字塔中高端客層,目標成為製香界的精品龍頭,透過不同面向經營方針,提升百年工藝香火品牌形象外,也讓人見識到煥然一新的陳振芳。
用經典成就創新!台北百年老店「陳振芳香舖」讓傳統製香工藝歷久彌新

從傳統宗教香一步步朝香界精品邁進,不免好奇當初怎麼會有此決定,對此,他表示自己還未正式接班前,曾有個客人來買香,開口便要他將最好的香拿出來,「一家百年老香舖拿不出最好的香給客人,是一種當頭棒喝的打擊,那刻開始我就把這件事放在心上,一直試驗研發出更好的香。」陳盈州說道。那時起,他便致力於開發各式香款,鑽研各色天然香料,從壓力、密度、空氣等因素一一拆解,並搭配傳統製香工藝,為的就是做出心目中最好的香;整個歷程聽起來像是做科學實驗,他笑說:「確實,雖然是用傳統技法,但要考量到要表現出每支香的最佳狀態,那藏於細節之中的眉角,都是靠製香師的直覺與經驗。」用經典成就創新!台北百年老店「陳振芳香舖」讓傳統製香工藝歷久彌新

那麼哪一款是他的得意之作?「拙具羅香」他答道。拙具羅是由安息香樹分泌出的樹脂,陳盈州表示34歲那年,有兩位師父正帶著拙具羅前來詢問,希冀香舖能幫他們調出理想中的氣味,但拙具羅樹脂濕黏、研磨難、燃點高,加上也並非當時台灣製香業常見香材,本想拒絕,但最終被師父說動,決心嘗試看看。於是他開始一頭栽入研究,研讀各類植物學、經書,最後終於找到高海拔香料植物做搭配,成功調配出師父記憶中的香氣,而正是這段難忘妙緣,開啟了他的製香創作之路,也真正愛上製香。

在我們詢問下,陳盈州也不藏私地分享「拙具羅香」的獨特之處,在於它的香氣具有清爽、安定的作用,在炎炎夏日下,適合在環境裡點上一支,搭配享受一罐台啤的爽口沁涼口感再適合不過。
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如同經典台啤在新世代浪潮下堅持及創新的品牌精神,「老字號必須不拘於傳統,勇敢的改革。」是他接手陳振芳後的核心精神,他也常提點甫完成40個月製香學徒歷練的大兒子陳鈺翔,希望第四代接班時能更加突破,會否擔心也與兒子發生家庭革命,「我怕他比我還保守」他笑著說,「他會經歷的,我都經歷過,我已搶先一步幫他開拓道路,我反而常常希望他能夠更無框架地去嘗試,越突破越好。」說起來,陳盈州確實是用現代思維在經營香舖,除了持續精進製香與研發外,2018年時也參與「台北老店正潮計畫」,讓老香舖正式蛻變成文創香品品牌;近來,更透過課程進一步發揚香道,讓品香、聞香、賞玩香成為生活日常,徹底顛覆大眾腦中對香的老舊印象。

用經典成就創新!台北百年老店「陳振芳香舖」讓傳統製香工藝歷久彌新
 

香氣氤氳繚繞,那緩緩向上飄散空中的煙圈,其香氣背後所承載的是製香師傅們那揮灑汗水,用盡全力注入的職人精神,儘管產業因應消費市場被迫轉型,但令陳盈州難忘的是,那份曾經的美好都留存於參與過陳振芳香舖的每一個人,無論是下班後圍在一起喝著台啤話家常,還是共同拚了命只為成就最棒的香,又或者客人帶著滿意笑容離開的場景,種種回憶都是成就陳振芳香舖得以傳承百年的重要能量,如同經典台啤也一次一次地翻轉著傳統印象,以創新的精神堅持著將台灣味用另一種方式在跨時代間不斷延續。

「我還希望有機會跟不同品牌玩異業合作,將台灣的好香傳出去。」讓這歷久彌新的台灣百年老品牌,其香火綿延下一個世代,陳盈州說著。因此台啤也與陳振芳香舖配合了小小的活動,凡於民俗月期間至陳振芳香舖購買線香品項,即有機會品評體驗台啤!詳情請洽陳振芳香舖
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看完職人入座分享後,還想知道台啤想和大家分享哪些經典椅仔故事,就到「進來坐坐吧」活動網站一探究竟。
即日起至9/30止,參與網站活動更有機會抽中主題限量啤酒玻璃杯和復古帆布袋!

*未滿18歲禁止飲酒

*禁止酒駕 酒後找代駕 平安送到家

 

IanLiu
IanLiu

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