用畫筆玩食世界-簡約設計之都 丹麥

用畫筆玩食世界-簡約設計之都 丹麥

leslie_wang_food_illustration_1.png?itok=VFWzG6pz
丹麥是我一直以來心生嚮往居住的地方,哥本哈根更是期待以久想拜訪的城市。久聞丹麥是個幸福的國家,這次能來到丹麥,除了為了拜訪友人之外,更是為了那人稱北歐設計界的翹楚,當然還少不了一探世界知名首席的餐廳,及新北歐料理 New Nordic Cuisine 的真實面貌。


文字圖片/ Leslie Wang Food Illustration



leslie_wang_food_illustration_2.jpg?itok=2wJTmP8w
leslie_wang_food_illustration_3.jpg?itok=bj45OZc9
丹麥為著名的安徒生童話小美人魚,及醜小鴨的故鄉。但 OUNCE studio 的初衷是分享除了一般大家熟知觀光行程以外的 Local Recommendation。這次來到了哥本哈根,跟隨著當地朋友的腳步,單車穿梭在各個隱藏的巷弄中,尋覓一個個當地人的私藏秘境。


leslie_wang_food_illustration_4.jpg?itok=mcIAwz2D
每次經過一間間獨特的傢俱店丶設計商店街,就是每逛不膩。那些咖啡廳絶美俐落的空間及桌椅設計,更是每次欣賞的重點!


leslie_wang_food_illustration_5.jpg?itok=KX1B8Vjt
友人說,由於北歐一年當中冬季佔大多數時間,天黑得早,許多店家 5 點就準時打烊了,因此導致大家待在家裡的時候更多一些。所以北歐人很注重家裡面的生活品質及舒適的環境,從空間設計,到傢倶擺設,都像是樣品屋一般完美。

一次拜訪當地友人的小公寓,我驚訝得說:哇!你們家怎麼比飯店還漂亮?友人很理所當然得回答:家裡當然要是最用心最漂亮的啊,因為是自己要住的地方。這種重視生活的態度真正值得學習。



leslie_wang_food_illustration_6.jpg?itok=ltIW1CFx
除了注重居家生活品質之外,設計與審美的觀念也根深蒂固地從小便開始培養與陶冶。例如,一次拜訪當地的一所小學,驚訝地發現竟然連學校裡,所有小學生的椅子都是丹麥設計大師 Arne Jacobsen 的設計作品:ant chair。


leslie_wang_food_illustration_7.jpg?itok=bo5jouEO
leslie_wang_food_illustration_8.jpg?itok=AiiUnLAE
看似不起眼的細節都如此注重,難怪丹麥曾被稱為最幸福的國家。而且當地人也以身為丹麥人自豪,常常看到著名 Copenhagen Design 的標示及設計商品。


leslie_wang_food_illustration_9.jpg?itok=k8EOZsFs
由於之前工作時認識了許多在飲食界工作的丹麥朋友,繼玻利維亞,葡萄牙後,OUNCE studio 的 Drawing at Dining Table 餐桌畫室計劃,也在哥本哈根延續,尋訪一間間當地人推薦的美味角落。逐一用畫筆記錄下這些餐桌時刻。


leslie_wang_food_illustration_10.png?itok=qRwVNhXe
極簡,乾淨,俐落的風格除了彰顯在工業設計方面之外,其飲食設計方面也有所呼應。

新北歐風格料理 New Nordic Cuisine 風潮由世界首席餐廳 Noma 餐廳引領,陸陸續續影響了許多丹麥餐飲業朝向新式飲食概念及料理方式發展。原則是利用傳統斯堪的納維亞食譜,但儘可能利用來自本地區的氣候、水和土壤的季節性食材。強調純淨,簡單和新鮮的飲食設計。

leslie_wang_food_illustration_11.jpg?itok=KdPU7BWW
leslie_wang_food_illustration_12.jpg?itok=XhI9p6VK
leslie_wang_food_illustration_13.jpg?itok=_baWboIf
leslie_wang_food_illustration_14.jpg?itok=i1zKFaty
leslie_wang_food_illustration_15.jpg?itok=mT2q24nK
哥本哈根有許多現代新型的市場,除了新鮮蔬果外,也可找到許多種類的麵包,除了黑麥麵包外,還有許多使用香料調味的麵包,除了常見的肉桂之外,及當地人非常喜歡用的一種香料:Black Licorice 黑甘草,常見於許多糖果及冰品中。


leslie_wang_food_illustration_16.jpg?itok=y9oKnxBa
leslie_wang_food_illustration_17.jpg?itok=BO7VVyzJ
丹麥的傳統美食一定少不了 Open sandwich. 所謂 open sandwich 即是一片薄薄的黑麥麵包 rye bread 加上許多不同的當季食材,如抹上牛油果酪梨,擺上北歐醃鯡魚,放上一些芽菜及溏心蛋,最後淋上點橄欖油…等。當然還有許多不同季節食材的搭配。


leslie_wang_food_illustration_18.jpg?itok=NKBeHbRi
leslie_wang_food_illustration_19.png?itok=l9uxZZhd
leslie_wang_food_illustration_20.png?itok=tLGLrfbx
還有太多值得分享的丹麥玩食口袋名單,OUNCE studio 將精選收錄在第五期的 OUNCE magazine 手繪玩食誌之中。以哥本哈根市為主軸,分享一些當地廚師朋友們推薦,及本身親自品嚐後私藏愛去的設計咖啡廳。若有機會乘著假期旅遊的話,對於喜愛設計及美食的人來說,哥本哈根是最令人意猶未盡的城市!


leslie_wang_food_illustration_21.jpg?itok=D5uRuK5a

延伸閱讀
遊繪:紀錄旅遊的每一刻,手繪的更有溫度
讓人萌生做菜意願,可愛手繪插畫食譜
東西合併義大利磁盤,一人一半感情不會散
----
大人物噗浪」跟「大人物臉書」跟「大人物G+」 你....還沒加嗎?
若想分享創意或新聞訊息,歡迎寄至daman@funmakr.com
------本文經授權引用自友站 FLiPER 潮流藝文誌 ------