維多利亞時代的手搖製糖機,滾出復古年代的甜蜜回憶

維多利亞時代的手搖製糖機,滾出復古年代的甜蜜回憶


不曉得有沒有人吃過檸檬硬糖呢?檸檬硬糖的英文叫做 Lemon Drop,酸酸甜甜的味道隨著糖果在口中慢慢化開,特別是夏天時,更讓人覺得清爽。

不過......你知道為什麼檸檬糖要叫做 Lemon "Drop" 而不是 Lemon "Candy" 嗎?答案可不是因為檸檬糖的形狀就像一顆顆的水珠,所以叫做 lemon drop 這麼簡單,這背後可是隱含著深奧的製糖過程,至於有多深奧呢?就讓佛羅里達糖果店 Lofty Pursuits 來為大家示範解答吧!

硬糖的製作過程,基本上就是將糖漿加熱後,倒入模子中成型,不過以前沒有機器可以自動化,所以都是靠手工,當熱糖卷稍稍冷卻到手可以觸碰,但又不至於整個變得硬脆、完全沒有延展性的時候,剪成適當大小,送入裝有模型的壓糖機,手動搖搖杆,然後就像是壓麵一樣,把糖卷壓成糖片。這種壓糖機和現在美食節目中常看到的製麵機其實有點像,只是差別在於壓糖機的中間放的是模型,因此多了造型的功用,而不是純粹只能將糖卷壓平。

影片中這台 1848 年維多利亞時期所保留下來的壓糖機,黃銅製的模型至今仍舊堅固耐用,足見當時的工業技術。
 

被壓糖機壓出來的糖片非常薄,但是形狀非常明確,等到糖片完全冷卻、變得十分硬脆後,製糖師用手輕輕一撥,糖片就會碎成一顆顆糖果,掉落下來,而這也就是為什麼英文會用「drop」這個字。

在當時,由於這種硬糖是由獨家秘方調製而成的花蜜(nectar)所製成,因此被稱為 Nectar Drop,但是隨著時間的演進,人們的口味越變越多,因此現在我們還可以看到檸檬糖(Lemon Drop)、咖啡糖(Coffee Drop)等各式各樣你能想像到的「Drop」。

其實這個製程還蠻療癒的,如果有這個體驗課程會很想去玩玩看哪~
 

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