1

【長知識】為何摸完鐵製品,手上有生鏽味道?


Photo credit: Thomas Hawk, filckr. CC NC 2.0

當我們觸摸到金屬相關的器具,不論是硬幣、鐵推車、欄杆,手上都會有特別的鐵味,聞起來又有點像血的味道,是為什麼呢?
許多人都會誤以為鐵原本就有這個的味道,但事實上鐵本身並不會有所謂「鐵味」。而是因為皮膚的汗液與金屬接觸到後,鐵被氧化形成少量的亞鐵離子(ferrous ion),並且快速的氧化成三價鐵離子(Fe3+)。另一方面皮膚上的過氧化脂則被鐵還原,最後得到揮發性的含有羰基的化合物,就是大家熟悉的「鐵」味道!其它金屬(銅 Cu)也會有這種反應。


【長知識】為何摸完鐵製品,手上有生鏽味道?
Photo credit: Edd Sowden, filckr. CC NC ND 2.0

而含有羰基的化合物有非常多種,味道最明顯的的是 1-辛烯-3-酮(1-octen-3-one),人類鼻子對此物質非常敏感,只要在每立方米的空間中放有 50 納克(ng),我們就會聞出這個味道。因此在使用金屬製品、碰觸到血液、用鍋子煮水等情況,都會聞到類似味道!(※ 補充:1 納克等於10⁻⁹ 克)

科學家推測,人類鼻子之所以對鐵鏽味如此敏銳,要回到幾百年前,古人類還是以生肉為主要飲食,因此基因將鼻子就發展成,追補獵物的功能,對於聞到的像血味類似的鐵鏽味特別敏感。


※小常識:當手碰到含碳和磷的鑄鐵或鋼,則會產生類似大蒜的氣味呢!


By推完推車都會聞自己手的Ivy編


延伸閱讀
永不褪色的顏色,一起認識神祕的「結構色」!
小心!老房子裡的毒壁紙!
走進美國黃石公圓,一起窺探「五顏六色」的泉水之謎!

大人物噗浪」跟「大人物臉書」跟「大人物G+」 你....還沒加嗎?
若想分享創意或新聞訊息,歡迎寄至[email protected]

------本文經授權引用自友站 LiFe 生活化學 ------

DaMan Staff

別讓插頭遷就插座,移動式智能電源-Smart modular power rack system

搖啊搖啊~Sleepytroll 讓推車變安撫搖椅

推薦閱讀

更多長知識

更多DaMan Staff

大人物 大人物小明

多讀一篇生活靈感