【Maker Hatch Day】要喝喝看嗎？ALCHEMA 智慧釀酒機為您呈上一杯電腦釀的酒

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ALCHEMA，台灣新創團隊所推出的智慧釀酒機，如果你看著這個字卻半晌唸不出它的發音，試著唸一次「要喝喝看嗎」？差不多就能讀出很接近的唸法。這個和酒精的英文相似的品牌名，揭示機器和酒類飲品絕對有關，實際上它是一部能將繁複釀酒流程簡化，並且科學化控制的家用機器。它有效提高 DIY 釀酒的成功機率，降低把酒釀壞的風險，電腦撿完了土豆，現在也開始釀酒。


大人物這回專訪了 ALCHEMA 團隊的行銷總監 Erin，據說他們招募新夥伴時，除了需要具備相關的知識外，也都會希望團隊成員們都能夠樂在其中，因此除了熱愛工作之外，大家也都對於飲酒品酒都各有一番自己的見解。就連創辦人的母親，也是催生 ALCHEMA 的關鍵人物。



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回頭追溯 ALCHEMA 的原始設計概念，是因為創辦人的母親經常自己釀酒，卻也常常碰到自釀酒的一些問題，原料比例控制不精準、發酵狀態只能憑肉眼觀察、保存溫度起起伏伏、細菌不易防堵等等。為了不讓媽媽不開心，具有電機背景的張景彥決定採取更加科學化的方法，讓酒可以輕鬆釀、開心喝。更進一步，是設法讓更多人可以享受釀酒的樂趣，用懶人法享受釀酒樂趣。



ALCHEMA 這樣介紹它的功能：搭配手機 App 的釀酒監測系統，極簡化釀酒流程，殺菌、秤重、偵測一機包辦。 ALCHEMA 智慧釀酒機，讓您在家即可發揮想像，輕鬆創出別具一格的水果酒。簡單來說就是將原本依賴經驗值判斷的釀酒過程，改為以系統記錄、分析，提供客觀基礎來判斷酒的釀造狀態。

你或許會問，釀酒這檔事某種程度也近似於創作，也是很講究風格的，不同的釀酒師所釀造出的風味不同，讓釀酒變得迷人。若是把它全程規格化，一點不差的照章辦事，釀出來的酒全都一個味兒，這樣豈不是失去了自釀酒的精神。



恰好相反，ALCHEMA 的系統設計可容許使用者自行設定不同的參數，具有相當大的調整空間，反而保留在釀造過程中微調的可能性，而且更加容易變化。相較傳統釀酒更進階的是，每次的釀造過程都會自動留下記錄，如果不小心釀出了不得了的好酒，不論是想再次重現、或是以該次釀造為基礎再做些改進，都有完整的記錄，而不用只是依賴稀薄的記憶。

更有甚者，這些記錄可以讓釀酒愛好者彼此分享交流，不論是老司機還是需要求帶領的新手上路，都可以融入在社群裡以酒會友。



ALCHEMA 目前已經內建有大約 150 筆的酒譜資料，有專業釀酒師設計的酒譜，亦有使用者自己分享到平台上的酒譜，其中包括蜂蜜酒、蘋果酒、各類水果酒，以及啤酒，也讓 ALCHEMA 發揮的更加淋漓盡致。

不過就像好喝的酒需要時間等待、要有耐心和愛慢慢發酵，ALCHEMA 並不是一開始就呈現目前的樣貌。研發過程中經歷了多次大大小小的改版，每次修改設計都讓 ALCHEMA 更貼近釀酒人的需求。其中包括較為實用功能導向的設計，也有單純為了提昇產品質感的改變，不論是哪一項改變，都是來自使用者的呼喊。

使用者行為很奇妙，你可能很難想像，光是為 ALCHEMA 加上內建秤重的功能，就能大幅提高使用率。「因為其實要為每種原料秤重，對釀酒的人來說是很麻煩的事」，Erin 這麼說。看似一個電子秤就能解決的問題，竟然讓大批使用者寧願花錢買了機器但晾在一旁，只因為多這個步驟讓他們覺得很懶。諸如此類讓人難以預測的使用者行為障礙，都在一次次產品改版中獲得解決。



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對 ALCHEMA 團隊而言，產品不斷迭代更新的觀念，來自創業加速器 HAX Boost 的孵化過程。HAX Boost 是全世界最大的硬體加速器，而 ALCHEMA 則是台灣第一個入選團隊，談到加入後的幫助，ALCHEMA 直言在許多面向都有非常大的助益，不僅只是在優化產品製程方面，其它諸如事業營運、市場行銷、合作資源導入，幾乎是全方位的助益。

帶著在國外集資獲得超過千萬台幣的成績，迎向光是美國就有每年十億美金的發酵酒精市場， ALCHEMA 已經備好釀出好酒的原料，準備正式進入市場。

這一杯電腦釀的酒，想喝喝看嗎？


ALCHEMA  @官方網站