由荷蘭建築團隊MVRDV與李麗如建築師LLJ Architects共同操刀的「台南新化果菜市場」落成，這座挑高通透，擁有如山巒起伏般綠意屋頂的果菜市場，不僅是台南農產供應鏈的重要樞紐，也是聚會和社交的新據點，當訪客登上市場的開放式屋頂，欣賞周圍景觀外，也盼望獨特體驗能進一步帶動促進地方觀光產業的發展！
作品遍佈全球的MVRDV，新化果菜市場是團隊繼海安路街區景觀、河樂廣場後，再度亮相台南的全新建築大作。全新新化果菜市場位於台南市東邊，介於城市與丘陵之間，毗鄰國道三號高速公路和運輸樞紐，因此，無論交易者和遊客是來自周邊的鄉鎮或是城市，都能便捷地到達市場。在建築設計上，顛覆傳統常見、多採用簡單金屬棚架構成的批發市場印象，而是將其轉化為市場和公共綠地兩者的結合，在8公頃面積土地上闢出一座「可食地景」。
MVRDV將台南新化果菜市場提升為民眾享受美食和欣賞風景的體驗性場所
結合批發、觀光、有機的可食場域
MVRDV形容新化果菜市場從發想到建造都充滿實驗性，不僅需要考量市場實用性，更要將市場定位向外延伸，成為具經濟性，並同時符合當今全球力踐永續的新一代批發市場典範，如同過往團隊在鹿特丹打造住商結合的拱型市場Markthal，即是一例。
此次在面對如此尺度龐大的開放結構，具有四個坡度起伏的屋頂，挑高空間除了提供充足的自然通風外，隨著屋頂高度逐步降低，在東端與地面相接，人們可以沿此登上起伏的露天屋頂綠地，欣賞當地特色風光。
整體建築外觀呈現出山丘般連綿起伏的形態，延續周圍自然景觀，而市場一側也設置一座簡單四層結構，用於市場營運的辦公室，和展示當地農產品的場所。四層樓房子「穿透」屋頂結構，成為從地面到達屋頂露台的另一個路徑。
MVRDV創始合夥人Winy Maas表示：「新化果菜市場集合了本地自然風光的美，也整合了豐富的功能，以滿足農產品拍賣、銷售和購買的需求。未來，當它的屋頂上也種植著各種農作物，將讓遊客暫時離開底下市場的喧囂，登上屋頂沉浸在美麗的田園風景中。」
當然，新化果菜市場除了滿足批發業功能外，也期許能成為實踐食農教育的場所。負責本案的MVRDV台灣項目總監廖慧昕表示：「市場除了保存原有性能外，公共空間則能成為市民活動的場域，集銷售、觀光、農業教育於一體。」因此，雖然目前屋頂空間仍舊以綠地功能為主，但團隊盼望未來透過招商能讓整個空間更為靈活使用，特別是融入永續理念，結合在地農地價值外，也能夠成為批發市場的新典範，讓更多可能在此實際發展，被世界看見。
目前新化果菜市場屋頂空間功能以綠地為主，未來目標作為農作屋頂與食農教育的場所。
建築挑高且四面通透，提供了各方向的通風，同時屋頂上鋪蓋的土壤和植被發揮了吸收冷卻的功能，為建築降溫，減少能源使用，即使在炎熱的夏天也可以帶來舒適的體感。
新化果菜批發市場
地點 : 712台南市新化區信義路17-6號
本案參與人員
建築師 : MVRDV
團隊 : Winy Maas, Wenchian Shi, Hui-Hsin Liao, Xiaoting Chen, Chi Yi Liao, Chiara Girolami, Enrico Pintabona, Maria Lopez, Gustavo van Staveren, EmRubeillon, Dong Min Lee, Jose Sanmartin, Cheng Cai, Yi Chien Liao, Antonio Luca Coco, Pavlos Ventouris, Isabel Pagel, Bart Dankers
版權 : MVRDV Winy Maas, Jacob van Rijs, Nathalie de Vries
本地建築師 : 李麗如建築師事務所
本地建築師團隊 : 李麗如、吳藝鈴、林亭維、樓芃成、王秋雅、顏束麗、陳志強、盧頌文
營造 : 鈺通營造工程股份有限公司 、久揚水電工程有限公司
專案管理 : 李麗如建築師事務所
景觀設計 : 都市里人規劃設計有限公司
結構 : 哥倫布工程顧問有限公司
機電 : 弘電工程顧問股份有限公司
造價預估 : 李麗如建築師事務所
水土保持 : 郭張權水土保持技師事務所
綠建築 : 百邑綠建築科技顧問股份有限公司
攝影 : 牧童攝影
資料提供：MVRDV
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