不只是台北特色咖啡廳，更是充滿實驗性質的藝文空間！位於台北捷運南京復興站巷弄內的「IN LAB」，灰、白兩色為主色調的極簡空間，光是路過就不免讓人探頭好奇，這閒外表未來感十足的咖啡廳究竟有什麼特別，事實上，IN LAB不僅要引領台灣下波精品咖啡風潮外，更盼望藉著場域做各式策展，將咖啡文化提升至另一個層次。
身為全台最大咖啡烘焙廠「源友企業」旗下第二個咖啡品牌，IN LAB團隊想以咖啡為核心呈現各種食飲維度的實驗、以創新角度解構和詮釋有關咖啡的各種可能，並汲取法國巴黎龐畢度中心概念「以現代藝術為核心」，企圖創建一個活躍情報、娛樂及文化的中心。2020年11月初登場時，便以提倡環境回饋及食飲趨勢，和歐洲第一植物奶alpro合作主題策展店，打造4款alpro blend植物奶拿鐵，還有DIY組合隨自己感官調飲，搭配展覽裝置，讓五感都能體驗到植物奶的自然美好。
藝術感十足的光盒空間
IN LAB空間以灰與白作為視覺主色彩，大面玻璃窗一路延伸至俐落感十足的咖啡吧檯，而B1座位空間則透過綠茵、枯枝及裸磚牆妝點整體洗鍊氛圍，並邀請新創紙藝團隊「FENKO 鳳嬌催化室」一起傳達植物奶的環境永續精神，FENKO 鳳嬌催化室團隊以他們天賦融合專業的靈感，將洞見創造出概念形體，以自製開發紙材「和纖紙」為裝置主體材質，在IN LAB裡打造一座靜謐的光盒微空間，展現植物與光之間的瞬息互動，除了呼應alpro植物奶的自然主張，也讓大家在別有洞天中啜一口咖啡與光影。
細看IN LAB空間，則藏著人事物三個元素，以此三元素尋找以永續為核心的合作夥伴。以人為先，型格是態度，每一位在IN LAB的研究員都身著登上紐約時裝周的台灣設計師品牌oqLiq的作品，以永續設計為理念，融入街頭風格的高端機能時裝展現環保的帥氣態度 ; 次為敘事，桌椅為平台、IN LAB的桌椅座位由幸中家具設計總監蔡宗賢親手打造，至紐約Parsons設計學院深造後回到台灣發展訂製型家具品牌，這次回收傢具製程殘留的鋁廢料、並以嶄新姿態幻化為時尚座椅，透過重生物件的線條和材質，為IN LAB空間置入獨樹一格座席設計。
KINTO 、oqLiq 、幸中家具共同敘事
每一件桌椅都像當代藝術品 ; 物為關鍵，食器助交流，IN LAB所使用的內用咖啡杯具及餐點食器皆選用代表日系生活美學的KINTO、其製程重視產品的永久使用性，讓日系職人大師自然而然的存在於大家的日常生活當中。環境永續已然是集體意識，IN LAB和多位有態度有美感的夥伴一起為大家帶來精緻的咖啡內容服務。
IN LAB
地點｜台北市松山區復興北路81巷20號
營業時間｜10AM — 18PM<
資料來源｜IN LAB
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