2021台灣設計展嘉義限定亮點！嘉義火車站微改造、「酒香茶韻」台鐵便當登場

台灣設計 2021/12/23 By DaMan Staff

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隨著2021台灣設計展（嘉義設計展）登場，興建於1933年的嘉義火車站也成為本次設計展區之一，以「BACK TO THE FUTURE」為題，將一路微改造至2022年5月，將原先車站內紊亂的資訊看板重新收斂，還原其簡約清爽面貌；而配合設計展亮相，台鐵也推出能代表嘉義經典味道的「酒香茶韻」台鐵便當，讓民眾從踏入火車站就能感受到設計展能量！

2020新竹設計展將火車站納入其中，進行一連串新竹火車站微改造，如今嘉義也加入該行列。其實早在2016年開始，嘉義火車站前廣場就在建築師沈庭增改造下，搭建連結東西側的簡約白色候車亭，採用輕薄、減少外露構造的簡單形式，降低存在感，讓候車亭如薄雲，低空服貼飄浮，遠看又化為纖細水平線，不遮掩車站古蹟風華。

（圖片來源：嘉義市政府）

之後，隨著台鐵拆除水泥風雨走廊，還原古蹟建築風貌之餘，也讓人開始思考如果嘉義火車站整體利用「減法設計」，將其更為收斂，是否能恢復最初興建時的美麗風華呢？基於此想像，台鐵也再度邀請改造過新竹火車站的本埠設計/蔡嘉豪建築師事務所，並攜手博瀚設計與品悅設計，重新打造城市門面。

台洋建築風格融合的嘉義火車站，當時有著「全島第一摩登車站」美名，然而隨著時代更迭，老火車站彷彿蒙上了一層灰，加上越貼越多的資訊海報，以及不甚搭配的電子時刻表與文字指引，讓其看起來綜合味十足。這次改造是漫長的過程，因此設計展期間並未能完全看到最終面貌，團隊將透過減法及服務設計，提升站務運作的效率，重現市定古蹟迷人的原始風貌。

構造獨立、降低古蹟破壞
車站內部空間功能整合、指標示系統優化、便當門市改造為主要改造重點。

車站大廳
減法美學，返璞車站原本的風貌，整合既有服務空間、設備及指標，重新閱讀古風貌。台洋建築風個融合的嘉義火車站，挑高大廳當陽光灑落下其實非常美麗，特殊花窗與牆面上的雕刻，也都藏著細節巧思。

候車廳
置入台鐵便當門市、整合旅遊服務中心及店鋪空間，活絡候車廳空間使用。

月台空間
減去不必要的指標及物品，從新整合指標系統，使月台方向明確、空間清爽。

車站立面
梳理並保留市定古蹟空間原有的特質，保留車站古蹟外觀的城市記憶。目前與建築顯得突兀的嘉義火車站看板已拆下。(攝影：KURA)

限定嘉義口味台鐵便當
趁著2021台灣設計展開展期間，除了火車站慢慢蛻變外，台鐵便當販售亭也限時步登場。本次由台鐵局、嘉義市政府及台灣設計研究院三方合作統籌策劃，由Jimmy Food Place主理人林擠米親自走訪嘉義，設計代表嘉義經典味道的「酒香茶韻」台鐵便當，再藉由台鐵局高雄餐旅所主廚高超的烹飪手藝詮釋這款便當。配合2021年台灣設計展於嘉義市正式開展期間，自2021年12月23日至2022年1月2日在臺鐵嘉義火車站前站「台鐵便當行動餐車」每日限量供應。

▼2021台灣設計展限定台鐵便當販售 (攝影：KURA)

林擠米以嘉義在地食材為主題，加入「雅韻」，代表既細膩又素淨的嘉義精神底蘊，來設計這一款便當。特別使用自嘉義酒廠，帶回了台灣第一個生產高粱酒酒廠的高粱酒粕，亦挑選了在地梅精，製作成了嶄新的火雞肉醬料。「傳統的火雞肉，簡單的淋上烹煮加入醬香的雞高湯，總覺得可以讓風韻更加延長。」加入了酒粕醬的火雞肉，入口帶有破題的油蔥酥香，酒粕醬的香氣溫柔的反轉而出，搭配具有口感的火雞腿肉，每一口咀嚼，都會令人回味與驚喜。蔬菜的部分，選擇了爽脆系的在地蔬菜，不論是珍貴的野生轎蒿筍與水蓮、蓮藕與龍鬚菜，都是嘉南平原與阿里山豐饒物產下，各自帶有性格與風味的物產。