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T22「北投宴」振興地方計畫!新一代酒家菜、北投文物館午茶等限定料理饗宴

當我們談及北投,煙霧裊裊的溫泉似乎會迅速從腦中浮現,其實這個擁有多元生態公園、老那卡西、酒家菜的城市區域,也有著全台最大面積的友善稻田、唯一綠色保育認證的咖啡莊園以及數座獲有機認證的精緻蔬果農園。台灣設計研究院自2019年醞釀發起「T22設計振興地方產業計畫」,繼新北市鶯歌後,本次以設計角度切入北投「都市農業」發展瓶頸,重新建構北投「療癒產業」生態,集結在地小農、飯店、博物館與四組設計團隊,打造北投限定禮盒與三組限定聯名料理!

T22「北投宴」振興地方計畫!新一代酒家菜、北投文物館午茶等限定料理饗宴

北投「都市農業」雖擁有先天的自然優勢以及鄰近都市的地理位置,卻因規模較小、產量較低以及季節氣候等因素影響,難以發展出符合成本效益的商業模式。本次T22計畫結合原型農業生產者—北投社大青菜社 (青菜底呷)6座農場〈泉源農場、二崎農場、足妹農場、草山大自然農學體驗農場、草山永和安心農場、頂湖安心農場〉、四口田有機農場、隨野家、火的意志 大屯火山咖啡、八仙六代園;並邀請媒合北投文物館、三二行館、大地酒店The Gaia Hotel、北投亞太飯店 Asia Pacific Hotel, Beitou、北投普羅旺斯bakery & café、拾米屋Sheme House;與雙好2byWu&Chen、兩個八月、ADC Studio、之外工作室等設計行銷團隊,共創打造專屬北投的獨家商品與菜餚,拉近產業間距離,創造兼顧自然生態與社會永續的新型商業模式。
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北投宴 限定禮盒
北投地理位置與城市消費者的距離並不遠,然而單純銷售農產作物的形式較難吸引生活繁忙的都市人,也難以與規模化量產的農作物產地競爭。「T22北投地域活化」此次力邀雙好2byWu&Chen,為北投企劃「北投宴限定禮盒」,以稻米與火山咖啡為主,搭配桶柑、蜂蜜、放牧雞蛋,並與北投飯店及餐飲品牌北投普羅旺斯bakery & café、拾米屋Sheme House、大地酒店The Gaia Hotel、北投亞太飯店 Asia Pacific Hotel, Beitou合作,將產地直送的農產品創作為精緻美味的烘焙點心、鮮果軟糖或滋味抹醬。


此外也將聯手大地酒店The Gaia Hotel、北投亞太飯店 Asia Pacific Hotel, Beitou推主題專案,結合住宿與「北投宴限定禮盒」,搭配產地導覽與體驗行程,讓北投的一切更深度在旅人心中留下美好回憶。
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產地食材之間的搭配與變化比想像中更豐富,如八仙六代園的黃金稻米既可製「爆米香桃酥」、結合火的意志 大屯火山咖啡創作「咖啡米香抹醬」、或加入四口田有機農場自產蜂蜜「米穀蜂蜜桂圓酥」;而泉源農場香甜桶柑以「桶柑蜂蜜軟糖」呈現或是創意翻玩「火山咖啡柑橘水果麵包」,加上隨野家放牧雞蛋為主角的療癒小點「蛋香杏仁酥餅」口齒留香;外盒則以野餐提盒概念發想,邀北投文物館獨家聯名日式工藝的質感曲木盒,禮盒不僅完整呈現北投的四季產物,最重要的是來自產地的新鮮純淨與吃出健康的祝福心意。
T22「北投宴」振興地方計畫!新一代酒家菜、北投文物館午茶等限定料理饗宴
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禮盒定價:2880元,限量300份。
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產地到餐桌饗宴
北投文物館 X 兩個八月 日式古蹟裡的稻香下午茶

曾為「佳山溫泉旅館」的北投文物館,1984年正式轉為私立博物館並設有餐飲空間,建築彷彿時空靜止完整保留日式風格。由兩個八月操刀品牌識別「珈琲佳山KOFFEE KASAN:午後限時營業的復古咖啡館」,在日落時從日式古蹟裡飄出一縷輕煙伴隨咖啡的香醇氣味。
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限定午茶套餐選用火的意志 大屯火山咖啡生豆,由台北知名咖啡館after 5步驟六的專業咖啡師Shawn獨家烘製兩款專屬北投咖啡豆:「大屯山花蜜豆」與「大屯山水豆」,提供手沖、冷萃與歐蕾等選擇;另將稻米、桶柑、蔬果等農產品調製成獨家咖啡飲品,如「春-桶柑氣泡咖啡飲」、「夏-甜菜根冷萃咖啡特調」、「秋-焦糖米香橙酒咖啡」與「冬-酒香桶柑可可咖啡」。套餐茶點則以八仙六代園「黃金米餅」、北投普羅旺斯bakery & café「桶柑抹醬」與甜點「昭和雞蛋布丁」,邀請旅人來場古蹟裡的稻香午茶。
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時間:6/17-9/16,週一休館,遇假日照常開放
北投文物館官網

三二行館 X ADC Studio 森食光日系歐陸料理
三二行館坐落於蜿蜒的山間秘境,位置有天然森林的環抱,印象深刻的畫面成為 ADC Studio 的設計靈感,以「 森 」為主角與「食」搭配,想像被森林包圍著的清爽夏日,一邊享用在地小農植種的鮮蔬水果、入口沁涼的酸甜氣息,限定料理「森食光」誕生。
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三二行館主廚透過食飲重新認識北投,細數著屬於北投的「森食光」:桶柑、白蘿蔔、紅龍果、南瓜、絲瓜、放牧雞蛋等食材,結合日式料理手法創作限定料理套餐,「竹炭黑龍鱈及南瓜米餅佐蘋果泥」、「義大利蛤蠣燉飯及酥炸甜蝦」、「桶柑舒芙蕾」等菜色,更邀請藝術家顏妤庭以三二行館的青磺泉為發想設計「食器」,使用水體般地盤形及青瓷釉料呈現溫泉泉水的意象,連結泉水波光、煙霧與北投在地食材,餐桌上的精緻體驗不輸一場華麗表演。
T22「北投宴」振興地方計畫!新一代酒家菜、北投文物館午茶等限定料理饗宴
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時間:6/15-9/30,館休期間恕不供應
套餐定價:3180元(另有10%服務費),採預約制
三二行館官網

大地酒店 X 之外工作室 復刻如畫的酒家宴席
北投酒家菜過往是都市仕紳階級的精緻飲食文化,復刻宴席料理的同時更需承襲大地酒店富有人文的精神,之外工作室與大地酒店一起,尋找新一代酒家菜的思維並昇華,提出「以文人之心勾勒奇岩之形、以作家之文書寫宴席之韻」,結合在地小農、文人說菜、作家之席,期待在餐桌上體驗如畫的川湘美食。限定料理秉持宴席精神,以十人桌席套餐創作:「酒家雞仔豬肚鱉」、「麻油鮑魚雞酒飯」、「蒜香魷魚螺肉鍋」、「桶柑八寶甜米糕」、「皇太子金錢火雞」等十道美味佳餚。

T22「北投宴」振興地方計畫!新一代酒家菜、北投文物館午茶等限定料理饗宴

酒家菜,在重要的宴請場合、社交活動裡扮演貫穿全場、不可或缺的角色,而北投的在地蔬果與農產,如同酒家宴席中最完美搭配的那卡西樂聲,將使北投的傳統餐飲文化薈萃,交響而悠揚。

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時間:6/15-8/31
宴席定價:30000元(另有10%服務費),採預約制

 

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