丹麥餐瓷品牌皇家哥本哈根融合皇家、水波紋、唐草及丹麥藍四大品牌核心元素，串聯台灣各頂級餐廳及會所，以不同的節氣和主題呈現，探索台灣與丹麥的連結。2024年初，皇家哥本哈根聯手晶華軒鄔海明主廚打造農曆「團圓」套餐，以精緻的中式粵菜料理手法做出反差，與唐草圖騰最初源自中國青花瓷花紋的設計概念呼應，首次打破北歐餐桌美學風格的框架！
當東方遇上西方 經典唐草餐瓷大器跨越飲食文化藩籬
本次聯名餐食主題設定以丹麥象徵家人朋友團聚溫暖舒適時刻的核心生活思想「Hygge」為基礎，將丹麥人的幸福心境融入華人農曆新年團圓餐桌，透過皇家哥本哈根餐瓷美學，締造一場跨文化的溫暖團聚饗宴。
皇家哥本哈根自1775年創立以來，品牌經典的品牌標誌唐草設計深受東方青花瓷影響。「菊花」是中國歷史手繪瓷器最常見主題，皇家哥本哈根平邊唐草系列餐瓷以簡單的設計保留了風格化的菊花，同時在周圍加上北歐地區的原生植物委陵菜屬，經由畫師重新解構而誕生，延續丹麥經典手繪傳奇，同時致敬中國悠久的瓷器制造歷史。
皇家哥本哈根 x 晶華軒農曆美味暖心團聚
在此次合作餐點上，主廚鄔海明以「家」為靈感，重新解構品牌西餐DNA，以拿手的粵式功夫菜精心搭配品牌手繪藍白唐草大盤，由桌菜的形式傳達「吃好菜、過好年、與家人分享一同團聚的美好食光」呼應品牌精湛工藝以及超凡品味，透過精緻位上的服務方式，以藍色繽紛唐草秀盤和大唐草個人分享盤，讓滿足味覺的同時，也兼顧到視覺饗宴。
呼應品牌與東方文化的緊密淵源，首次透過中式大菜搭配北歐餐瓷的驚艷上菜。鄔主廚擅長道地粵菜，擁有超過30年的料理經驗，如鄔主廚提到「擁有兩千多年的粵菜精神，除了注重食材用料及新鮮度，透過完美的蒸、炒、煎、焗、燜、炸、煲、燉、扣，長時間及繁複的技法展現粵菜之美」，如同皇家哥本哈根透過精緻繁複的每一道工藝，以及畫師獨具匠心的堅持只為呈現淬鍊後的經典。
限時「團圓」套餐，透過極少展示的的各式手繪大盤打造幸福澎湃的團員餐桌，其中粵菜煲湯 「花膠菜膽全雞」為鄔主廚的招牌拿手料理，湯品的中東白花膠，口感飽滿富有膠原蛋白，佐以肉質細緻的玉米雞與宜蘭山泉水一同燉煮，色澤金黃口感濃郁，選用平邊唐草大湯盅。皇家哥本哈根在創辦時即製作平邊唐草系列，因此為編號 1 號紋樣。受中國瓷器影響啟發，餐瓷中心飾以花卉圖案，並在周圍描繪射紋飾，將繁覆精致的紋樣四等分優雅呈現。
緊接著「澳洲龍蝦蒸肉餅」，以鮮活澳洲龍蝦搬入帶有獨特甘蔗清香的彰化馬蹄丁，肉餅多層次堆疊著豬肉以及海鮮香氣薰染味蕾，搭配藍色繽紛唐草造型盤，唐草活潑繽紛的顯於大盤上，點綴著取材大自然植物盛開的樣貌，延伸至藍白典雅的不對稱設計，映襯在地食材鮮活的搭配豐盈視覺饗宴。
第五道來到「古法麒麟蒸鯧魚」，年節將至，鄔主廚將象徵「家運順利、生意昌隆」的白鯧魚帶來吉祥寓意，將鯧魚以薑片、火腿、雞高湯進行簡單調味後將其蒸至恰好熟度，再透過主廚精湛刀工片下魚身方便食用，盛裝於大唐草魚盤，保有唐草構圖的原創概念，廣泛融入北歐現代美學，將唐草的特色花紋重組及放大，以新穎活潑的方式詮釋優雅，襯托視覺味覺兼具的菜餚，為年節增添華麗滋味。
Royal Copenhagen x 晶華軒 期間限定饗宴
期間限定：1/23-2/14
供餐時間：11:30～14:30 17:30～21:30
套餐價位：$48,800+10%（每桌10位）獨立包廂內用餐
餐酒搭：三杯$1,780+10%
餐廳地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓
聯繫電話：02 2567-7898
* 只限電話預約，請至少於用餐前三日預訂。
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