不以新鮮為號召，Daily Table 珍惜即期品商店

在便利商店買飲料的時候，你是不是總喜歡選還有較長保存期限的那一罐？我們已經習慣經由有效日期，來確保食材的安全。但其實為了避免消費者吃壞肚子，製造商都會將保存期限設定得更短一些。一旦超出期限就會選擇丟棄，像在美國零售店裡被丟掉的商品就高達4成，無形中造成更多的食物浪費。
知名零售業 Trader Joe’s 的前總裁 Doug Rauch 決心要解決這個問題，即將開設名為 The Daily Table 的新店。它與強調「新鮮」的商店不同，這家商店只會販售超出保鮮期一兩天，卻還良好可食的食物，並提供大幅的折扣。


在美國，約有 40% 的食品因為過了包裝上標示的期限而被直接丟棄，Doug Rauch 卻認為，在全球的糧食危機之下，人們有責任善待每一份狀態良好、沒有壞掉的食物。

他保證店裡的產品都很安全，期望透過開闢新的管道，充分利用這些被輕易棄置的食材，烹調成各種家常餐餚，也幫助那些買不起新鮮食物的人們。他相信只要價格合適，就一定能將這些過期品銷售出去。雖然還不清楚 Doug Rauch 要怎麼確保食物的安全性，但他點醒了人們別太過排斥快到期的食品，否則你就可能是造成食物浪費的那個人。

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