一起釀啤酒囉!讓釀酒人帶你進入自釀啤酒的迷人世界

一起釀啤酒囉!讓釀酒人帶你進入自釀啤酒的迷人世界


同學們,上課囉~

今年夏天實在熱到有點恐怖,是該想辦法消暑一下!於是大編想起了過去曾經介紹的「自釀啤酒」,決定用沁人心脾的啤酒來好好慰勞自己,也讓大家好好認識這有趣的休閒活動兼生活情趣。但這次不是帶著大家一起在家裡自己悶著頭釀啤酒,而是要一起來上堂體驗課程,邊做邊學享受不同的釀酒樂趣,同時也不用一直擔心把酒釀壞,有問題就問吧~



如果在座的各位是第一次耳聞「自釀啤酒」活動和「釀酒人樂園」團隊(後文稱釀酒人),不妨可以到『自己的啤酒自己釀!輕鬆自釀啤酒過程大公開』這篇文章裡頭先熟悉一下。有了基本的概念與認識後之後,大編將會和大家好好聊聊在體驗活動上所見的有趣現象,以及自己看書釀和體驗活動的差異為何。大家準備好了嗎?





體驗活動主講人之一的Brian在一開始的就慎重的提醒大家,釀酒是很容易上癮的,比起到超商買一手啤酒,自釀啤酒可以得到更多的樂趣!或許大家會說自己釀酒麻煩又費時,但事實上你可以親眼見證每一個過程,看著從無到有、從麥到酒,發現啤酒毫無疑問是一種有生命的飲料,很有可能體會到釀著釀著就永遠~的浪漫啊!




Brian會帶著大家從頭到尾把所有步驟都執行一遍,雖然未來的體驗場地因移往釀酒人的新店大本營的關係,沒有辦法讓每一位體驗者都自行煮上一大鍋,不過千萬別擔心,大家還是可以帶著完整的套組回家玩,樂趣絲毫不減!大編印象最深刻的地方是煮麥汁的過程,讓滿室瀰漫著香甜的麥味,這是過去從未經歷過的,明明還沒開始釀酒,怎麼就被這香甜的味道給迷倒了呢~



煮水沸騰需要等待、煮麥汁需要等待、煮花也需要等待,自釀啤酒就像自己在家裡做料理一樣,讓人了解凡事不能講求速成,慢慢來才會有好成果。而且在這裡等待不只是等待,藉著等待的時間,大家可以多了解一些釀自啤酒的歷史故事、啤酒的種類與差異,以後與朋友分享自釀啤酒的同時,順口說一些小歷史與小知識,包準朋友們都對你投以崇拜眼光!




起鍋啦~

當第一階段「煮麥汁」完成之後,便要把過濾紗布與大麥全部從鍋子中移出,大家為了要珍惜每一滴麥汁,無不費盡心力與勞力,想辦法把麥汁擠出來。而在這兩張照片中,大家有發現什麼特別的地方嗎?雖然大家的印象中都存在著「釀酒是男人的浪漫」,但事實上參與體驗活動後,大編發現裡頭的學員們許多都是夫妻檔、情侶檔,以及好姐妹檔,女性的參加比例遠比想像中的高上許多。身為一個釀酒沉迷者(笑),看到這樣的現象真的十分開心,以後大家可別以為喜歡釀酒的都是臭男生,女孩子釀酒也是再正常不過的!(而且釀酒的時候很香啊~XD)




接著棒子交給另外一位主講人Arvin,他將利用相對學術一點點的角度,帶大家來好好認識啤酒。除了有關於手作的教學之外,充滿知識性的課程的內容也是相當有意思,尤其是食品中的化學小知識,可以讓大家知其然,也知其所以然!




而且千萬別認為上課很無聊,當你對啤酒產生興趣的時候,真的會乖乖的聽課,甚至是做筆記,這樣的朋友還不在少數。尤其是課程中體驗不到的部份,當然要趁著有專家的時候好好問個夠,抄起筆記,未來自己操作才不會手忙腳亂。



而在煮花的等待時間中,正式進入冷卻步驟前,不只有教學時間,釀酒人夥伴也會拿起團隊自釀的啤酒供大家品嚐,這樣才像一場放鬆的週末聚會啊~



第二階段「煮花」完成,此時啤酒花的精油已經融入麥汁裡,苦味香味全都具備,如此才能稱之為啤酒!眼前這奇妙的器具是什麼?其實這是釀酒人所準備的銅管,它能幫助熱騰騰的麥汁快速降溫,此方式不但縮短時間,還可以減少麥汁受到感染的機會。不過大家在家中也不需要特地準備銅管,如果未來有大量的需求在自行購買即可,利用冰塊降溫雖然稍慢一點點,但也是完全沒問題的。



我倒~



我倒~



我再倒~

經過銅管的降溫,麥汁便能倒入發酵瓶中,但想要投入酵母可就得多點耐心,等到麥汁降回室溫才可以投入。不管是Brian的示範,還是各位在家自行操作都是如此,太高的溫度可是會讓酵母沒辦法工作!



最後呈現在大家眼前的便是這瓶有著混濁土色的麥汁,等溫度下降,投入酵母,放上三件式空氣閥,等待兩個禮拜以上就可以裝瓶喝啤酒了!到時啤酒的顏色會將對澄清漂亮,前幾天的狀態看起來不像啤酒顏色,還請大家不用驚慌。若想要讓口感更接近市售的古啤酒,只要加入砂糖進行二次發酵,就能有滿滿的氣泡,而這過程與步驟也都在先前的課程中有提到(就是剛才出現的筆記)。

這次的體驗心得雖然跳過了大部分的釀酒教學,但分享了許多有趣的發現和感想,而且重新上了一課,更認識啤酒之後,更了解釀酒世界的博大精深,真的很容易讓人著迷,想要一釀再釀!如果各位也想體驗這充滿浪漫情調的生活樂趣,不如趁著這次機會,一起的加入釀酒人的行列吧!


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註2:自釀啤酒課程地點與形式以活動報名頁面為主,文中內容僅供參考。







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