釀造啤酒的功臣,各地酒花大不同

釀造啤酒的功臣,各地酒花大不同

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啤酒好喝的原因泰半都來自於酒花。酒花能夠平衡啤酒的苦味,提供些微的花草、水果香氣,並且有助於保持啤酒泡沫,甚至能使啤酒比較不易腐壞。以下就來介紹幾種大為推薦的啤酒酒花。



德國與捷克
人稱「高貴的酒花(The noble hops)」,提供各種不同,從花草香到辛辣的香料香氣。不過建議到德國時如果想要品嘗帶有酒花香氣的啤酒,一定要喝酒吧的新鮮啤酒,因為酒花的香氣容易在運送中隨時間消失。

英國
不比產量比特色的啤酒酒花,雖只佔全球酒花市場的百分之一,但其中幾種風味可是只有英國產的,例如濃茶香,另外也有花香、草香、木香、檸檬香。

美國
廣大的傳播,風味大膽,但一點都不落俗套。擁有最多香氣種類的美國酒花中,最具代表性的就是柑橘香味的酒花了,另外還有松樹香氣的,以及最古怪的石頭氣味的酒花。

澳洲與紐西蘭
紐澳的酒花目前已經有許多透過投資機構被引進美國,這兩個地方出產的啤酒酒花在美國大受歡迎,尤其是具水果香氣的種類,例如荔枝、長相思、冬瓜、百香果。除此之外也有大地氣味的特殊香氣。

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文章中還有許多對各地啤酒酒花品種的詳細介紹,以及不同酒花製成的各牌啤酒,如果想對此有所研究,不妨點進連結看看。

 

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