烤到翻天!世界烤肉攤販大搜奇

烤到翻天!世界烤肉攤販大搜奇


火烤是人類最早開始發展的烹飪技術之一,理論上來說幾乎所有食物都能用烤箱烹飪,而燒烤技術也在各地獲得不同的發展,形成形形色色的燒烤攤販。







在泰國各地常見路邊燒烤攤,小販將雞腿整隻串在長竹籤上,以木炭烘烤,蘇美島則有更有趣的景象,攤販會「揹」著熱騰騰的烤爐在海灘到處兜售串烤。南非的卡亞利沙(Khayelitsha)是開普敦內的一個小鎮,當地居民也用鐵網與木炭烤肉,他們將特殊調味的烤肉稱作 braai,種類有捲得長長的肉腸、豬肉、雞肉等厚肉片。




不過烤肉攤不一定要有完美配備,紐約的皇后區就出現以購物推車製作的移動式烤肉攤,上海的小販也流行以電動車改裝烤肉站。烏干達小鎮中則可見以小陶壺燒炭、將大塊肉架在小爐上的烹飪方式。西班牙的北部小鎮 Quintanilla del Coco 的居民則更省事,將食物從地上的煤炭架高一點就可以烤。




土耳其則有不同的傳統,以燒熱的石頭烤餅,均勻的受熱使得餅脆而不硬,不管在伊茲米爾(Izmir)、卡帕多奇亞(Kapadokya)等地都可以看見這種烤餅攤販。菲律賓則有在自家後院烤肉的習慣,他們會將豬頭以大鐵叉串起,架在煤炭上烘烤。




最後,如果你住在城市裡,想在不打擾鄰居的情況下舉辦烤肉趴,這個來自捷克的產品可能可以幫你一把。雖然攝影師在此開了個玩笑,讓主角戴上防毒面具,但其實這個電烤爐可是標榜無煙燒烤的環保產品。


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