烤到翻天！世界烤肉攤販大搜奇

火烤是人類最早開始發展的烹飪技術之一，理論上來說幾乎所有食物都能用烤箱烹飪，而燒烤技術也在各地獲得不同的發展，形成形形色色的燒烤攤販。





在泰國各地常見路邊燒烤攤，小販將雞腿整隻串在長竹籤上，以木炭烘烤，蘇美島則有更有趣的景象，攤販會「揹」著熱騰騰的烤爐在海灘到處兜售串烤。南非的卡亞利沙（Khayelitsha）是開普敦內的一個小鎮，當地居民也用鐵網與木炭烤肉，他們將特殊調味的烤肉稱作 braai，種類有捲得長長的肉腸、豬肉、雞肉等厚肉片。




不過烤肉攤不一定要有完美配備，紐約的皇后區就出現以購物推車製作的移動式烤肉攤，上海的小販也流行以電動車改裝烤肉站。烏干達小鎮中則可見以小陶壺燒炭、將大塊肉架在小爐上的烹飪方式。西班牙的北部小鎮 Quintanilla del Coco 的居民則更省事，將食物從地上的煤炭架高一點就可以烤。




土耳其則有不同的傳統，以燒熱的石頭烤餅，均勻的受熱使得餅脆而不硬，不管在伊茲米爾（Izmir）、卡帕多奇亞（Kapadokya）等地都可以看見這種烤餅攤販。菲律賓則有在自家後院烤肉的習慣，他們會將豬頭以大鐵叉串起，架在煤炭上烘烤。




最後，如果你住在城市裡，想在不打擾鄰居的情況下舉辦烤肉趴，這個來自捷克的產品可能可以幫你一把。雖然攝影師在此開了個玩笑，讓主角戴上防毒面具，但其實這個電烤爐可是標榜無煙燒烤的環保產品。