【夏日便當企劃】雞肉丸子便當

【夏日便當企劃】雞肉丸子便當

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現正是夏秋之間,天氣卻是難耐的熱,
打開冰箱,把一些剩餘的菜料清出來重新製成一個合自己口味的便當,感覺就像重新佈置了自己的日常飲食。
我的冰箱裡有一碗味噌湯還有孤零零的一支青蔥,蔥拿來切成蔥珠拌入雞絞肉,味噌湯用來調味,這樣做成的肉丸還滿好味的。
如果冰箱裡餘下的是半塊紅蘿蔔或洋蔥那也是很不錯的搭配,肉丸的包容性很大,隨便與一種菜蔬揉和摔打味道都還滿好的!
糖果模樣的乳酪球是個人很喜歡用的便當小物,隨便放幾顆就能填補盒子裡的空隙,而且滿營養的唷。
 
 
 
   雞肉丸子便當–
 
【食材
–味噌雞肉丸子
  1. 雞絞肉 100g
  2. 青蔥 1根
  3. 清酒 1/4茶匙 
  4. 味噌湯 10g
–海苔鮪魚飯糰
  1. 白飯 約一小飯碗
  2. 全型未切海苔  半片
  3. 鮪魚(罐頭) 適量
–南瓜茶巾
  1.  
  2. 南瓜茶巾–
  3. 南瓜 20g
  4. 美乃滋(Q比)適量
  5. 七味粉與黑芝麻 適量
 –配菜
  1. 綠豆莢(川燙後冰鎮) 四支
  2. 市售乳酪球 兩顆 
  3. 青紫蘇葉 兩片 
 
【做法】
 
味噌雞肉丸子–
  1. 青蔥細切,拌入雞絞肉中,以手順時針方向攪打,一面分次加入味噌湯汁至完全吸收。
  2. 烤盤鋪上烤焙紙,以小湯匙舀起雞絞肉(分成八等份)鋪在烤焙紙上整成小圓型。
  3. 以 180°C烤焙10-15分鐘。
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海苔鮪魚飯糰
  1. 海苔切成兩片正方形;白飯放涼至不燙手的程度。
  2. 手掌上鋪些白飯(手沾水飯粒就不會沾黏),以湯匙放上適量鮪魚,再次疊上白飯,以雙手捏整為圓形,包上一片海苔即可。
 
南瓜茶巾
  1. 南瓜蒸熟放涼(最好放入密蓋容器裡蒸煮,以防水蒸氣跑進去,南瓜泥會變得水水的)加入美乃滋搗成泥狀,舀一匙南瓜泥放在方形的保鮮膜上,四邊拉起往上收攏,旋轉後攤開就是一顆茶巾了
  2. 放進小的矽膠分菜模,撒上一點七味粉與黑芝麻裝飾
 
【組裝
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盒子裡先在邊邊鋪上紫蘇葉,接著擺入雞肉丸子、飯糰、茶巾還有配菜,還有空隙的地方用乳酪球填補起來。
 
 雞肉丸子不要烤太久,以免湯汁流失口感會很乾硬唷。
 

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Talk Less,朝九晚六的上班族,喜歡以畫面將手做甜點和日常飲食記錄下來;週末的攝影與烘焙是生活的必備。部落格/臉書
 

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