「極限」二字在教育部國語辭典的定義為：「數學上指一個變量按一定規律變化，若持續變化的結果趨近於一常數，則稱此常數為變量的極限。」策展人黃韻軒所策劃的「2016火腿極限藝術展」與藝術史上定義的「極限藝術 Minimal Art」不同，而是以火腿藝廊為本位，不斷對自我的藝術能量發出詰問與探索。
什麼是「2016火腿極限藝術展」？
如果藝術是一種運動，火腿藝廊就是極限運動的玩家！
火腿藝廊極限藝術展為期16天，邀請10位海內外藝術家，以接力為形式，傳遞藝術的能量！每位藝術家在各自的開展日當天，需要獨立完成布展任務，挑戰自己的極限。一天一位藝術家，每件作品都會留在火腿藝廊現場，到了第十天，展場便會有完整的十件作品。
展覽奉行為主義作為信仰，並以快閃為形式，結合「藝術」、「藝術家」、「接力」，試圖以環境的刺激與個體任務，創造強大的藝術能量。極限藝術展看似瘋狂、出乎意料，本身即具有實驗性的行為藝術計畫，其過程不僅僅是挑戰每一位藝術家的創作實力、同時也挑戰火腿藝廊團隊的企劃與執行能力，相信唯有不斷挑戰，才能告別平庸，產生後效增強的鏈結，創造出在藝術產業環境下的獨特性與存在價值。
年度自辦展，是火腿藝廊表達自我宣言的重要時刻，一年一次，一期一會。從《火腿好朋友》(2014)、《火腿 未，成年》(2015)，《藝起圍爐吧！》(2015)，場場自辦展演活動深獲好評。2016年，火腿藝廊要挑戰不可能，舉行為期16天的極限藝術運動。透過「視覺藝術」、 「裝置藝術」、 「新媒體藝術」、 「音樂」、 「行為劇場」、 「不分類」六大分類，以藝術快閃的形式，帶領藝術家持續前進發光！
火腿極限藝術展邀請到行為藝術家──黎振寧（香港）、劉星佑（台灣）；視覺藝術家──詹賀（台灣）、曾冠樺（台灣）、周達偉（台灣）、黃至正（台灣）；新媒體藝術家──寧森（台灣）；裝置藝術家──陳建威（台灣）；當代音樂家──Lorenzo Colocci（義大利）；不分類藝術家──LFP香料香水實驗室。從概念演繹到媒材詮釋，每位藝術家皆在藝術表現上追求自我極限和創作形式的自由與解放，試圖在有限的時間內爆發最具個人代表的一刻。
關於火腿藝廊
火腿藝廊2004年成立於台南 ，名字由來是因為初創三名設計師股東的英文名字分別是Henry、Aaron 與Mark，開頭字母合起來就是HAM，也就是英文的「火腿」，因此藝廊有個暱稱就叫「火腿店」。
2013年搬移至駁二藝術特區大義倉庫C7，希望繼續以當代創作的精神，提供大眾及創作者更不受限的創意園地。火腿藝廊做為創意人才的集聚地，為高雄最具活力與視野的藝廊之一，十年已累積超過百檔展演，內容涵蓋當代藝術與創意設計，匯集國內外知名與新銳創作展在此展出與互動，為大眾展現多元化的創作生命力。從台南發起，高雄茁壯，駁二深耕，將以更積極的態度與作為推廣優秀的創作，在美學文化提升的路上產生更大的火花和影響力。
火腿極限藝術展
展覽時間：2016/12/31(六) ~ 2017/1/15(日)
展覽地點：火腿藝廊（駁二藝術特區大義倉庫C7-6倉庫）
