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尋尋覓覓好鐵鍋?堅韌質輕抗生鏽-日本 FD STYLE 輕量單柄鐵鍋!


「每個愛料理的人都該有把鐵鍋!」

如此傳統的料理器材在近幾年來成為一種風潮,但這可不是大家閒來無事一窩蜂,或是破盤下殺一直搶。而是因為傳統的鐵鍋經得起長時間考驗,累積了大批忠實愛好者,進而再次累積好口碑,使得許多人在採買新鍋具的時候,都選擇投「鐵鍋」一票。

不過鐵鍋產品百百款,主要分類也至少有三種,今天大編要帶各位認識的是比較容易上手又兼容各種優點的「生鐵鍋」。而且這次不只是介紹傳統的生鐵鍋,還要連大家擔憂的各種缺點一併提出,看看全面進化的「日本 FD STYLE 輕量單柄鐵鍋」是如何解決的。

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傳統生鐵鍋是以鐵碳合金製成,碳含量相對較高,所以均勻導熱效果好,中小火就能達到理想的料理溫度,省下不少烹調時間;而保溫效果好,讓慢火燉煮的食物可以更加入味,熱能不逸散也意味著省下更多能源與費用。


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若以平底鐵鍋而言,還有適用多種熱源的優點,電磁爐、瓦斯爐、炭火爐、鹵素爐、電陶爐全都能和它當好朋友。但得稍微注意的是大多數的生鐵鍋都都會以木頭、竹材等耐熱材料做鍋柄,因此是無法像鑄鐵鍋一樣整把放入烤箱加熱。當然伴隨而的好處便是使用情境更加輕鬆,不用擔心燙傷,握持手感也更順手。

此外還有料理功能性強,細火慢燉、煮、燜、煨、煲、焗都能一把搞定不囉嗦;也有許多報導指出用鐵鍋料理是新健康新美食的選擇,因為它能使油佈面薄而廣,減少烹調時的油脂用量,並且鎖住原味與封存營養,且不含鐵氟龍等讓人產生食用疑慮的添加塗層,反倒是鐵鍋會釋放出微量鐵離子溶入食物內,補充人體所需,吃出美味與健康。


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傳統生鐵鍋優點那麼多,來自日本新潟生產打造,由設計師萩野光宣(Hagino Mitsunobu)領軍的「FD STYLE」當然能全部好好維持,一個都沒有少。但是!傳統生鐵鍋的各種缺點,可就是 FD STYLE 品牌透過新舊技術融合,希望能大幅改善的狀況,這就來看看其中到底有什麼奧祕呢?


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重量好沉拿不動?

「鐵鍋」二字在許多人的腦海中就是笨重的形象,生鐵鍋動輒 1、2 公斤的重量,更不用說鑄鐵鍋 3、4 公斤也是稀鬆平常。FD STYLE 為了大幅減輕使用者手部的負擔,透過透過專業的鐵輪機滾壓一體成形,使鍋體更輕盈薄韌。像是一般家庭常用的 24 公分寬深鍋僅 870 公克重、20 公分淺鍋的 620 公克才比寶特瓶飲料多一點重量而已。


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★ 鐵鍋生鏽好難養?

來~各位同學,這題記得打星星!老師會不會考,不過這可是 FD STYLE 最自豪的專利技術「OXYNIT」,也是讓許多使用者讚不絕口的最大原因。原來 OXYNIT  開發的過程正是為了解決鐵器容易氧化生銹的缺點,為鐵施加了「氮化處理」、「氧化皮膜」兩項表面處理。使得鐵鍋能擁有以下五大特特色:1. 更加抗鏽抗氧化、2. 更好親油不易沾鍋、3. 清潔清洗更容易、4. 鍋具重量較輕、5. 表面硬度較高


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所謂「氮化處理」是指在鐵加熱時使氮氣浸入鐵鍋表面,使表面硬化與毛細孔細緻化,如同古代日本刀劍師父製作武士刀時,藉由高溫段造將空氣中的氮浸入刀表面,使其表面更加堅韌的技術相當。有趣的是使用者在家使用的時候,表面氮化堅硬的效果仍會持續發生。

而「氧化皮膜」則是透過水蒸氣的再加工處理技術,使鍋具表面生成保護層,日常使用下不易氧化生鏽,這也是參照古法耐鏽處理的傳統技藝。但也還是要提醒大家,即使是進行了這兩樣處理,可以大幅降低氧化的機率,仍然無法達到 100% 防鏽。不過也別太擔心,若真的遇到生鏽狀況,只要用刷子輕刷,加水煮沸後倒掉,以小火烘乾,降溫後抹上薄油就能跟新的一樣了~


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開鍋漫長好煎熬?

補充說明一點,因為這也是傳統鐵鍋最常被提出來的缺點之一,而這一切就隨著剛才提到的專利技術 OXYNIT 處理下迎刃而解,大幅縮短時間與步驟,只要按照裡頭所附說明書,就能輕鬆開鍋完成,新手也不用擔心。


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FD STYLE 的設計理念一直以來把實用性擺首位,因此講究每個細節,希望所有品質與使用情境都能完美呈現。而造型設計上依舊同樣用心,簡約洗鍊的外型令人耳目一新,希望追求宛若精品般的整體質感。如同剛才所提,FD STYLE 旗下作品皆在日本新潟生產,結合了當地職人精湛的傳統工藝技術與現代化的新穎設計概念,打造出獨樹一幟的強烈風格,多次榮獲日本 Good Design 大賞、德國iF設計獎、與《 Wallpaper 》雜誌最佳家居設計提名的肯定。

如果你也正在尋找一個適合家中的的鍋子,卻苦思無法面面俱到全都顧,質感細節都滿意的話,不如考慮給「日本 FD STYLE 輕量單柄鐵鍋」一個機會,把它放到考慮清單中吧~


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火圈男
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喜歡在文字裡打滾,但其實看到太多字會頭昏眼花;喜歡學習冷知識,但課本裡的東西從來記不得;喜歡嘴砲講廢話,沒有但,就是喜歡。

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