星巴克在義大利的首間店開幕!除了咖啡,更要用設計征服義大利人的味蕾

星巴克在義大利的首間店開幕!除了咖啡,更要用設計征服義大利人的味蕾


星巴克日前宣布,將進軍咖啡文化淵源深厚的義大利,首站米蘭店將於 9 月 7 日開幕,終極目標是在義大利各地開設 300 間分店。咖啡從 16 世紀在義大利開始發展至今,已逐漸形成當地特有的生活文化,甚至不少咖啡迷認為,真正的 espresso 或是卡布奇諾的味道,與連鎖品牌販賣的咖啡差異極大,所以這個來自美國的咖啡小巨人,真的有辦法征服咖啡的祖國嗎?



嗯......目前看起來,星巴克應該沒打算硬碰硬,而打算走分散風險路線,店內除了供應咖啡外,還會推出糕點、冰淇淋和義大利餐前酒,用義大利人的其他飲食習慣,來吸引顧客上門。



星巴克挑選試水溫的地方,位於米蘭大教堂附近的 Grandiose 廣場,根據星巴克 CEO Howard Shultz 的說法,這棟歷史悠久的建築,具備著細緻的設計和對義大利民眾和咖啡文化的尊重,由於米蘭分店同時也是星巴克第三間烘培工坊(Reserve Roastery),因此這間分店會像上海分店一樣,提供消費者一個體驗咖啡烘焙過程的專屬空間。




要成為真正的義大利式咖啡館,烘焙咖啡豆用的設備自然不能馬虎,為此,星巴克繼續與當地一間歷史悠久的咖啡製造公司合作,使用 6.5 公尺高的銅鑄桶,這也是米蘭建築與設計常用的材質。

在這裡,消費者可以以 360 度無死角的角度,在每個烘焙過程中會使用到的機器旁,近距離觀察咖啡烘焙的工藝過程,從烘焙到冷卻,然後進入除氣室、包裝線,對習慣站著喝咖啡、喝完就走的義大利民眾來說,也許會有些目不暇給,但從另一方面來說,這種開放生產過程的方式,也是贏得義大利民眾信任、證明自己不只是會賣咖啡、還會烘焙咖啡的最好方式。



星巴克米蘭店的地板走著馬賽克風格,使用 Candoglia 地區特有的粉紅色大理石,手工打造成北義特有的帕拉第奧建築風格,這種粉紅色大理石過去只會用來興建教堂和廣場附近的建築物。此外,星巴克還首次打造了用大理石當成酒吧桌(源自於托斯卡尼),用來仿效米蘭四處可見的 Espresso 吧。



而為了成功打入義大利市場,星巴克最聰明的作法,就是向義大利展現出自己對義大利文化的了解。除了咖啡和建築設計外,這座咖啡烘焙工坊開闢的 Arriviamo 酒吧區,以義大利餐前酒為發想,提供了各式雞尾酒,而店內的 Prinici 麵包店區(這是一間致力於傳統技術的米蘭麵包店)和 Affogato 站,則是另一個貼近當地飲食文化的嘗試,Affogato 是一種在咖啡中加一球冰淇淋的特別甜點咖啡,當然,要說它是咖啡甜點也非常貼切喔。




這些不同的元素是否真的能帶領星巴克征服義大利,還是反而讓人忘了咖啡的本質,可能還太早評斷,至少義大利國家咖啡協會(Italian Espresso National Institute)總裁 Paolo Gadalet 對於星巴克決定進軍義大利的決定,感到非常歡迎,因為他認為就算星巴克所提供的咖啡,不是義大利 Espresso,但仍然是味道不錯的咖啡。至於其他義大利人是不是也這樣想,就讓我們拭目以待吧!


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