讓爺爺奶奶為你端上他們的家鄉味!「食憶」特色私廚隱身台北民生社區老宅 掌廚者全是充滿故事的退休長輩

退休後的生活該怎麼妥善運用?讓長者發揮所長、有生活重心,並保持與社會及人際交流,看似理想化卻難以達成的規畫,在台北民生社區富錦街裡的一座老宅卻踏踏實實地實踐著,更引起許多年輕人的關注,甚至爭相造訪、一探究竟?
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Photo Credit / 福邸Foodie粉絲專頁

這裡是「食憶」,一家體驗型的私廚餐廳,主廚有男有女,不僅全都上了年紀,最高齡更達93歲,而且還全是未接受過特別專業訓練的素人。為什麼找他們掌廚?正是因為他們身上有著最無法取代的故事。曾經於2018年夏天快閃30場餐會的「食憶」計畫,創下千人參加體驗的紀錄,今年則整裝再度出發,結合「銀髮價值再造」、「共享經濟」和「體驗式餐飲」,定點進駐綠意盎然的台北民生社區,在充滿悠閒氛圍的富錦街老宅裡,打造長輩和食客的交流天地,具體刻畫「回家吃飯」的意象,藉由「青銀交流」,傳承那些不可取代的生活記憶與時代軼聞,也成為陪伴長者的一種方式。
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食憶菜單故事介紹

93歲來自東北遼寧的空軍退役劉老爺、將台南料理和北部料理調和的府城一姐莊媽媽、被譽為天才料理小當家的深坑豆腐娘大劉姐、稱霸台北新生南路的東區台菜金城武阿敦師......,這些退休後的長輩承載著不同的地方出身、工作背景與興趣天賦,滿懷一身好手藝地投入食憶計畫,因為「無論時代再怎麼變遷,我們都要回歸到一個原始的型態,就是要有一桌溫暖的飯菜。」
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93歲劉爺爺燒一手好遼寧菜
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王媽媽獅子頭

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彭阿姨豆腐丸子雞湯
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劉爺爺自製酸菜肉絲

為了延續發展,發起「食憶」計畫的SUI水藝創意團隊選定民生社區的老宅「福邸 foodie」作為固定據點,希望可以將「家」、「故事」以及「傳承」的概念可以更完整融合在空間中,更擴大徵招有興趣的長輩大廚加入,讓這個兼具社會意義的創新商業模式得以延續。
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水藝創意團隊提及,從2018年的快閃經驗中,除了真誠的飲食體驗和老少友誼交流外,長輩們因此拾回成就感,並且交到許多好友,找回生活的重心,當中一些長輩還相約喝下午茶,一起逛市場,都是「食憶」延伸出的價值,也是這項計畫必須持續保有的意義。本次再度開張的「食憶」,也計畫將從體驗式餐飲的型式延伸,將發展真空包裝食品,讓這些美味和故事可以更容易地廣泛傳播,也將定期舉辦廚藝教室和其他異業合作的形式,除了讓長輩主廚有更新奇的體驗外,也期許更多意想不到的火花碰撞。

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Info | 食憶
地址:台北市富錦街359巷2弄4號
網址:http://www.suitaipei.com/ticket.php (網路預約制)

 

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