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3款甜點新手入門食譜!雪見大福吐司、芒果奶酪、檸檬糖霜磅蛋糕等零失敗甜點

待在家吃了鹹食後,就好想再來一道甜點?你的心情大編都懂,既然無法在蛋糕店好好大啖甜食,不如自己就化身甜點小當家!大人物特別規劃「大人物簡美料」系列單元,本篇則集結3款甜點新手也可以輕鬆做出的甜點料理食譜—雪見大福吐司、椰香芒果奶酪和檸檬糖霜磅蛋糕,重點是拍起來也絕對好看啦!

3款甜點新手入門食譜!雪見大福吐司、芒果奶酪、檸檬糖霜磅蛋糕等零失敗甜點


雪見大福吐司
光是聽名字就極度療癒的「雪見大福吐司」(雪見トースト),是近期I克上的人氣簡單美味料理,身為日本LOTTEE樂天暢銷的「雪見大福」,其實就是Q彈有勁的麻糬冰淇淋,然而只吃冰的就太遜了,為此品牌甚至邀來東京米其林一星餐廳sio主廚鳥羽周作示範「冰火五重天」吃法,只要準備3個簡單食材,在5分鐘內就可以完成。
3款甜點新手入門食譜!雪見大福吐司、芒果奶酪、檸檬糖霜磅蛋糕等零失敗甜點

備料
吐司X1、起司片X1、雪見大福X1 (口味任選,或是以麻糬冰淇淋替代) 
3款甜點新手入門食譜!雪見大福吐司、芒果奶酪、檸檬糖霜磅蛋糕等零失敗甜點
3款甜點新手入門食譜!雪見大福吐司、芒果奶酪、檸檬糖霜磅蛋糕等零失敗甜點

作法
1. 將起司片擺放在吐司上
2. 拿出冷凍過的雪見大福,並靜置2~3分鐘後放到起司片上方。
3. 將為加熱烤過的雪見大福吐司放入烤箱,約4分鐘即可。
4. 最後則是像荷包蛋班的融化大福緊緊貼著吐司,搭配上帶鹹味的起司,冰涼甜鹹口感讓人欲罷不能。

如果你覺得這根本小case,則不妨試試看星廚鳥羽周作的「禁斷雪見吐司」兩款食譜提案,首先是培根蛋雪見吐司(ベーコンエッグ雪見)
3款甜點新手入門食譜!雪見大福吐司、芒果奶酪、檸檬糖霜磅蛋糕等零失敗甜點

備料
吐司X1、起司片X1、雪見大福X1 (口味任選) 、培根、蛋、無鹽奶油20克、醬油少許、沙拉油少許。

作法
1. 先在吐司正反面塗上奶油,然後於平底鍋上用小火烘烤。
2. 吐司烤過一段時間後即可先取出,並放上起司片。
3. 隨後平底鍋加入沙拉油後可以開始煎培根和蛋 (可依喜好決定熟度)。
4. 接著在吐司上放上所有配料與雪見大福,一起放進烤箱約莫4分鐘。
5. 烤好後的冰火吐司可依口味喜好,淋上醬油或是其他醬料。



接著是雪見蘋果派吐司(雪見アップルパイ)
3款甜點新手入門食譜!雪見大福吐司、芒果奶酪、檸檬糖霜磅蛋糕等零失敗甜點

備料
吐司X1、起司片X1、雪見大福X1 (口味任選) 、蘋果醬或是蘋果片、無鹽奶油20克、肉桂粉。

作法
1. 先在吐司正反面塗上奶油,然後於平底鍋上用小火烘烤。
2. 吐司烤過一段時間後即可先取出,並放上起司片。
3. 接著在吐司塗上蘋果醬與雪見大福,一起放進烤箱約莫4分鐘。
4. 烤好後在灑上肉桂粉即完成



當然你也可以依照更多口味調整,如果沒有想法,也不妨追蹤tag「禁断の雪見トースト」,看看其他人的雪見吐司創意食譜。

椰香芒果奶酪
夏天就是要大吃芒果!身為盛夏必吃水果,芒果香甜味搭配椰香奶酪,即使無法出國前往南方海島度假,你也可以在家來款異國小甜點。
3款甜點新手入門食譜!雪見大福吐司、芒果奶酪、檸檬糖霜磅蛋糕等零失敗甜點

備料
椰奶350cc、椰奶漿100cc、鮮奶油50克、糖45克、吉利丁片3片(約8克)、芒果泥150克、新鮮芒果切丁 (用量可自行斟酌)
3款甜點新手入門食譜!雪見大福吐司、芒果奶酪、檸檬糖霜磅蛋糕等零失敗甜點
椰香芒果奶酪實做 (follow 甜點好手Lisa IG)

作法
1. 將鮮奶、椰奶漿、鮮奶油和糖一起放入鍋中,用小火加熱至冒小泡泡即可關火,切勿滾開。
2. 將吉利丁片一片片分開浸泡在冰水中,泡至柔軟QQ狀態 (約莫5分鐘) 即可,之後擠乾吉利丁上的水分。
3. 接著將吉利丁片放入牛奶鍋中攪拌均勻
4. 接著將牛奶鍋用濾網倒至另一個容器,再分裝至小瓶子放冷藏3小時。
5. 可將新鮮芒果打成泥狀 (可以甜酸喜好調整風味)放置冷藏。
6. 冷藏後的奶酪瓶淋上芒果泥,以及擺上切丁芒果即完成。

若不熟悉也可參考美食影片製作流程

如果你絕對上述2款甜點製作起來根本不成問題,那麼接下來有些難度ˊ檸檬糖霜磅蛋糕,挑戰難度絕對up。


檸檬糖霜磅蛋糕(Lemon Pound Cake)是一款經典又非常受歡迎的午茶甜點,口感綿密濕潤,還帶著濃郁天然的檸檬香氣,酸甜不膩,適合搭配熱茶享用,蛋糕冰過之後,口感也一樣完美。
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備料
蛋糕本體
雞蛋140克、細砂糖130克、無鹽奶油50克、香草精3克、酸奶油80克、中筋麵粉130克、泡打粉4克、檸檬汁20克、檸檬皮屑

檸檬糖霜
糖粉 80克(過篩)、檸檬汁 15克、檸檬皮或檸檬片3款甜點新手入門食譜!雪見大福吐司、芒果奶酪、檸檬糖霜磅蛋糕等零失敗甜點
3款甜點新手入門食譜!雪見大福吐司、芒果奶酪、檸檬糖霜磅蛋糕等零失敗甜點
檸檬磅蛋糕實做 (follow 甜點好手Lisa IG)

作法
1. 準備烤盒模具,鋪上烘焙紙後將內部刷上奶油備用。
2. 將雞蛋打散,接著加入糖和香草精,放在40度左右熱水鍋上輕輕攪拌均勻後備用。
3. 將奶油、酸奶油與檸檬皮屑一起放在40度左右熱水鍋上,待稍微溶化後使用打蛋器攪打至起泡。
4. 然後麵粉和泡打粉過篩後加入,攪拌均勻成主麵糊。
5. 將步驟2的雞蛋倒入主麵糊中並攪拌均勻,之後倒入烤盒中,全數倒入後可將模具放在桌上敲幾下,把裡面空氣排出並用刮刀整理一下。在麵糊表面中央可切一條細長奶油,幫助烘烤時裂紋比較漂亮。
6. 放入預熱至170度的烤箱烤35至40分鐘後,靜置10至15分鐘,接著脫模,用筷子在上面戳幾個洞閒置放涼。
7. 等待磅蛋糕入烤箱同時,則可準備檸檬糖霜,取小碗加入篩過糖粉,再倒入15克檸檬汁,充份攪拌。
8. 將檸檬糖霜淋在磅蛋糕上,並加入檸檬皮裝飾即大功告成。


 

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