向當代藝術致敬,視覺味覺雙重享受的甜點藝術

向當代藝術致敬,視覺味覺雙重享受的甜點藝術

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甜點蛋糕除了要做得好吃之外,在視覺上的擺設也相當有學問,也難怪有許多廚師都把甜點美食稱作為「藝術品」,要做到好吃又美麗簡直需要天分,如果真的把甜點當作藝術品製作,那肯定只會讓人更捨不得入口吧!舊金山現代美術館 Blue Bottle Coffee 的糕點主廚 Caitlin Freeman,長期耳濡目染當代藝術的薰陶,便決定把甜點美食的外貌向藝術品學習,利用相當高規格的製作方式,要讓視覺與味覺同樣得到滿足。

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▲Luc Tuymans, St.Valentine, 1994


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▲Wayne, Thiebaud, Display Cakes, 1963


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▲John Zurier, Arabella, 2005


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▲Richard Diebenkorn, Ocean Park #122, 1980


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▲Jeff Coons, Michael Jackson and Bubble, 1988


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▲Richard Serra, Right Angle Plus One, 1969


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▲Richard Avedon, Ronald Fisher Beekeper, 1981


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▲Kind mit Pudeln, Child with Poodles, 1995


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▲Mark Bradford, Strawberry, 2002


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▲Alejandro Cartagena, Juarez #2, 2007


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▲Rineke Dijkstra, De Panne, Belgium, August 7 1992


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▲R. Buckminster Fuller, Shoji Sadao, Tetrahedron City, 1960


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▲Francesca Woodman


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▲Ruth Laskey, Twill Series, 2011


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▲Andrew Kudless, MATSYS, P_Wall, 2009


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▲Henri Matisse, Allan Stein, 1907


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▲Wayne, Thiebaud, Display Cakes, 1963


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▲Barnett Newman's, Zim Zum I, 1969


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▲Tony Cragg, Guglie, 1987



從上面這些甜點作品可以發現,有的藝術作品要呈現出來其實不困難,但有的就非常難以表現,只能利用藝術作品背後的創作含義去加以變化成甜點,讓藝術品與甜品大致上吻合,不只是顏色形狀上要能夠聯想,想必滋味可能吃起來也相當需要參透吧!原本想要當甜食攝影師的 Caitlin Freeman 因為學習製作蛋糕而學出了心得,當攝影師不成當廚師卻相當成功,之後追隨丈夫到藍瓶子咖啡館當廚師製作藝術甜點而大鳴大放,想要像 Caitlin Freeman 做甜點,可以來參閱她出版的食譜書喔,購買網址在這邊

 

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