握壽司的醋飯是提味的關鍵，但是如果只有一粒米的壽司還嚐得出味道嗎？東京一家壽司店的主廚為了展現自己精湛的刀藝，設計一道超迷你握壽司餐點，每顆壽司都只用一粒米，並配合米粒的體積來鋪陳各種食材，一式八份的壽司總量湊起來連原本的一口都不到，吃起來絕對超級空虛的阿！
看這超迷你的尺寸，這不是肉絲，根本是塊肉排哪！
雖然尺寸變小、食材用量變少，但是捏製過程所耗的時間卻是正常的五倍，切割小尺寸的食材還不是最困難的地方，更棘手的是塑型，小小的料放在小小的米粒上，有些甚至還要綑上一小條海苔片，最後再用筷子將所有東西放上玻璃碟子做擺盤動作，該有的步驟一樣不省！
當章魚握壽司變成章魚粒壽司，不只是師傅對自身刀工的挑戰，更考驗了客人的食量！據說這道料理被定位是兒童餐，而且已經供餐約有十年的時間了，有興趣想嚐嚐不同風貌的握壽司，不妨去拜訪一下這間壽司店，能親眼看到師傅製作的過程一定比看照片過癮啦！
餐廳資訊：《すし屋の野八》
〒111-0034 東京都台東区雷門1－3－7
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