親手做個美味「藍莓檸檬奶油塔」給親愛的老媽

親手做個美味「藍莓檸檬奶油塔」給親愛的老媽


老實說,長這麼大還沒有做過甜點,不管是西式還是中式都沒碰過,因為想到滿手麵粉邊翻著食譜,再加上小朋友來鬧,我應該會忍不住抓狂 (很容易失控的媽媽~XD)。雖然一直沒有嘗試,但這小小的心願始終擺在內心的某個角落,於是這次有了體驗的機會,當然不能放過親手做「藍莓檸檬奶油塔」的機會。

本文撰文:艾莉媽咪



教室位於南港展覽館附近,交通還蠻方便,走近一看,挑高的門面讓人感覺非常氣派呀!



很溫馨明亮的空間,一進去就可以聽到自己的肚子在叫。教室每一桌代表一個課程,每桌約 2-4 位學生,搭配一位老師,算是超小班教學,每個人都可以顧到,防止有人只吃不做 (誰!?)



我們這次要做的是「藍莓檸檬奶油塔」,又是藍莓又是塔..完全深中我心,桌面上已經擺好每位學生的食材和道具了。



這就是我們今天上課的老師,是不是很可愛!我和攝影師有研究,這家廚藝教室的老師應該有挑過,每個不是可愛就是漂亮 (流口水)



(攝影師捕捉到另外一位漂亮老師)



老師先簡單介紹一下這次的課程及待會要做的步驟,跟其他廚藝教室不同,這裡的教學是老師一步步帶著學員做,每一步會先示範一小段,再由學員們繼續下去。


第一件事就是過篩麵粉。



沒有家裡調皮的小朋友在旁邊搗蛋,感覺篩個麵粉也輕鬆多了。



用過攪拌機的次數應該五根手指頭就數得出來,所以拿著這台攪拌麵糰時有點手足無措,不知道如何下手,還好小天使老師這時就會飛到你身旁指導。



經過一番攪拌,就立刻變成黃澄澄的麵團了。



將麵團桿成圓狀,送進冰箱冷藏,等冷藏到一定的溫度就可以送進烤箱烤,就是塔皮(餅乾)囉!



接著兩人一組,要來煮奶油塔內的卡士達醬。



蛋黃、砂糖和低筋麵粉攪拌後加入煮熱的牛奶。



接著就開始攪拌再攪拌,因為要攪到結塊凝固需要很大的力氣和精神,我的夥伴是位孕婦,當然由過來人出馬啦!我攪攪攪~



煮好後倒入盤內,一樣放入冰箱內降溫。



接著剛剛冰過的餅皮拿出來,接著輕輕壓進烤盤內,把多餘的麵皮鏟掉。(個人非常喜歡鏟這個動作)



在餅皮上戳許多小洞,讓烘烤過程中空氣可以對流,鋪上料理紙並撒上小石頭壓住後送進烤箱。



接著要做鮮奶油。



偷吃一口,果然自己做的比較好吃。


鮮奶油完成後,把剛剛冰陣過的卡士達麵糰拿出來,加入些許檸檬汁後攪開。



餅皮烤好就是這麼漂亮,實在太令人興奮了!




食材都已經成了半成品,接下來就是進入組裝的步驟,擠上卡士達醬,擺上藍莓,最後再覆蓋上一層卡士達醬。



莉用鮮奶油壓花器壓出造型小花,這點可得要相當有耐心,還得多點技巧才能擠的漂亮。



因為怎麼擠都覺得不夠漂亮,最後乾脆做一個笑臉,增添一點特色。



藍莓和覆盆子鏡面果膠拌勻,這樣藍莓看起來會不拎不拎的更可口。


拌好後就一顆顆小心翼翼地撲上去。



結果我的笑臉都不笑臉了~XD



最後這個親手製作的藍莓派因為太可口,加上家裡頭人丁眾多,於是帶回家後,一下子就被吃光了,連想拍個貴婦照都沒辦法!雖然有點扼腕,但是看到大家這麼捧場也是很值得,如果大家也想在母親節之前做個藍莓檸檬奶油派送給媽媽,可別錯過這個期間限定的機會~


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