【夏日便當企劃】清爽日式蔬食紫蘇飯糰便當

【夏日便當企劃】清爽日式蔬食紫蘇飯糰便當


颱風天還是老老實實地待在家做便當。

身為一個上班族,週間外食令人膩煩,而且青菜攝取不足,假日想要設計一款蔬食便當時想起了紫蘇,它獨特的氣味帶點清涼的感覺,和肉類搭配十分解膩,也很適合暑氣蒸人的時候!

 

選幾片葉形完整的捏梅子風味飯團,搭配幾樣蔬菜和水煮蛋,是款舒服的便當。

雖然是蔬食便當,也不能只是塞滿青菜就算了,用保鮮膜捏了南瓜茶巾,煮到六分熟的水煮蛋要搭配塔塔醬,玉米筍本來就甜美,川燙即可。

休日無肉,順便調節一下因為炎炎暑日凝滯的胃口。


   –夏季的紫蘇飯糰便當–

【食材】

–紫蘇飯糰–
市售梅子飯糰風味粉 適量
白飯 1碗
紫蘇葉 3片

–塔塔醬–
洋蔥碎 20g
酸黃瓜 5g
美乃滋(Q比)適量

–南瓜茶巾–
南瓜 20g
美乃滋(Q比)適量
胡椒粉與白芝麻 適量

–副菜–
川燙玉米筍 適量
小番茄 適量
水煮蛋  1顆
 

【做法】

–紫蘇飯糰–
把梅子風味粉加入剛煮好的白飯中拌勻,雙手沾水捏整成三個橢圓形,包上紫蘇葉,在表面壓一下讓葉面能黏貼在飯糰上。

–塔塔醬–
所有材料拌勻,裝入小瓶子裡。

–南瓜茶巾–
南瓜蒸熟放涼(最好放入密蓋容器裡蒸煮,以防水蒸氣跑進去,南瓜泥會變得水水的唷)加入美乃滋搗成泥狀,舀一匙南瓜泥放在方形的保鮮膜上,四邊拉起往上收攏,旋轉後攤開就是一顆茶巾了。放進小的矽膠分菜模,撒上一點胡椒粉與白芝麻裝飾。


【組裝】

便當盒裡先放入飯糰,接著挨著飯糰放入南瓜茶巾、水煮蛋與塔塔醬,剩下的空隙用玉米筍與小番茄填滿即可。

★ 便當要滿一點,空隙不要太大看起來才會美味。
★ 水煮蛋可以自己控制想要的熟度,蛋與水一起煮滾後算六分鐘就是六分熟唷。
 




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Talk Less,朝九晚六的上班族,喜歡以畫面將手做甜點和日常飲食記錄下來;週末的攝影與烘焙是生活的必備。部落格/臉書

 

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