屬於大人的中秋夜 威士忌凍飲新體驗

屬於大人的中秋夜 威士忌凍飲新體驗


不管什麼伏特加還是威士忌,或是其他效果有如天然發熱衣的烈酒,天氣熱實在是很難提起勇氣喝下去,光是看到酒都要流汗了。不過大編有個朋友很酷,除了客廳牆上收藏了許多不同類型的酒,另外還多個空間存放酒精40%以上的酒,就是他家冰箱的冷凍庫,隨時準備可以凍飲。一口杯跟威士忌杯也先在冷凍庫裡預冷,這樣一來喝酒是看心情不是看天氣,想喝威士忌就喝威士忌,想倒伏特加就倒伏特加。
 


這種飲用烈酒的喝法叫「凍飲」,原本是高緯度國家的獨特飲酒方式,像是波蘭或俄羅斯,他們的烈酒飲用量比較大。但有趣的是這些地區的冬天氣溫雖然會低到零下十幾度,但烈酒卻不會結冰變成塊狀,而是好像經過勾芡那樣的濃稠狀(威士忌果昔? XD),一口冷冷的喝下去,不帶有什麼酒精味。

等酒液順著口腔、沿著深喉嚨順流而下,液體溫度才開始升高,溫暖的感覺最後才竄出來像極了戰鬥民族那看似內歛卻奔放的性格。原本在冰天雪地裡習以為常飲酒方式,換到天氣熱的時候來杯凍飲竟也莫名的合拍!
 


為何在非常低溫的環境,酒卻不會結成冰塊?酒精的凝固點比水還低,一瓶酒精36%的酒大約在溫度低到-18度才會結冰,所以40%以上的威士忌放在冷凍庫裡面是不會結凍的。

而且因為酒的溫度很低時,酒精揮發很慢,刺激的味道被壓抑,口感也變得濃稠滑順、冰涼軟綿,感覺喝起來已經不是原來的威士忌,沒想到只是溫度不一樣,就造成截然不同的飲用體驗。原來不只是只有啤酒、氣泡酒適合低溫,威士忌也可以冰的啦!

 


裸雀威士忌放在冷凍庫1天以上就會冰透,結霜後的瓶子也讓雀鳥得以現身,像是藏了許久的密碼,懂得喝凍飲的人才看得到。凍過的威士忌,酒精氣味被冰鎮在酒體裡,一大口喝下感覺很冰涼。剛入口很順,慢慢回溫後會有香料跟木質的味道,喉頭的感受甘甜不刺激。

最厲害的是,尾端有棗乾、葡萄乾、堅果的香甜味道爆炸出來,帶有柑橘巧克力般的層次,超級爽快!從入口冰涼到慢慢升溫,最後回甘爆炸,裸雀的變化多、反差大,那種暢快真是不可言喻,比單純喝伏特加凍飲厲害很多,其他波本桶風味比較明顯的威士忌雖然也有類似表現,可是變化跟反差感還是沒有裸雀厲害。
 


香甜爆炸的味道來自於裸雀威士忌的「初次雪莉桶」。裸雀在第一次使用的雪莉橡木桶中陳年,但「初次」的代價不斐。第一次使用的桶子風味最為豐富醇厚,還有個更細微的門道,拿西班牙的紅橡木桶去潤雪莉酒,做成的雪莉橡木桶,這種木桶味道才是最高級的,如果使用美國的白橡木桶,味道還是不一樣。裸雀心裡苦但裸雀不說的是,美好的初次雪莉桶價格也很「漂亮」,硬比波本桶貴上6-8倍。
 


最近裸雀威士忌應景的推出中秋限定版,帶上一瓶去吃燒肉,先將裸雀預先冰凍好,再把牛五花燒肉烤5分熟,包上一堆蔥花,大口吞下就感覺到溫熱的牛肉油脂,這時馬上尻一杯冰透的裸雀凍飲,牛肉香先被冰鎮鎖住,要稍待片刻,讓口腔溫度慢慢升高,再來迎接回溫爆發的葡萄乾跟堅果味道,跟甜美的炭火燒肉味道融合在一起有冰火五重天的感覺,太銷魂了,你會希望每天都是中秋節 XD
 


它甜潤的味道和中秋月餅也很搭,建議這時候就不用凍飲了,讓常溫裸雀的水果乾還有巧克力味道,跟甜味的內餡互相配合就可以。紅豆餡、綠豆沙、芋頭酥都沒問題,包蛋黃的那種酥酥沙沙口感很像會融化在裸雀裡面,別有一番風味,絕對不輸紅酒配起司這一對經典組合。
 


不論是烤肉還是月餅都適合搭配,至於柚子適不適合?就等大家親自嚐試看看啦。一瓶裸雀威士忌有兩種喝法,如果沒試過凍飲喝法,對威士忌的認識可說是只有50%,不能再高。



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