紅酒發臭怎麼辦?浪漫約會靠一元拯救!

紅酒發臭怎麼辦?浪漫約會靠一元拯救!


Photo credit: Freepht via pixabay. CC0Photo credit: Freepht via pixabay. CC0

什麼是構成一場浪漫的不可缺的元素?首先,有另一半是必然的。搖曳的燭光、西洋情歌還有一瓶陳年紅酒,一切看似非常完美,But! 紅酒打開後怎麼有一股臭味,毀了!(;゚д゚)

​紅酒存在在大人世界中的各個角落,婚禮、派對甚至是周末夜晚的獨自小酌。有時候,紅酒的味道聞起來卻不是如此美好,而這種情況常常出現在陳年或是某些平價的紅酒上。


 
這個臭味來自葡萄發酵過程中產生的硫醇(thiol)類物質,過度發酵的紅酒味道會較明顯。不同硫醇的味道也相對不同,甲硫醇(Methanethiol)是火柴燃燒的味道,乙硫醇(Ethanethiol)聞起來和燃燒的橡膠很類似。所以可以藉由不同的味道來判斷酒裡還有哪種硫醇類存在。(雖然我覺得那些臭味很難分辨)



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有臭味的紅酒並不是沒有救,要除掉這個味道可以利用錢包裡不起眼,常常被認為很多餘的一塊錢(前提是要洗乾淨)洗乾淨一元銅板以後,你需要做的是將銅板放入紅酒裡輕輕攪拌,之後將銅板拿起來,紅酒的氣味以及品嘗起來的口味就這麼被改變了。
 
Wow! Magic……但是,為什麼?紅酒和銅板產生反應是因為一元的主要成分是銅(copper),銅可以和紅酒裡的硫醇反應產生無味、不溶於水的硫化銅(copper sulfide)。這就是一元救世主所做的小事。



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如果身上沒有一元或是認為這樣紅酒顯得很「便宜」,想要更優雅、高檔一點的方法。利用銀湯匙或是乾淨的純銀戒指在酒杯裡攪拌也是可以的,記得利用銀戒指攪拌完後要拿起來,不小心把戒指喝進肚子裡就不優雅了。

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by 喜歡在午夜小酌的 Pt 編


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