水果也有保養品?延長保存新發現!

水果也有保養品?延長保存新發現!


Photo credit: slgckgc via, Flickr CC BY 2.0

為了延長食物的保存時間,各國世代都在研究如何達到最好的效果。先是較為以前的醃漬、曬成干,到現在的之後的乾燥、真空、殺菌罐裝、輻照和添加抑菌劑,甚至有些水果會上蠟,保存食物的方法千奇百怪。



​塔夫斯大學的研究員為了減少食物的浪費,用蠶絲浸泡過溴化鋰(LiBr)溶液後提取,並透析去離子水而得到了一種無味、可食用的絲纖蛋白(silk fibroin)溶液。把溶液塗抹在較易腐敗的水果(例:草莓、香蕉)上約 27~35 微米厚,並和普通的草莓同時放在室溫下 7 天,發現前者新鮮多汁,後者完全腐敗。



Photo credit: Stinging Eyes via, Flickr CC-BY SA 2.0

​使用這種溶液可以「讓水果放緩呼吸、延長壽命」,不會對水果的外表有影響,但對水果的味道改變與否還沒有數據。雖然還在研究中,但若能研究成功,水果在室溫下也能夠保存,增加了生活的便利性,也能減少食物的浪費。


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