不好用就自己設計!Picklestone 醃漬剛剛好的風味

不好用就自己設計!Picklestone 醃漬剛剛好的風味

韓國有泡菜,德國有酸菜,那......日本有什麼呢?答案就是漬物!是的,相信吃過日本料理的朋友們,都有注意到在主食主菜旁邊,通常還有一個小碟子,當中放著經過醃漬的蘿蔔、小黃瓜等小菜,每種漬物味道或者微酸、或者微甜、或者微辣,但好吃的漬物往往風采會蓋過主菜,令人一口接一口停不下來,甚至試圖在家中自己如法炮「漬」一番。

 

大白菜啟發 Tanaka 開始做漬物。

日本設計師兼美食家 Tomonori Tanaka 去年就試圖自己動手作漬物,沒想到卻面臨了不少難題,從醃漬用的容器大小,到壓實漬物的力道均勻度,以及漬物的美觀程度,都讓 Tanaka 吃盡了苦頭,最後 Tanaka 發覺現有醃漬用的工具無法符合他的需求,於是決定乾脆自己開發醃漬用的工具!

 

這種因為覺得菜刀不好用,所以決定從打鐵開始研究起的精神,不是人人都有,但不得不說,Tanaka 還真的辦到了!最近 Tanaka 在募資網站 Camp Fire 推出了 Picklestone,只要將蔬菜和醃漬用的調味料(通常是鹽巴、辣椒、昆布)放入瓶子中,然後把柏木蓋蓋上,最後再放上壓石,接下來就是等待漬物隨著時間逐漸發酵、入味。

 

Picklestone 不大不小,放在冰箱瓶架剛剛好,對於冰箱永遠滿滿滿的家庭主婦來說,喬個瓶子大小的空位自然是簡單許多,而在醃漬過程中,柏木蓋的香氣,也會慢慢沁入漬物當中,成為最好的天然調味料

 

當然,決定漬物味道好壞的關鍵,還是對調味料和醃漬時間的掌握,是否恰到好處,不過在嘗試與錯誤的過程中,有個好使的醃漬瓶,應該可以幫助眾美食家把注意力放在最關鍵的所在,而使得成功率大幅上升啊!

Picklestone

 

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