日本素麵老店玩創意,今天要煮什麼口味的「蠟筆」呢?


素麵是一種用麵粉製成的極細麵條,通常會搭配沾醬冷吃,在炎熱的夏天中,當成正餐食用,連身心都會跟著沁涼下來。在日本,通常素麵都是白色的,除了愛媛縣的五色素麵除外。愛媛縣的五色素麵使用天然色素,將麵條染成粉色 ( 李子 ) 、綠色 ( 抹茶 ) 、黃色 ( 柚子 ) 、橘色 ( 伊予柑 ) ,素雅的色彩,無論是吃起來還是看起來,都非常清爽無負擔。

日本素麵老店玩創意,今天要煮什麼口味的「蠟筆」呢?
而說到五色素麵,就不能不提到愛媛松山的百年老店「五志喜」。五志喜成立於 1635 年,原本他們所製作的素麵,都是傳統的白色素麵,但傳到第八代時,傳人的女兒某天在當地的伊豫豆比古命神社,看見五色細線纏繞在他的木屐上,而被那美麗的畫面所吸引,回到家後,他建議父親應該如法炮製一番,而有了今天我們所看到的五色素麵。通常我們一提到食用色素,想到的都是不健康的化學添加物,但是五志喜百年來製作素麵時,堅持使用天然添加物,因此消費者可以吃得非常安心和放心。

日本素麵老店玩創意,今天要煮什麼口味的「蠟筆」呢?
日本素麵老店玩創意,今天要煮什麼口味的「蠟筆」呢?
今年初,五志喜推出了 Iro Iro Somen  (中文是「很多很多素麵」的意思),幫傳統的五色麵再加了兩個顏色,分別是藍色 ( 梔子花 ) 和灰色 ( 芝麻 ) ,七種顏色的素麵分別綑成一束束,裝在盒子中,看起來就像蠟筆一樣,非常討喜。不過......好看歸好看,千萬不要只拿在手上把玩,而要記得吃下肚啊!


五志喜 Goshiki-Soumen


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