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【長知識】 蝦密?杏仁是天使也是惡魔!


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還記得當年甄嬛傳小編可是看了一遍又一遍,那時侯看到安陵容說,「這苦杏仁好吃得很呢」。然後過不久就聽到鸝妃娘娘歿了,所以苦杏仁有毒嗎?!


【長知識】 蝦密?杏仁是天使也是惡魔!
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你知道嗎~ 撇除美國杏仁(扁仁),亞州產的杏仁可分為兩種,甜杏仁(南杏) 與苦杏仁 (北杏) 兩種。市面上我們一般吃到的就是甜杏仁,他們在外觀上只有一點點差異,甜杏仁圓潤而扁平比較大,苦杏仁則呈扁平心形狀然後左右不對稱。

先跟大家說,苦杏仁要在特定的中藥行或食品行購買,市面上都是甜杏仁,所以不用太慌張買錯杏仁。

苦杏仁因為含有苦杏仁甙(ㄉㄞˋ)(amygdalin),苦杏仁甙受苦杏仁酶(amygdalase)產生水解作用,產生氫化氰(hydrogen cyanide)苯甲醛葡萄糖,而氫化氰有抑制人體細胞內氧化、麻痹的情形,所以吃太多身體會感到不適,但中醫上有些醫生會配一些苦杏來治療,所以要小心食用。


【長知識】 蝦密?杏仁是天使也是惡魔!
Photo credit: Free-Photos via pixabay CC0

而不管苦或甜杏仁都含有較豐富的營養素,分別有維生素E、不飽和脂肪酸、鎂(Magnesium,Mg)、鋅(Zinc, Zn)、鉀(Kalium, K)等。

​不飽和脂肪酸可以降低不好的膽固醇濃度,鎂及膳食纖維則有穩定血糖的效果,這樣看下來杏仁對體的好處很多。​但是杏仁畢竟是乾果類的,熱量可不能小覷。一般建議杏仁的攝取量大約為每天30克(約20顆)就好。


By 喜歡喝古早杏仁茶但不喜歡杏仁味的 He 編


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------本文經授權引用自友站 LiFe 生活化學 ------

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