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回收吐司邊釀造!酉鬼啤酒「吐司去(掉的)邊大冰紅」擁有台灣早餐店風味的啤酒

近年相當活躍、總是令人出其不意的新創精釀酒廠 UGLY HALF BEER 酉鬼啤酒,又帶來新品!此次,酉鬼啤酒以早餐店為靈感,「吐司去(掉的)邊大冰紅」將回收剩食吐司邊釀造,變身一瓶「吐司+大冰紅」的早餐啤酒,金黃甘甜麥香滑順,尾韻則是熟悉的阿薩姆茶韻!


回收吐司邊釀造!酉鬼啤酒「吐司去(掉的)邊大冰紅」擁有台灣早餐店風味的啤酒


專屬於台灣的早餐啤酒 「阿姨!一份吐司去邊大冰紅」
從 1980 年代在台北開立的第一間美而美開始,初入台灣的西式速食文化才真正開始落地生根,以「早餐」的型態逐漸流行起來。同樣源於歐美的精釀啤酒,也在近幾年開始逐漸穩定發展。啤酒做為和早餐同等重要的靈魂補給,酉鬼啤酒期望以一款輕鬆易飲的早餐啤酒做為載體,讓精釀文化能夠更容易走進你我的日常生活中。
回收吐司邊釀造!酉鬼啤酒「吐司去(掉的)邊大冰紅」擁有台灣早餐店風味的啤酒
野生酵母(Brett)以酒液中的殘糖和水果中的糖份進行緩慢的二次發酵,帶出特有的怪奇(Funky)風味。


一份早餐開啟美好一天 一杯「吐司去(掉的)邊大冰紅」開啟美好夜晚

回收吐司邊釀造!酉鬼啤酒「吐司去(掉的)邊大冰紅」擁有台灣早餐店風味的啤酒
早餐啤酒的概念,其實對許多啤酒愛好者來說並不陌生。美國精釀酒廠 Founders Brewing 在 2002 年以「早餐咖啡」為靈感,發想釀造了普遍公認的第一瓶早餐啤酒 Breakfast Stout。推出之後,早餐啤酒的概念不僅大受好評,更引領風潮持續在各地發酵。世界各國釀酒師除了咖啡,紛紛以早餐果汁、棉花糖穀物麥片、格子鬆餅、楓糖煙燻培根等常見的早餐餐點作為靈感,推出各種另人獨具特色的早餐啤酒!

而什麼樣的早餐,才能真正代表台灣?不是麥片粥,也不是果醬鬆餅。酉鬼啤酒將能變身三明治、熱狗捲、厚片和薄片的吐司霸主,搭配人人從小喝到大的冰紅茶釀進瓶中。一開瓶,便是一份「吐司+大冰紅」的液體早餐經典組合。


每瓶啤酒裡,都有一條完整的吐司邊

回收吐司邊釀造!酉鬼啤酒「吐司去(掉的)邊大冰紅」擁有台灣早餐店風味的啤酒
製作吐司所使用的麵粉,也是麥芽經過加工後製成的半成品,其中的澱粉一樣能在釀造過程中醣化轉變為酒精

受到英國酒廠 Toast Ale 使用剩食麵包釀造啤酒的啟發與支持,酉鬼啤酒與五股在地的麵包工廠合作,回收通常被做為廢棄物丟棄的剩食吐司邊,用以取代部份麥芽進行釀造。製作吐司所使用的麵粉,也是麥芽經過加工後製成的半成品,因此在釀造的熱煮沸過程中,吐司邊所含澱粉一樣能進行醣化,進而轉變為酒精。


回收吐司邊釀造!酉鬼啤酒「吐司去(掉的)邊大冰紅」擁有台灣早餐店風味的啤酒
回收吐司邊釀造!酉鬼啤酒「吐司去(掉的)邊大冰紅」擁有台灣早餐店風味的啤酒
酉鬼啤酒與五股在地的麵包工廠合作,回收通常被做為廢棄物丟棄的剩食吐司邊,取代部份麥芽進行釀造

為滿足消費者,通常賣相不佳、超過最佳賞味期限的食物會被直接丟棄,每日現烤出爐的麵包店也會丟掉大量的隔夜麵包。根據聯合國 2021 年的報告指出,全球每年浪費將近 10 億噸食物,造成了約 10% 的碳排放量。若將「食物浪費」視為一個國家,其對環境的危害僅次於第一二名的美國和中國。

使用剩食吐司邊取代麥芽釀造,除了減少食物浪費,也能減少啤酒在生產過程中的環境足跡。穀物種植需要大量的自然資源和經濟資源,原料的再利用也因此對於環境保護具有重要價值。


吐司感麥香濃郁、帶有阿薩姆茶韻的金黃拉格 瓶裝 4/16 正式上市

回收吐司邊釀造!酉鬼啤酒「吐司去(掉的)邊大冰紅」擁有台灣早餐店風味的啤酒
今年一月,酉鬼啤酒便和鄰居五股美而美回收吐司邊,以 R&D 30 實驗性生啤形式小批次釀造「吐司去(掉的)邊大冰紅」

今年一月,酉鬼啤酒便向鄰居五股美而美回收吐司邊,以 R&D 30 實驗性生啤的形式小批次釀造,並推出第一版「吐司去(掉的)邊大冰紅」,在市場上獲得極高的評價及期待。


回收吐司邊釀造!酉鬼啤酒「吐司去(掉的)邊大冰紅」擁有台灣早餐店風味的啤酒
回收吐司邊釀造!酉鬼啤酒「吐司去(掉的)邊大冰紅」擁有台灣早餐店風味的啤酒
使用吐司邊取代部份麥芽釀造,除了減少剩食浪費,也能減少啤酒生產所製造的環境足跡

這是一款麥香濃郁,帶有些許烤焙吐司感和焦糖甘甜的清爽金黃拉格,也是酉鬼啤酒首次推出下層發酵釀造的酒款。烘烤過的吐司邊切碎後,加入小麥、裸麥、燕麥及維也納麥芽進行醣化,再將阿薩姆紅茶葉浸入熱麥汁,帶出熟悉的阿薩姆茶韻。


藝術家黃海欣首度跨域創作 酒標設計讓冰箱瞬間成為美術館

回收吐司邊釀造!酉鬼啤酒「吐司去(掉的)邊大冰紅」擁有台灣早餐店風味的啤酒
三款酒標設計邀請藝術家黃海欣共同創作,以早餐店公版防油紙袋為靈感

延續邀請各領域藝術家合作酒標的慣例,酉鬼啤酒此次找上了因疫情而從 New York 暫時搬回 New Taipei 的藝術家黃海欣。這是她首度挑戰踏出純藝術創作領域,和品牌共同合作,將作品延伸至商品及設計的範疇。


回收吐司邊釀造!酉鬼啤酒「吐司去(掉的)邊大冰紅」擁有台灣早餐店風味的啤酒
長居於紐約布魯克林的藝術家黃海欣,來到五股布魯克林「酉鬼啤酒」

1984 年生於台北,專長是畫圖,喜歡偷偷觀察人然後回家偷畫起來。黃海欣近年在許多國內外藝廊及美術館相當活躍,曾於德國萊比錫美術館、日本東京森美術館、韓國首爾美術館及以色列荷茲利亞美術館舉辦個展及群展,作品也被眾多私立和公共機構收藏。

用一頓早餐的時間,黃海欣咻咻咻地速寫出腦海中不同的早餐店場景。雖然曾被那萬年油垢抽風機、整坨漿糊美乃滋和盤旋的蒼蠅大軍留下心理陰影,其鬆軟真切的筆觸卻仍讓啤酒看來相當美味可口,也保留了作品標誌性的幽默滑稽感。


回收吐司邊釀造!酉鬼啤酒「吐司去(掉的)邊大冰紅」擁有台灣早餐店風味的啤酒
回收吐司邊釀造!酉鬼啤酒「吐司去(掉的)邊大冰紅」擁有台灣早餐店風味的啤酒
拿著一瓶啤酒,就像拿著一份吐司三明治。以常見的防油紙袋為靈感,酒標裡蘊含的是台灣魂十足的早餐精神

拿著一瓶啤酒,就像拿著一份吐司三明治。以常見的防油紙袋為靈感,酒標裡蘊含的是台灣魂十足的早餐精神。使用環保紙材泰維克,表面輕柔、帶有近似紙袋的褶縐觸感,邊緣更切割出鋸齒狀的袋口細節。瓶身拿在手上,彷彿瞬間置身早餐店;三款酒標瓶身一起放入冰箱,便是一座小型美術館。


酉鬼啤酒攜手 A Plastic Project 業界首創啤酒麥渣環保塑膠袋

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回收吐司邊釀造!酉鬼啤酒「吐司去(掉的)邊大冰紅」擁有台灣早餐店風味的啤酒
乾燥處理後的「吐司去(掉的)邊大冰紅」啤酒麥渣,淺色為麥芽、深色為吐司邊,製袋後看得見咖啡色顆粒

回收的剩食吐司邊可以釀造啤酒,那麼釀造後剩下的廢棄物還能再利用嗎?做為酒廠生產過程中最大量的副產物,啤酒麥渣通常直接被丟棄,或是提供給養雞場作為動物飼料。為了使資源循環更完整,酉鬼啤酒與 A Plastic Project 合作,回收釀造「吐司去(掉的)邊大冰紅」的啤酒麥渣,以其專利技術製成可重複使用的環保塑膠袋「啤酒麥渣忘記袋」。


回收吐司邊釀造!酉鬼啤酒「吐司去(掉的)邊大冰紅」擁有台灣早餐店風味的啤酒
啤酒麥渣經過乾燥碾磨,加入回收塑膠中進行造粒、吹袋、製袋及印刷,帶有麵包烘烤後的焦香。

A Plastic Project 致力於解決塑膠帶來的環境問題,其研發的「吸吸管」是台灣史上第一支募資破千萬的環保吸管,「忘記袋」則是使用 100% 回收塑膠、零垃圾產出的可重複使用環保塑膠袋。啤酒麥渣經過乾燥碾磨,加入回收塑膠中進行造粒、吹袋、製袋及印刷。成品袋面可見麥芽及吐司邊的咖啡色顆粒,並帶有麵包烘烤後的焦香。

啤酒麥渣忘記袋目前為組合限定,每組「早餐啤酒 X 啤酒麥渣忘記袋」內含三瓶吐司去(掉的)邊大冰紅(三款酒標各一)、一個啤酒麥渣忘記袋。建議售價 550 元,可於酉鬼啤酒酒廠或合作店家通路購買。


「早餐啤酒 X 啤酒麥渣忘記袋」組合
● 建議售價:550 元/組(內含三瓶吐司去(掉的)邊大冰紅、一個啤酒麥渣忘記袋)
● 店家購買:酒廠及全台合作店家(4/16 起同步販售,詳情請參考官方粉絲頁)
● 網路購買:https://lihi1.com/zvAaO(即日起開始預購,4/19 陸續出貨)
● 酉鬼啤酒粉絲頁:https://www.facebook.com/uglyhalf
 

飲酒過量有害健康,未成年請勿飲酒
 

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DaMan Staff

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