調酒界的台灣之光!台灣年輕調酒師勇奪IBS世界調酒大賽亞軍~

調酒界的台灣之光!台灣年輕調酒師勇奪IBS世界調酒大賽亞軍~
今天的主題不是調嗎?怎麼會放上一組茶碗呢?原來這是台灣的年輕調酒好手莊坤諺(Jason)在勝國際的邀請與安排之下前往參加IBS世界調酒大賽,在淘汰賽創意酒譜階段所創作的「空寂氣韻」,利用淡綠色的調酒融合在中國風味的茶碗與擺飾中,完全顛覆了所有人的印象啊!

IBS(International Bartender Seminar)為世界知名利口酒品牌Mariz Brizard(瑪莉白莎)所舉辦的世界調酒大賽。今年為第32屆,也是第一次邀請到台灣Bartender前往法國參加比賽,Jason先在台灣區比賽冠軍獲得資格,而現場表現優異令在場評審驚艷不已。

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今年IBS來自25國、30名世界各地參賽者,其比賽方式為積分淘汰賽,比賽一開始主辦單位就臨時增加了三個有趣題目,希望能提昇競賽的刺激程度。以全英文的方式考驗每位Bartender關於調酒的40題知識,接下來則是盲飲猜出經典調酒的正確名稱,最後既然還有矇眼摸酒瓶猜酒類的品名,這全得靠平時的工作經驗。幸好代表台灣的Jason相當的專業來,不管是盲飲或是觸覺考驗都沒有難倒他!

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第二階段的調酒競賽的賽制如下:每一賽次5人上場比賽,20分鐘內需製作2款調酒,一款自創經典柯夢波丹,一款創意發想!而Jason在這個階段將經典的科夢波丹改造成獨特的「閨蜜」,完全呈現出成熟艷麗又浮華奢靡的感受,至於創意發想的部份,便是剛才向大家過的「空寂氣韻」。兩杯調酒都獲得評審的一致好評,國際評審對於Jason的創意發想作品評價是:靈感發想自中國風格極具藝術感。呈現五感的傳達,整體性強烈。

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第一天積分賽Jason表現突出,挺進五強決賽。而第二天的決賽中Jason必須設計創意雞尾酒讓現場貴賓以及評審飲評,其主題為「禁酒時期,風華再現」。這個聽起來有點讓人摸不著頭緒的主題,對長期鑽研各式調酒與相關歷史的Jason來說是一點都難不倒他。

他決定突顯禁酒令時期,「speakeasy」需要暗語才能進入酒吧的概念,準備與賓客來個小小互動。他將暗語寫在新台幣玩具鈔上,貼上刮刮卡貼紙,賓客需先刮開才能看的到暗語,且需對著Jason念出暗語才能換取調酒!而裏頭有趣的暗語設計則是使用中文和羅馬拼音,這些小巧思不僅可以在賓客等待調酒的過程中添加一些樂趣,還可以教其他國家的人說幾句簡單的中文,十分的有創意~

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最終Jason以調酒作品「The Great Gatsby 大亨小傳」一舉打敗了日本、法國、英國的代表拿下了IBS亞軍的殊榮!而The Great Gatsby利用水蜜桃的香甜中帶點苦澀的酒體,搭配經典的八角茴香,以及丁香柑橘的香氣,微微的酸甜中帶點苦澀刺激味蕾,非常適合這次的主題,並且符合比賽所設定的情境,成為一杯絕佳的餐前酒。

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談起此行的收穫,Jason表示:「此行真的覺得自己學習到非常多,看見了來自世界各地每個Bartender的創意,不論是調酒技巧、素材的搭配、作品發想的邏輯概念以及整體的呈現擺飾…等,都讓我大開了眼界。國際比賽聽起來似乎很嚴謹,但是除了比賽時間以外,現場的氛圍卻是非常輕鬆的,我只能用「享受」來形容這場國際比賽。不僅可以和來自世界不同國家的Bartender互相交流,也交了很多朋友,不論是調酒也好文化也好,而且每個Bartender都很友善也很願意分享,雖然語言不同,但可以很明顯的感受到每個人對於調酒的熱忱,讓我親眼再次見證了調酒是無國界的,對於Bartender來說,調酒就是我們共同的語言。」

聽完Jason的分享真的相當令人感動,如果你也和他一樣熱衷於調酒,那不如試著多參加比賽,可以透過競賽來交流,可以幫助自己更快成長,吸收到更多知識與概念,最後再讓我們一起為Jason鼓掌,恭喜他獲得IBS世界調酒大賽的亞軍殊榮,這真可算是調酒界的台灣之光啊~


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