啤酒x夏日清爽料理!啤酒醉雞、啤酒鱈魚、啤酒肉片鮮蔬鍋

啤酒x夏日清爽料理!啤酒醉雞、啤酒鱈魚、啤酒肉片鮮蔬鍋


以酒入菜,感動舌尖的是醉香宜人。米酒是台菜必備,葡萄酒則是西餐無敵,全世界的啤酒種類數不勝數,除了麥芽、啤酒花、水等主要成分,也會加入米、水果或香料等創造獨特風味,大口暢飲外,啤酒還有什麼新鮮吃法?道地清爽的台灣啤酒、麥香濃郁的英式啤酒、或者果香迷人的比利時啤酒⋯⋯都可以變成最靚的創意食材,今天呢,我們就要大膽地用這些有趣啤酒來做菜,簡單三兩下,輕鬆上桌!【出處:收納playno.19】



啤酒醉雞
啤酒醉雞威力不似紹興酒那般濃烈,嚐來卻有另一種清新的爽口酒香,值得一試。

材料(4人份)
去骨雞腿1隻、啤酒半罐、蒜末(中型)5粒、糖1小匙、黑胡椒1/4小匙、鹽1小匙

作法
1.雞腿洗淨,放入滾水煮熟。
2.取出後加上其餘材料拌勻,放入冰箱醃製一晚讓醬料入味。
3.隔天將醉雞腿取出,切片即可享用。

point
醃製雞腿時,也可另加上1大匙魚露,更加提鮮。



啤酒鱈魚佐莎莎
果香風味的南洋莎莎醬,配上味道簡單的香煎鱈魚,保證讓你吃到露出滿足微笑。

材料(2人份)
A.鱈魚1片、啤酒40㏄、番薯粉適量、鹽、胡椒、蔥花各少許
B.莎莎醬:香菜2支、九層塔少許、大番茄2顆、芒果1顆、油漬辣椒30g(約4條)、洋蔥丁半顆、黑胡椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、橄欖油1大匙、檸檬汁1小匙

作法
1.鱈魚加上啤酒在容器中靜置醃泡約10分鐘。
2.香菜、九層塔切碎,番茄洗淨、去籽切丁,芒果切小丁,油漬辣椒去籽切細丁。
3.將莎莎醬的材料全部混合拌勻,備用。
4.醃好的鱈魚撒點鹽及胡椒,均勻沾上番薯粉,入鍋煎至金黃後盛入盤中,淋上莎莎醬,撒蔥花即可。



莎莎醬point
1.莎莎醬冷藏約可保存4天;也可以墨西哥餅皮夾入燻鮭魚及莎莎醬,是另一種美味吃法。
2.製作莎莎醬時,將番茄及辣椒籽去掉,口感較佳;而剩下的番茄籽可用來熬湯,鮮美香甜。



啤酒肉片鮮蔬鍋  
啤酒醃肉與可樂煮雞腿有異曲同工之妙,可讓肉質變得軟嫩好入口,入味的肉片更有多種吃法。

材料(4人份)
火鍋豬肉片1盒、啤酒半罐、雞粉1/2小匙、鹽1/2小匙、大白菜、香菇、美白菇、豆腐(或其他當季時蔬)皆適量。

作法
1.先將肉片加上啤酒、鹽浸泡半小時,醃製入味。
2.肉片醃好後,以高湯稍微汆燙後取出備用。
3.另準備一鍋高湯,各式蔬菜菇類洗淨後放入鍋中,再放入肉片即可滾煮享用。

point
以啤酒醃肉可使肉質變得軟嫩,除了做成火鍋享用外,燙好的肉片也可直接沾上蒜蓉醬油、或是夾入青蒜片食用,甚至做成烤肉也很棒。



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