「包包 Bunsbao」－健康美味的時尚刈包，掀起在地飲食新革命

穿著純正臺灣味的服飾，麥田裡的農婦正準備收割金黃的小麥，畫面是看來如此的和諧與自然，但…這不只是一張漂亮有質感的攝影作品，背後有著更多與你我生活息息相關的故事，而這一切就從「吃刈包」開始說起。

在認識今天主角之前，想請大家回想一下昨天晚上吃了什麼？或許方便簡單、吃的飽又不算太貴的連鎖速食店漢堡是許多人的選擇。那這時再請大家想一下或猜一下，漢堡上頭的麵包，裡頭的牛肉是從哪裡來的？不要急著回答台灣，因為那個一定是不對的答案～(笑)，因為台灣所產的小麥相當少，牛肉也沒有多到能讓大家這樣吃。

近幾年來最熱門的話題，絕對非「食品安全」議題莫屬，說來難過，但也要感謝黑心商人亂亂來，讓人們越來越越重視自己吃下肚的東西是什麼？它是來自哪裡的食材？因此在地小農開始受到重視，不完全以商業為取向，希望能帶給人們更健康、更沒有負擔的食材，來自嘉義的喜願小麥如此、來自屏東吃鳳梨酵素長大的朝貢豬如此，把它們結合在一起的「包包 Bunsbao」也有著同樣的目標。



今天要拜訪的對象「包包 Bunsbao」是間非常有意思的店，他不賣托特包、晚宴包、後背包，而是賣台灣經典美食「刈包」。當然相信從外表應該很難與大家印象中的刈包聯想在一起，但乾淨舒適有設計感的環境只是第一步，了解他們的精神與理想那才是真的有意思～



翻開菜單第一頁，回想起文章的第一張照片，為什麼會想強調麵粉的來源與製作全都是源於台灣，即使成本提高數倍也甘之如飴，是因為包包希望從第一口就能讓大家感受到與「印象中」不同的地方。 透過與農家最直接的接觸與交流，親眼見到小麥的種植、收割、製粉，如此所得來的麵粉除了新鮮芳香之外，也才能夠安心理得，且充滿自信的送到大家面前。



但…老實說沒料到送上來的餐點會如此的豐盛！

這取名為「包包豐收餐」的套餐就像字面上所傳達的意思一般，豐收自這塊土地的食材，透過簡單的調味，吃出最原始的風味。而且裡頭幾乎每一項食材都有它的故事，像是右下角的「野菇農耕湯」，就利用過去大編曾介紹過的群眾集資專案「鮮乳坊」的小農鮮奶所熬煮，同時以喜願小麥調濃稠，再加上新鮮野菇、紅蘿菠與黑木耳等材料，喝起來是特別香淳濃郁。




只可惜沒有辦法一一把所有食材的故事都帶給大家認識，但如果有機會到現場，別忘了好好瀏覽菜單中的詳細介紹。而大編個人特別推薦兩張照片中都有出現的手工胡麻豆腐，那綿密的口感與濃而不膩的滋味，真的讓人印象深刻，回味再三。



今天的主角「刈包」在這裡不是考慮肥瘦問題，而是需要在黑糖與原味麵皮中做選擇，至於裡頭所夾的主餡料也有豬牛雞菇四種可以更換。大家眼前出現的黑糖豬肉的口味，單以個人的感想而論，光是麵皮就征服了大編的心，利用老麵發酵而成的麵皮吃起來相當Q彈有嚼勁，黑糖與麵粉的香味同時被保留下來。而豬肉的肥瘦比例也相當剛好，滷汁也不會過於死鹹，真的能發現其用心之處。



當然大編不是專業的美食家，腦中用來形容美食的詞彙量也有限，(突然佩服起美食節目的主持人～XD)，僅能以單純的試吃心得來分享，還望大家體諒～不過對於包包希望傳達的其他精神倒是很有感觸，那這就帶著大家一同欣賞店內的裝潢與在地小農實況的照片，同時也來聊聊「Think Global ,Eat Local.」的理想吧～



．踏進門口就能立刻看到在地小農所生產的各式特色農產品



．以喜願小麥製成的手工啤酒是吃刈包時的好夥伴



．牆上有許多溫馨樸實的塗鴉，勾起台灣人從小到大的獨家記憶



．在池上堅持手工製作的傳統豆腐的豆腐哥



．在雲嘉地區種植的喜願小麥



．在彰化吃乾淨牧草長大的乳牛



「最棒的國際化就是在地化！」

通篇下來，大家可能無法在裡頭找到國際化的身影，卻能發現很多在地食材與文化概念不斷被強調。因為除了重視「食的安全」與「食的健康」，包包還希望能夠透過許許多多台灣的專屬特色，讓來到台灣遊玩的旅客對刈包留下深刻印象。或許未來國外的旅遊雜誌在介紹台灣美食的時候，不只有小籠包、臭豆腐、豬血糕，還多了一個既在地又時尚，十分International的刈包啊～(笑)


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