【閱讀書齋】日本工藝品歷史上最豐碩的時期---江戶時代的那些日用品們

【閱讀書齋】日本工藝品歷史上最豐碩的時期---江戶時代的那些日用品們


為何江戶時期,日本的工藝品能迅速發展呢?



德川家康在江戶(現東京)建立幕府政權近三百年,因政局穩定,百姓經濟能力提升、人口急速增加,庶民文化得以蓬勃發展。

以日本橋為中心,工藝品店家一家接著一家出現,所有的生活器物皆在此製作。原為貴族、武家使用的物品,開始普及成為江戶市民的日常用品。

不同於京都、大阪原首都的風雅特性,江戶職人們為器物增添巧思,簡單實用、活潑逗趣,開創日本手工藝品之新格局。明治維新將「舊江戶」變成「新東京」後──大量西方產物入駐、日本文化遭革新,傳統器物開始被汰舊換新。但歷經千錘百鍊仍屹立不搖的江戶老鋪,仍代代相傳江戶特有的技藝,以傳統技藝打造的日用品傳承昔日的生活溫度。遂成為東京人無人不曉的日用品,默默地守護、照顧人們的日常起居。

時至今日,於江戶時期孕育熟成的日用品,仍在東京日本橋、淺草等富有道地江戶風情的老鋪中,曖曖內含光。《江戶日用品》一書探訪保有濃厚古昔氛圍的三十四家始於江戶時期的店家,一窺蘊含江戶生活結晶的物品們的背後故事。


「蓋了章就要有斷頭的覺悟」?江戶時期「印章」竟比命還重要!

一顆印章既可以讓人保有財產,也能讓人失去所有。所以江戶時代也有個諺語「蓋了章就要有斷頭的覺悟」由此能夠看出,印章可說是僅次於性命的重要物品。

據說印章在江戶時代普及於民。由於江戶時代生活安定,人口增加,商業活動也逐漸發展起來。執經濟之牛耳的江戶庶民從事商業交易、金錢借貸或必須訂定任何契約時,所有相關的證明文件都一定要蓋章才會生效。在農村擁有土地的農民,也必須在年貢帳簿上蓋章,表示已經繳交年貢米。不論都市或鄉村,舉凡訂定契約、交易、管理都要使用的印章,已成為日常生活中不可或缺之物。


▲以手工方式在茶樹、柿子樹、櫻木、楓樹等枝上,雕刻了生肖、小花卉、水果等等的樹枝印章。在圖案一旁加上姓名,就可以當銀行的印鑑使用。/伊藤印房


▲寶船、神轎、人像剪影、寵物等等,可訂製任何想要雕刻的圖案。每個印章的製作時間約3~4星期,費用視圖案與大小而定(1萬5000日圓~/直徑1.2~1.5公分)。/伊藤印房

不過,一般平民只能使用沾了黑墨的黑印,而不允許使用武士階級使用的朱印。一方面是因為當時的朱印原料──水銀屬於貴重物品,平民蓋章時並不會用到的緣故。

在江戶時代,原則上是一個世代共用一個印章,不像現代使用個人印章。必要時,一家之主須代表全體家族蓋章。此外,據說一家之主傳位時,所繼承的印章也多是家族一脈相承。

平民所使用的印章,外形與現代的印章幾乎無異。細長的圓型印章,正面為印鑑、背面為較小的裏印(同現在的個人非正式印章)是最常見的款式。至於平民印章的製作材料,多為方便加工的柳枝或堅硬耐用的黃楊木樹枝。


風鈴---美妙的音色讓夏季的江戶暑氣全消

夏天的傍晚,搖曳著清脆聲響的風鈴。在白日間的暑氣逐漸消退,涼風輕送的向晚時刻,風鈴的音色總令人打從心底感受陣陣涼意。

隨著佛教文化傳至日本,在寺廟大堂或佛塔四隅懸掛的青銅製風鐸,被視為日本風鈴的起源。迎風搖曳的噹啷聲響據說有驅邪的作用,因此平安與鎌倉時代的貴族家,也有吊掛風鈴的習慣。

江戶風鈴的製作方式,是利用玻璃棒將溶化的玻璃捲起一小圈,再小口地將氣吹入同時塑形而成。這種不依靠模型、直接在空中吹製成型的作法,日文稱之為「宙吹」(chubuki)。此外,為了讓響聲更加悅耳,風鈴的切口特地處理得略為凹凸不平,而這也正是江戶風鈴的特色之一。裝飾圖案從具雙關語意味的傳統圖案、金魚、牽牛花甚至是熊貓、兔子等等,共有五十種以上。此外也提供復刻版的江戶時代的風鈴。而第四代店主,以剪影方式呈現東京名勝的大型玻璃風鈴更宛如藝術品,在東京以外的地區也深受喜愛。
 


▲利用玻璃棒將熔化的玻璃捲起來、宙吹(朝著空中吹製)而成的江戶風鈴。江戶時代的復刻版風鈴,音色也充滿了江戶情調。/篠原風鈴本鋪
 


▲蜻蜓、金魚、牽牛花、雙關語圖案等等,從現代圖樣到古典圖案,每年推出的風鈴款式多達50種以上。/篠原風鈴本鋪

江戶誕生了玻璃風鈴之後的幾百年,縱使物換星移,依然期待以清脆的風鈴聲消解暑氣的文化,能繼續流傳於世。


棕刷---整束紮起製成的清潔工具

江戶時代的人們都是怎麼清潔物品的呢?對庶民而言,餐具不須每天清洗,而是每個月訂幾天清洗即可。平常吃完飯會在碗裡倒些茶或水,以醃蘿蔔片擦抹碗內,最後把碗裡的水喝掉,就結束清潔工作了。也許你會訝異:就這樣?不過據《守貞謾稿》的記載「在江戶,晨起炊飯、搭配味噌湯⋯⋯,午餐再加一道菜。晚餐吃茶泡飯搭配醃漬小菜。」也許是因為白飯、味噌湯、蔬菜、燉菜、醃漬物等簡單的食物,其實不太會把碗弄得油膩膩的關係吧。

▲由稻草或棕櫚的纖維集結成束製成,因此日文稱之為「束子」。造型與江戶時代幾乎沒什麼改變的芒草棕刷與棕櫚蒸籠刷。/ 龜之子束子 西尾商店
 


▲圓形棕刷是龜之子束子創始者的發明。歷經百年依舊維持原有造型的棕櫚刷與天然椰子製成的圓刷。捲起來的刷子非常方便抓握,使用起來更加得心應手。/ 龜之子束子 西尾商店

棕櫚製的圓形棕刷發明之後,西尾商店的正左衛門看上椰子纖維的強韌特性,於是又開發出椰子纖維材質的圓形棕刷。這種棕刷因為造型的關係,銷售初期也曾陷入苦戰,但因為洗淨力強加上堅固耐用,深受專業廚師與家庭主婦的喜愛,成了熱銷商品。除了細緻的餐具,幾乎所有的廚房用品都能用椰子圓刷洗得清潔溜溜。至於纖維較柔軟的棕櫚刷,則能把鐵氟龍加工的煎鍋刷洗乾淨又不傷鍋。

圓形棕刷最大的吸引力是清潔力強、長期使用也不會變形。「西尾商店」第四代店主西尾松二郎先生表示:「一開始可以用於廚房清洗餐具,之後是浴室地板,接著甚至是玄關的地板或庭院裡的石頭,希望能隨著纖維的消耗程度改變使用的場所,是種非常耐用的工具。」

遵循百年以來的製作方法與材料製作而成、令人愛不釋手的清洗工具。您的廚房不妨也放上一個吧?


剪刀---文明開化後的日用品

▲明治之後普及的裁縫剪刀(24公分);以江戶為據點的古流派花道之插花用剪刀(15公分)、日式剪刀(9公分)。/胎毛屋
 


▲綻放著銳利光芒的日式剪刀。這種U字型的剪刀是西元4~5世紀時,從中國傳來後在日本獨自發展而成。/胎毛屋

日常生活中經常登場的剪刀,據說是西元四~五世紀從中國傳至日本。在《和名類聚抄》中,就出現了兩種不同的「波佐美」(hasami,即日文的剪刀之意)。一種是用於剪頭髮的U字形握剪,另一種則是提供寺廟、宮殿或居家建築材料加工用的金屬剪刀。然而,剪髮用的U字形握剪是貴族階級使用的器具,剪銅或鐵的金屬剪刀則屬於建築工具,這些都不是一般平民能使用的器具。

在江戶時期,剪刀的種類與用途大幅增加,成為日常用品。剪髮、裁縫、園藝、剪燭芯、剪藥草、修剪茅草屋頂等等,各式各樣生活中使用的剪刀紛紛登場。到了江戶中期,原為特權階級嗜好的花道,開始成為擁有經濟能力的江戶市民之文化潮流,於是衍生出各流派專用的剪刀。以江戶為據點的古流派、以京都為據點的池坊派,這兩者皆為花道界的代表性流派,而花道用的剪刀也因此分成了古流型和池坊型兩種系統,沿用至今。


江戶人將「牙籤」當牙刷用,一日之始在於「楊枝」

牙籤源自於中國,因為平安時代的僧侶經常使用而流傳開來。據說由於使用的材料是楊柳枝,在日本牙籤就被稱為「楊枝」(youji)。

在江戶時代,人們將牙籤當作牙刷使用。拿牙籤來刷牙?也許您會感到詫異,但當時的牙籤外型不同於現代,是一種將樹枝一端碾碎成刷子狀的物品,當時的名稱是房楊枝或打楊枝。出版於文化十年(1813年)的江戶美容書《都風俗化妝傳》中也有記載「晨起將牙刷洗乾淨,以楊枝清除牙縫間的殘渣」,由此可知人們以刷牙當作一天開始的習慣,與今日無異。



日本唯一的牙籤專賣店「猿屋」所製作,帶有明顯香氣的忍冬木牙籤。從一般的牙籤到飾有扇、梅等裝飾的精緻牙籤都有。打了結的精緻牙籤可用於茶宴時的點心。/猿屋



裝在能帶來好運的桐木盒內的牙籤。金千兩從以前便由猿屋店主親自書寫。歌舞伎臉妝、惹人憐愛的猴子三番叟以及生肖桐木盒也都是熱門商品。可以把美麗的牙籤放在裡面隨身帶著走。/猿屋

位於日本橋,至今仍繼續販售江戶名產──牙籤的專賣店「猿屋」,創業於寶永元年(1704年)。店名相當平易近人,但其實在江戶時代,有不少牙籤專賣店的店名都是猿屋。關於店名的由來,猿屋第八代店主山本一雄這麼說明:「有人說是因為猴子的牙齒特別白,也有人說在店門口拴隻猴子可以招攬顧客上門。」

目前市面上絕大部分的牙籤,都是取白樺木為材料大量製作而成。但猿屋只使用樟木的嫩枝,以自古流傳的手工方式製作牙籤。將嫩枝以手工方式對切,接著再切成四等份,像這樣以單刃的小刀將嫩枝不斷削成細條,整個過程十分費功,即便是熟練的師傅也無法大量生產。

被當成香水、肥皂、芳香精油原料的樟木帶有明顯的香氣,加上具有柔軟的彈性,能夠溫和地清潔牙齒,因此據說從江戶時代起,樟木牙籤就已經相當受歡迎。

猿屋中最令人眼睛一亮的就是桐木盒上寫著金千兩、帶有好兆頭的盒裝牙籤。金千兩這幾個字皆由店主親自書寫,至今仍有不少企業或店家都會買來當作年節賀禮。畫有猿猴跳著三番叟舞蹈的桐木盒,也因為具有吉祥之意而大受好評。

另外,以鰻魚、扇子為主題的點心用牙籤或繪有男女戀歌尾端打結的牙籤等等,也都是只在猿屋才買得到的最佳伴手禮。

在日本僅存的牙籤店,遇見凝聚江戶工藝之美的生活日用品。



本文摘錄自《江戶日用品:延續三百年的生活溫度》一書

 

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