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手工麵職人林擠米台灣味沾麵溫暖開動!快閃 Daily by Draft Land 白日小酒館,品嚐麵條的酸、甜、麻、辣、鹹五味

手工麵職人林擠米台灣味沾麵溫暖開動!快閃 Daily by Draft Land 白日小酒館,品嚐麵條的酸、甜、麻、辣、鹹五味
Daily by Draft Land 2021 年 1 月特別邀約手工麵職人林擠米,在這間白日的小酒館內,推出一道冬日暖心的手工麵食料理。以「一碗日常麵裡的五味」為主題,在冬日時節裡,為忙碌的人們創造相聚的時刻。並在享用熱氣蒸騰、香氣滿盈的手工麵同時,感受到單純的幸福。



手工麵職人林擠米台灣味沾麵溫暖開動!快閃 Daily by Draft Land 白日小酒館,品嚐麵條的酸、甜、麻、辣、鹹五味
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手工麵職人林擠米台灣味沾麵溫暖開動!快閃 Daily by Draft Land 白日小酒館,品嚐麵條的酸、甜、麻、辣、鹹五味
應 Daily by Draft Land 之邀,林擠米以日式沾麵思維作為基礎,使用台灣在地熟悉親切的醬汁以及擠米自家製香味料搭配,濃郁馨香的雞白湯融合一切風味,詮釋酸、甜、辣、鹹、鮮,五種風味層次。期間提供兩種主餐,分別為口感紮實、風味狂野濃郁的 糖燻肋排,以及口感細嫩、風味溫潤雅緻的 昆布雞腿。


手工麵職人林擠米台灣味沾麵溫暖開動!快閃 Daily by Draft Land 白日小酒館,品嚐麵條的酸、甜、麻、辣、鹹五味
搭配 Daily 的飲品,無論是無酒精的輕鬆品嚐,或是帶點酒精的微醺品嚐,麵與飲的搭配,再次揭開 Daily 的 POP-UP 飲食新章!


手工麵職人林擠米台灣味沾麵溫暖開動!快閃 Daily by Draft Land 白日小酒館,品嚐麵條的酸、甜、麻、辣、鹹五味
手工麵職人林擠米台灣味沾麵溫暖開動!快閃 Daily by Draft Land 白日小酒館,品嚐麵條的酸、甜、麻、辣、鹹五味
2021/01/22 起至 02/07 連續三週,擠米的手作拉麵將於 每週五至週日 12:00-15:00 限時開賣。林擠米也將於開賣期間駐店親自製作料理,為各位冬日中獻上熱騰騰的暖心手作拉麵。


快閃菜單

|主廚主食|二擇一

手工麵職人林擠米台灣味沾麵溫暖開動!快閃 Daily by Draft Land 白日小酒館,品嚐麵條的酸、甜、麻、辣、鹹五味
糖燻肋排 $280

大塊肋排經過醃漬入味後,入火烘烤至九分熟,再以糖進行燻燒,將煙燻的風味進入每一個肌理。出餐前的炙燒,帶來第二層的煙燻風味。


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昆布雞腿 $260

以昆布包裹雞腿肉,醃漬一夜,讓昆布的旨味完全進入雞腿中。再以低溫緩慢軟化雞腿肉,並再次的提取昆布鮮香,與雞腿肉香完全融合。出餐前炙燒,在溫柔中帶有微妙的炭烤香氣。


|麵條介紹|

手工麵職人林擠米台灣味沾麵溫暖開動!快閃 Daily by Draft Land 白日小酒館,品嚐麵條的酸、甜、麻、辣、鹹五味
使用「生麵糰」加半熟「燙麵團」手工製作而成,降低麵條吸水性,在烹煮過程中避免吸入過多水份,因而保有麵條捲曲的姿態與彈牙的口感,更妥貼的吸住醬汁風味。


|湯頭介紹|

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以友善養殖著名的岩生築見高山放養雞之雞骨慢熬精燉,將骨頭精華完全燉煮至湯中,呈現美麗的乳脂白色。看似濃郁,氣味芬芳,但入口卻清雅簡約,尾韻回甘並帶有舒適的脂肪香氣。


|基礎風味|

手工麵職人林擠米台灣味沾麵溫暖開動!快閃 Daily by Draft Land 白日小酒館,品嚐麵條的酸、甜、麻、辣、鹹五味
酸:白兔黑醋 / 甜:自家製冬瓜水 / 鹹:永興白醬油 / 鮮:煙燻雞油 / 自家製青辣椒醬、擠米經典麻辣、山椒粉


飲料搭配推薦
G. Love is in the Air
琴酒、皮斯可、草莓、玫瑰康普茶,酸甜浪漫。

H. DayDreaming
蘭姆酒、杏仁、柳橙,柑橘調性濃郁酸爽。

J. Mangosteen Mate
山竹瑪黛康普茶、薑汁,暖身暖心。

L. Paochong Tea
包種康普茶、柚子、椰子、泰國青檸葉,療癒舒緩。


關於料理設計|擠米
Nom nom 主理人 擠米,擅長直火、煙燻、厚工料理,以天賦型的直覺烹調、纖細型的風味調和、揉捏傳統與新潮的料理組合手法,創造共存纖細與粗野風味的料理男子。 擅長料理:油炸料理、手工麵料理、醬料創造


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關於 Daily by Draft Land
這裡有一整片的落地窗,大多時候,會有舒服不刺眼的光線灑落整間店內。位於大安區的安靜巷弄內,Daily 持續在思考飲品文化的更多模樣,用調和、創新的角度,詮釋我們對白天生活的開放想像。

營業時間:週二至週日 13:00-19:00


Info|Daily by Draft Land ╳ 擠米

日期:2021/01/22-2021/02/07
時間:12:00 - 15:00,每週五至週日
地址:台北市大安區四維路 76 巷 7 號(Daily by Draft Land)
● 低消為一份餐點搭配一杯飲品/兩杯飲品
● 現場候位,無開放訂位



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DaMan Staff

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