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台南天下大飯店「圓頂西餐廳」老字號新風貌!本事空間設計以摩登燈具、藤編門片等台灣元素打造

台南擁有 35 年歷史的老牌天下大飯店,以新生「天下南隅 Provintia Hotel」登場。位於赤崁樓旁,是很多台南人的回憶,今年他們整棟大翻修,找來設計團隊「本事空間製作所」(以下簡稱為本事)操刀,重新詮釋老牌飯店,從客房到餐廳「圓頂西餐廳」煥然一新,但對 20 多歲曾經讓台南人有過美好回憶的天下飯店, 50 多歲再回到原地,不會因為換新,而有格格不入的感覺,這就是本事的設計本事了。

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說到「 La Cupola 圓頂西餐廳」,對很多台南人來說,「高級西餐廳」是第一次約會、求婚或談重要事務的首選場所,必須傳承西餐廳在台南人心中的深層意義。這次翻新,將餐廳位置從原本的 8 樓移到 13 樓,所有設計和家具全部換新,但本事還是努力想保留西餐廳該有的元素「舊餐廳裡真的有一個圓頂,我們在他們很重視的自助吧台頂部,做出一個像操場圓的圓頂樣貌。」台南天下大飯店「圓頂西餐廳」老字號新風貌!本事空間設計以摩登燈具、藤編門片等台灣元素打造台南天下大飯店「圓頂西餐廳」老字號新風貌!本事空間設計以摩登燈具、藤編門片等台灣元素打造台南天下大飯店「圓頂西餐廳」老字號新風貌!本事空間設計以摩登燈具、藤編門片等台灣元素打造


細節裡的台南與台灣元素
「設計前,我們做很多功課,找到很多所謂的台南元素,這次在餐廳裡會看到很多『紅色』,這並不是本事愛用的顏色,但在台南宮廟可以看到大量紅色、天下大飯店 35 年前至今招牌的磚紅外牆、旁邊緊鄰赤崁樓也是紅色,在餐廳裡像是一種延伸。在燈具物件,這次和『伏流物件』合作,他是台南在地職人,把能把物件做出經典卻又帶有摩登感,希望 50 年後再看也不會過時。」磨石子地板和材質,都是在地工法製作,餐廳儲物櫃的門片都採用藤編「這是很台灣在地的材料,以前台南縣有整區都在做這門工藝,現在只剩一個阿伯了。」
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高級西餐廳的卡座小包廂
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圓頂西餐廳最難做的部分,是整個空間結構並不是方正的矩形,本事做了一個很有趣的視覺設計「一排排的卡座區,利用陣列視覺透視,可以巧秒得解決房子歪斜、柱子不是在直線上、天花板過低的視覺問題。」因為用了設計的手法,又是面窗座位,非常推薦選擇這裡的位置。


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固定卡座對餐廳來說,也解決外場人員的問題,「移動式座位,每次隨人數多寡併桌拆桌,等休息時間,餐廳人員都會為了對齊排放桌椅搞到發瘋。我們還讓卡座區的天花板垂降,創造小包廂的氛圍,提高整個區塊的穩定感。」


氣派的大廳櫃檯
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「從電梯走出來到餐廳接待櫃檯,一路都是用紅地毯,保留大家到高級西餐廳的儀式感。」一走出電梯,就會有眼睛一亮的感覺,離開櫃檯後會先被卡座區吸引,接下來才走到中央的吧台區。「這個自助吧台是西餐廳的亮點,桌面與餐點和設備的整合花了很多心思,還有這區的天花板圓頂設計,有很多值得多看幾眼的小細節。」


從大廳到牆面踢腳都是設計細節
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本事很喜歡在影像上強調空間的細節,他們笑說「這樣大家才會注意到這些細節,這就是我們的特色!」

走進圓頂西餐廳,從細節到色調都給人一種懷舊感「畢竟它在這裡經營了 35 年,忠實客人很多,我們這幾個月在這裡工作,經過其他樓層的餐廳,真的很多在地人在這裡用餐,對他們來說熟客才是生意穩定的來源,要翻新,卻又能抓住熟客,讓他們能輕鬆自在的走進來,大家感覺到的懷舊感,應該是從這裡來的。」


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All Images Credit:本事空間製作所


台南天下大飯店 圓頂西餐廳
地址:台南市北區成功路202號(飯店門口位於長北街)
電話:06-2290271

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