所謂的剩食,指的是尚未腐壞、可以食用,卻因為各種原因而被丟棄的食物。一般家庭或店家每天丟棄的剩食,經過積少成多的乘數效果後,成為不可小覷的資源浪費,也因此近期各地興起了一股惜食的風潮,透過整合供應鏈和各種促銷活動,改變大家的飲食、消費習慣。就讀於倫敦帝國學院( Imperial College London )和皇家藝術學院( the Royal College of Art )的英國設計師 Nicole Stjernsward,發明了一種特殊的剩食處理系統 Kaiku,出發點也是解決大家的剩食問題,不過他並不是想要鼓勵大家多消費剩食,而是希望改善另一個汙染問題--顏料汙染。