1

台北「鵲 Kasasagi Coffee Roasters」咖啡版深夜食堂!珍惜一期一會緣分的神秘預約制咖啡館

台北「鵲 Kasasagi Coffee Roasters」咖啡版深夜食堂!珍惜一期一會緣分的神秘預約制咖啡館
隱身台北松山區巷弄住宅的地下室,鵲咖啡 Kasasagi Coffee Roasters 外頭沒有招牌、Google 地圖上沒有設點、網路上也查不到電話,看似介於有和無之間的存在,相對低調的個性在眾多咖啡廳爭鳴的台北,卻是引起了一陣預約潮,如同城市中一處隱藏版的「神秘咖啡館」,散發著讓人想一探究竟的魅力。

台北「鵲 Kasasagi Coffee Roasters」咖啡版深夜食堂!珍惜一期一會緣分的神秘預約制咖啡館 台北「鵲 Kasasagi Coffee Roasters」咖啡版深夜食堂!珍惜一期一會緣分的神秘預約制咖啡館
台北「鵲 Kasasagi Coffee Roasters」咖啡版深夜食堂!珍惜一期一會緣分的神秘預約制咖啡館
讓鵲咖啡如此熱門的原因,或許是那獨一無二的「預約制」與「消費方式」。不如一般訂位制度,鵲咖啡僅在限定的時間裡開放受理預約,且顧客必須遵守超過 20 條的規則,為數不多的名額,依舊是場場客滿。預約成功的客人會拿到一組可以開啟店門的密碼,店內的消費模式則是「入場費」400 元,提供可續杯的無菜單式手沖咖啡,附贈手工奶油吐司,夜晚則推出「一期一會」的咖啡調酒企劃,不限時直到營業時間結束。


台北「鵲 Kasasagi Coffee Roasters」咖啡版深夜食堂!珍惜一期一會緣分的神秘預約制咖啡館
台北「鵲 Kasasagi Coffee Roasters」咖啡版深夜食堂!珍惜一期一會緣分的神秘預約制咖啡館
台北「鵲 Kasasagi Coffee Roasters」咖啡版深夜食堂!珍惜一期一會緣分的神秘預約制咖啡館
台北「鵲 Kasasagi Coffee Roasters」咖啡版深夜食堂!珍惜一期一會緣分的神秘預約制咖啡館
可別以為這是什麼飢餓式行銷或強調高 CP 值的宣傳手法,坦言「鵲咖啡不是為了生存而存在的地方」的老闆金萬最珍惜的,是人與人彼此相遇的緣分,而鵲咖啡正是金萬心目中「理想的咖啡館」。


台北「鵲 Kasasagi Coffee Roasters」咖啡版深夜食堂!珍惜一期一會緣分的神秘預約制咖啡館
一進門自在的招呼聲入耳,金萬隨後遞上擦手的熱毛巾,問問客人習慣的咖啡偏好或想嘗試的風味,僅僅幾分鐘的流程,便讓人感受到與市面上多數咖啡館的不同,相較來說,鵲咖啡反而比較像是日本的喫茶店。「喫茶店和咖啡館呈現的氛圍上有點微妙的差異,我之前在日本留學過一年,喫茶店更容易看到是去休息的,而不是為了唸書、辦公加班需求的人,和咖啡館的快節奏很不一樣,日式一點的喫茶店,會更注重在人與人之間溫度上的關懷。」而我們在鵲咖啡感受到的,也的確是如此。


台北「鵲 Kasasagi Coffee Roasters」咖啡版深夜食堂!珍惜一期一會緣分的神秘預約制咖啡館
台北「鵲 Kasasagi Coffee Roasters」咖啡版深夜食堂!珍惜一期一會緣分的神秘預約制咖啡館
「規則這麼多不是無理取鬧,仔細讀你會發現,其實都是顧客與店主之間的默契與尊重。」站在ㄇ字型吧台的金萬給人一種感覺,態度親和但不隨便、與人的交流保持著讓人舒適的空間,這感受一時間似曾相似,在腦海中搜索了一番,日劇《深夜食堂》中小林薰飾演的老闆浮上心頭,話說至此,金萬表示:「還沒開鵲咖啡的某一天,我的確做了一個夢,我站在咖啡館裡,擁有一個ㄇ字型吧台,像現在這樣的距離,和客人聊一些日常......。可能有些東西潛移默化影響我蠻多的,《深夜食堂》也好、舞台劇改編成小說與電影的《咖啡冷掉的之前》也罷,還有《解憂雜貨店》啦、以前日劇《Hero》裡的酒吧老闆等,形式上都和這裡有點像。」而與我們有同感的人也不少,金萬也分享道,曾有客人形容鵲咖啡是「咖啡版的深夜食堂」。

「溫度不需要太炙熱,也不至於太冰冷」金萬也是如此形容自己和鵲咖啡。


台北「鵲 Kasasagi Coffee Roasters」咖啡版深夜食堂!珍惜一期一會緣分的神秘預約制咖啡館
台北「鵲 Kasasagi Coffee Roasters」咖啡版深夜食堂!珍惜一期一會緣分的神秘預約制咖啡館
播放著如周杰倫早期作品的 7 年級生流行音樂,在吧台裡一邊忙著準備店內食材,金萬說道:「我們希望這裡不是單純的喝咖啡,也希望客人能獲得更多東西,每個經營者會把自己的喜歡和不喜歡的都放在店中,分享自己喜歡的、也希望來的人剛好也能喜歡它,期望每個人來到這裡都像把你當朋友一樣。...... 我還滿常遇到那種來店裡還會帶一些點心給我的人,他們就怕我餓到,真的是怕我餓到!」


台北「鵲 Kasasagi Coffee Roasters」咖啡版深夜食堂!珍惜一期一會緣分的神秘預約制咖啡館
金萬解釋,因為鵲咖啡到目前為至的確不是一間賺錢的咖啡館,大家或許是深知他對店內大小事皆親力親為,處理挑豆、回覆訊息等等,經常天亮才睡的習性,因此產生了疼惜與珍惜之情,彷彿是憂心老闆身子扛不住或造成營運困難。「像上禮拜就有一位熟客來買豆子,順便拿了兩份布朗尼給我,跟我說記得要墊墊胃,然後就離開了。有時就會覺得跟他們和我不單純只是客人和老闆的關係,所以我們做了非常多的規定,一方面是幫忙篩選頻率相近的客人,另一方面老實說一直是想傳達跳脫既有的秩序,很多時候客人會把自己當消費者,卻因此和我們產生了距離,但其實很多東西是可以拿開的。」


台北「鵲 Kasasagi Coffee Roasters」咖啡版深夜食堂!珍惜一期一會緣分的神秘預約制咖啡館
自認為感性大於理性的金萬,對於鵲咖啡的細節掌控不只呈現在飲品、食材以及與顧客間的情感交流,空間設計的巧思和故事性也讓人感受到滿滿的溫度。「其實吧台的位置和大小就剛好是我從小睡到大的房間」金萬面帶笑意地說。空間經過一年的裝修時間,與設計師討論吧台位置時,正巧結論出這個在結構上來說最適合吧台的地方,「這邊擁有我從小到大的回憶與印象,所以對我來說很有趣的是,我在我的房間裡招呼所有來到鵲咖啡的人,像是別人來你家的作客的感覺,我就是睡在咖啡館裡的人(笑)。」


台北「鵲 Kasasagi Coffee Roasters」咖啡版深夜食堂!珍惜一期一會緣分的神秘預約制咖啡館
台北「鵲 Kasasagi Coffee Roasters」咖啡版深夜食堂!珍惜一期一會緣分的神秘預約制咖啡館
台北「鵲 Kasasagi Coffee Roasters」咖啡版深夜食堂!珍惜一期一會緣分的神秘預約制咖啡館
不只是情感上的意涵,帶著「記得我咖啡」的經營經驗,金萬也向我們解釋深色木質調吧台的巧思,如:桌面空間最好能放下一台筆電、前方設計有插座、下方腳踏處也是特別預留、雙層的高低差一方面方便放置物品,另一方面也創造適當的隱私距離、座椅則需要有足夠的柔軟度和靠背才坐得久......等等。「很多不容易注意到的東西我們都先幫客人設想,細心的程度超乎想像,但我們並不會特別講出來,或許這就是一種貼心,一種鵲咖啡跟別人不一樣的浪漫。」


台北「鵲 Kasasagi Coffee Roasters」咖啡版深夜食堂!珍惜一期一會緣分的神秘預約制咖啡館
台北「鵲 Kasasagi Coffee Roasters」咖啡版深夜食堂!珍惜一期一會緣分的神秘預約制咖啡館
自認為容易因為某些舉動失落,但相對的也會因為某些舉動得到救贖,細膩的金萬回歸到開店的初衷,不只嚴謹把關咖啡和餐點,對客人的上心更是重點。「每天都會有一大堆不一樣的店開幕,為什麼有些人願意回來這裡?代表這裡對他們來說是特別、值得珍惜的,所以我也更留意、在意這群人,因為我覺得他們既然把時間留給我和鵲咖啡,他們對我來說也就顯得更加珍貴。」


台北「鵲 Kasasagi Coffee Roasters」咖啡版深夜食堂!珍惜一期一會緣分的神秘預約制咖啡館
台北「鵲 Kasasagi Coffee Roasters」咖啡版深夜食堂!珍惜一期一會緣分的神秘預約制咖啡館
台北「鵲 Kasasagi Coffee Roasters」咖啡版深夜食堂!珍惜一期一會緣分的神秘預約制咖啡館
All Images by KURA

儘管和客人不一定能稱得上朋友,金萬致力的是建立一層用「心」交流的關係,以對話療癒彼此,以咖啡暖暖身心,也打造一個可以暫時脫離都市繁忙緊湊的空間,讓人有個地方可以喘口氣、休息一下,準備好之後再離開、重新為生活奮鬥。

這是鵲咖啡為現代社會帶來的溫柔。


鵲咖啡 Kasasagi Coffee Roasters @ website



延伸閱讀
都市裡的減法生活!台北簡約純白咖啡館 ABG Coffee 翻修街角老屋,走訪世界職人手藝淬煉出一杯好咖啡
10 層樓公寓每一間全是咖啡館!越南改造老宅令人流連濃郁咖啡香!
用 LINE 點咖啡置物櫃自取?!日本新型態咖啡廳「 TOUCH-AND-GO 」東京開幕

大人物 telegram 大人物噗浪大人物臉書大人物IG 跟 大人物[email protected] 你....還沒加嗎?

若想分享創意或新聞訊息,歡迎寄至[email protected]

Diane Tang
Diane Tang

時而 online,時而 offline。

絕美手工藝術地球儀!倫敦Bellerby & Co Globemakers打造世界上最美手工地球儀

松菸「不只是圖書館」澡堂變身閱讀空間!在老古蹟、花草庭園驗浸泡書澡感受

推薦閱讀

更多建築空間

更多Diane Tang

大人物 大人物小明

多讀一篇生活靈感