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日本人氣「琥珀糖」如同晶瑩剔透的寶石!江戶時代起傳承的外酥內軟美型和菓子

日本人氣「琥珀糖」如同晶瑩剔透的寶石!江戶時代起傳承的外酥內軟美型和菓子
大家知道什麼是「琥珀糖」嗎?這個近年在日本掀起話題討論的和菓子,有著像寶石般閃亮晶透的外觀,還能做出豐富多彩的顏色,儼然成為新世代拍照打卡的網紅糖果,當作伴手禮也是超有面子。不僅如此,由於琥珀糖口感外酥內軟,吃起來聲音清脆,更變成韓國各大吃播必收的明星食物,魔性的咀嚼音實在超療癒。令人著迷的琥珀糖,將人氣店家一次介紹給你,還會分享超夯的自製法,快接著往下看吧!

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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日本人氣「琥珀糖」如同晶瑩剔透的寶石!江戶時代起傳承的外酥內軟美型和菓子

高顏質夢幻逸品 魅惑視覺的人氣甜點
琥珀糖簡單來說就是混合寒天和砂糖等材料,借助砂糖風乾後結晶的特性,就能蛻變成美麗寶石囉!造型可愛的琥珀糖常被誤以為是近代才有的糖果,但事實上從日本江戶時代就已存在,是相當具有歷史的傳統和菓子,目前常見分為多色漸層與單色兩大類型。

多色漸層類型最大特色就是像照片這樣給人晶瑩剔透的印象,乍看之下真的以為是寶石,隨著光線角度能變換出不同顏色,由於透明度高而散發出幻想的氣氛,特別能吸引大家目光。一般在社群媒體中登上熱門榜的多半是這種類型喔!
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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另一種常見種類就是單色調的琥珀糖。這一類型的重點在於主題設計,多配合時節話題而製作成各式造型,如可愛的動植物、萬聖節的南瓜或聖誕節的聖誕老人,運用琥珀糖特有的色彩呈現,做成特別組合整個質感滿分。


日本人氣「琥珀糖」如同晶瑩剔透的寶石!江戶時代起傳承的外酥內軟美型和菓子
伴手禮大熱門 用琥珀糖收服少女心

可塑性超強又美觀的琥珀糖,自然成為熱門的送禮之選,接下來推薦備受網友盛讚的店家,經過巧心雕琢和編排的琥珀糖精緻地令人讚嘆,看了都想立刻下單先送給自己!

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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「Koubutsuwokashi(こうぶつヲカシ,意為礦物和菓子)」是搜尋琥珀糖一定會推薦的店家,在 IG 上更是高人氣。打開每個琥珀糖禮盒都是驚喜,設計成不同顏色的礦物造型,光亮透明搭配稜角分明的刻面,精緻的擬真製作就像是珠寶盒。各款琥珀糖都代表不同口味,清單也貼心地標示於盒內,另外附上卡片及包裝袋,當作禮物心意十足又體面,難怪大家收到後都忍不住上網分享。

Info|koubutsuwokashi/こうぶつヲカシ
電話:03-5413-4215
koubutsuwokashi 官網(網路販售為主)


日本人氣「琥珀糖」如同晶瑩剔透的寶石!江戶時代起傳承的外酥內軟美型和菓子
「Sha la la sha」除了販售琥珀糖,同時也是家咖啡店。店內咖啡由自家煎焙,配上可口的琥珀糖,當作下午茶點心剛剛好。招牌的小瓶琥珀糖以各種礦石為主題,常用水果泥製作出季節限定口味,加入蘇打水內,還能變做琥珀糖蘇打,而瓶裝方式更添質感,不吃的時候擺作裝飾也很棒。



Info|Sha la la sha/シャララ舎
地址:東京都涉谷区笹塚1丁目42-7
電話:03-6407-1637
營業時間:14:00~21:00,周一、二定休
Sha la la sha 官網


日本人氣「琥珀糖」如同晶瑩剔透的寶石!江戶時代起傳承的外酥內軟美型和菓子
位於滋賀縣的「 NANASAN 」主打以安曇川町波森莓製成的各式和菓子。人氣琥珀糖商品「 MIO 」當然也是波森莓風味,在外脆內軟的傳統口感之上,增添瞭果凍般的 Q 彈口感,創造更豐富的層次感,而為了加強清脆的口感,特別採七角形製作,新風格的琥珀糖也頗受好評。

Info|NANASAN
電話:0740-32-0842
NANASAN 官網(網路販售為主)



網友推爆自製法 輕鬆變出五彩寶石

台灣販售琥珀糖的專賣店並不多,更不用說能像日本店家推出豪華珠寶盒。不過其實琥珀糖的作法難度不高,日前有日本網友分享 5 分鐘微波就能完成的食譜,美麗成品 Po 後獲得熱烈迴響,還附上教學影片,有興趣的朋友不妨動手試試,說不定你比自己想像中更厲害!


作法如下:
1. 混合 80cc 水+1/2 大匙寒天粉,微波爐設定 500W 加熱 3 分鐘。
2. 取出後再度攪拌,依序加入 100g 砂糖、1 小匙檸檬汁並混合均勻,接著以 500W 加熱 2 分鐘。
3. 微波同時可開始著色準備,每個器皿內放置一種顏色,想混幾種色彩就準備幾種囉(食譜上用得是夏威夷藍色和紅色的食用色素,依照比例混出不同顏色,大家也能選擇自己喜愛的天然食材替代上色)。
4. 將加熱後的寒天液分別舀入裝有著色液的器皿內(每個兩大匙),並攪拌均勻。
5. 接下來拿出保鮮盒,將染色後的寒天液依序倒入。
6. 將剩下的透明寒天液全部加入,用湯匙輕輕地撥動,製作出多色漸層效果。
7. 放入冰箱進行冷卻,大約要 1~2 小時才能固化定形。
8. 凝固後取出分切,最後放在烘焙紙上風乾約1星期就大功告成(務必置於通風良好處)。


 

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