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台中西區3間風格店家!咖啡因的地圖主理人Elsa帶路雜貨選物、日式老宅茶屋

台中特色店家處處有,然而該如何逛,又有哪些咖啡廳、新世代茶館等著你,繼上一篇後,本篇再度跟著咖啡因的地圖Elsa帶路,走進巷內路過絕對必不可錯過的三間風格店家—TokuToku matcha & coffee、小院子的日常、This Guy 這傢伙!台中西區3間風格店家!咖啡因的地圖主理人Elsa帶路雜貨選物、日式老宅茶屋

④ TokuToku matcha & coffee
▹用一杯手刷抹茶 感受日本的侘寂美學

「原來抹茶喝起來有著Umami的鮮味,嗯~又有點像海味帶著鹹香的氣息~ 」那天在TokuToku matcha & coffee的吧台前,喝到沙織小姐現場使用竹筅刷出來的抹茶,我真的忍不住驚豔,完全顛覆抹茶記憶中的味道。

註:umami是一個日語詞,意為「鮮味」

▼店名TOKU TOKU 唸起來就像熱水注落在茶碗裡發出的水聲。台中西區3間風格店家!咖啡因的地圖主理人Elsa帶路雜貨選物、日式老宅茶屋

▼每一杯抹茶,在 toku toku都現場手刷,是在台灣少有的抹茶體驗。
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留學日本學習室內設計專業的主理人Arise 表示,「其實真正的抹茶就是帶有Umami的鮮味而且會回甘,有分單品也有blend調和的,在日本是屬於很高級的茶也是皇室在喝的茶,因為需要手摘然後經過蒸青、烘乾等等製程,最後用石臼來磨成粉,很珍貴。」會開這樣一家台灣少有的抹茶專賣店,是那時正在日本求學的Arise,在一個下雨天偶然走進一家咖啡館,點了一杯抹茶拿鐵,一喝發現怎麼跟在台灣曾經喝過的抹茶拿鐵味道都不一樣,而且心裡感到非常的溫暖且療癒。

▼真正的抹茶就是帶有Umami的鮮味而且會回甘。
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對抹茶開始感到興趣的Arise,便趁著課程外的時間往抹茶的產地跑,像是京都、靜岡等地,喝遍了宇治抹茶,也學習茶道課,對抹茶了解越深也就越想把真正的抹茶帶回家鄉-台灣,讓沒有去到日本的人也可品嘗到正統的抹茶。
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店裡的空間與室內設計也由 Arise 操刀,把在日本所感受到的美學利用室內設計跟佈置呈現出來,「不過度鋪張的氛圍與茶師專注的點茶,這兩種靜是相呼應的。」Arise 說到。為了要營造出京都小店的氛圍,也專程從京都帶回職人手作蘆葦廉、日本和紙製榻榻米、吊燈、花器等等,還有刻意不抹平的牆面,也呈現出日本侘寂美學中不完美中的完美。

最重要的茶道精神還有不管是皇宮貴族還是平民百姓都需要低下頭才能進入的入口。這些都是Arise想要營造他在京都喝茶時與日本美學呼應的那份感動。

▼將剛刷好的抹茶用雙手捧著分三口喝完,配上一份茶點,一切都讓人感覺剛剛好的美。
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店裡搭配茶飲的甜點、和菓子也都堅持每日新鮮手作,光熬煮一鍋豆沙就堅持日本職人的精神,慢工熬煮7~8小時,因為這樣煮出來的豆沙,就是跟電鍋煮出來的口感跟細緻度都不一樣,也因此每日提供的甜點都有限量且需要客人的耐心等候。

▼走訪一趟巷弄裡的 TokuToku 真的像來到京都的小店。
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即將邁入第四年的 TokuToku 依舊堅持自己的步調與對抹茶品質的要求,Arise說,「自己當了經營者之後才發現至始至終用”初心”,對任何步驟不妥協是非常困難的事,未來也只想用”初心”好好做好每個當下,刷好每杯茶,做好每份和菓子。」走訪一趟巷弄裡的 TokuToku 真的像來到京都的小店,靜謐又溫馨的氣氛,手上捧著的抹茶更是讓心暖暖的。

TokuToku matcha & coffee
台中市西區中興四巷13號
無電話,粉專訂位
IG:tokutoku1628

⑤ 小院子的日常
▹生活美感 從日常接觸到的食器開始培養


▼總給人有像台中天氣一樣風和日麗的小院子。
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喜歡騎腳踏車或是散步來到我的心頭好選品店,會先經過帶著綠意的麻園頭溪,再穿過巷弄裡的甜點工作室、早午餐店,才會到由老房子改建的「小院子的日常」,門口有著小庭院,牆上保留了時代感的磁磚,入口掛著的暖廉寫著「雜貨」,傳遞著樸實的日常感。

▼手做的器皿,一定拿在手上觸摸才可以感受到不一樣的溫度與質感。
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小院子的日常是一間沒有距離感的選品店,由夫妻倆一起經營,主要販售日本以及台灣藝術家的作品,又以食器為主,從盤器、杯器到花器,每一件都想讓人拿在手上感受手作陶器的溫度。闆娘Emma說,「每一位日本跟台灣的藝術家都是我們自己喜歡,然後親自打電話聯繫,讓藝術家願意將作品來店裡展出或是販售。」

▼小院子的日常是一間沒有距離感的選品店,兩夫妻一起打理著店裡。
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▼這裡的作品,都是店主人自己很喜歡,親自打電話聯繫,讓藝術家願意將作品來店裡展出或是販售。
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特別喜愛老物跟粗陶器的夫妻倆,早期都會固定到日本選物帶回台灣,Emma指著店裡櫃台上的玻璃櫃說:「這就是我們有一年一起去日本的時候,一眼看到就很喜歡的老件,當下就是覺得無論如何都要扛回台灣,現在想起來真的很瘋,因為整趟旅行就扛著這麼重的玻璃櫃一直到機場。」闆工則接著笑笑地說:「喜歡每一個老件跟陶器都有著獨一無二的故事跟想像空間。」

▼每一個老件跟陶器都有著獨一無二的故事跟想像空間。
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聊到選品的入門,Emma也分享她一路在收藏以及選品的心法:「其實對食器的喜歡可以從買一個杯子開始,杯子是你每天最可能會用得到的東西,喝一杯水或是喝一杯咖啡、茶,手作的東西拿在手上你才會開始感受到它的不同。」進而喜歡手作品,甚至開始為了放在盤器上的食物進而開始有了想料理的念頭,下一步就是開始採買食材,這是一個循環,慢慢地帶進生活裡。其實美感的養成,就可以從日常接觸到的食器開始培養。

▼店裡的手沖咖啡就是用日本製,可以重複使用的亞麻濾布沖煮。
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我想就像Emma說的:「料理其實很簡單,可是透過不同食器的選擇,感受就會完全不一樣。」跟我每次來到小院子的感覺一樣,每一個食器帶給我的想像畫面都不一樣,喔,忘了說,如果闆工在的時候,還有手沖咖啡可以點來喝,一邊喝著咖啡一邊欣賞藝術家手作的食器,這樣的日常真的很美好。

小院子的日常
台中市西區大忠南街86巷28號
04 2376 7880
IG:yard168

⑥ This Guy 這傢伙
▹把澳洲咖啡館帶回台中巷弄裡的日常


▼每次來到 this guy 的門口,就開始猶豫到底要吃肉桂捲還是可頌還是早午餐,每個餐點都好美味。
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通常行程是這樣的,逛完「小院子的日常」,就接著散步來附近的this guy吃早午餐,這裡有著我覺得全台中最好吃的肉桂捲跟可頌,尤其可頌極為優秀,酥脆的程度跟層次是一口咬下會忍不住發出驚呼的好吃,可頌裡頭則是柔軟又有韌性。

▼我覺得全台中最好吃的肉桂捲跟可頌都在這裡了。
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肉桂捲就更不用說了,是目前吃過最多層的肉桂卷(捲捲捲捲…),每一層的麵包體都非常的薄,每一層都刷滿了肉桂醬,上頭再灑滿肉桂粉跟黑糖粒,肉桂香氣濃郁,甜度也剛好,口感柔軟有彈性又很細緻,不用加熱的狀態下,常溫就很美味。

▼目前吃過最多層的肉桂卷(捲捲捲捲…),每一層的麵包體都非常的薄,下次我來數數看有幾層。(笑)
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有著好手藝的Calvin在墨爾本開了兩家咖啡館,跟太太 Haidi 一起決定回台灣後,想把最正宗的澳洲早午餐帶回台灣, 都不是台中人的兩人,因為某次在網路上看到現址的租屋廣告,一直想要店可以開在旁邊有公園又在巷弄裡,沒有壓力的感覺,在看過實際屋子的狀況後,馬上就決定把理想中的店開在這裡。

▼老房子總帶著既有的生活感。
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Calvin說:「巷弄裡、公園旁吃東西不會有壓力,很chill的感覺,店名取this guy就是在澳洲咖啡館工作的時候,通常他們都會記得常客的名字,可是有時候突然忘記常客的名字,都會馬上跟客人打招呼說 ”hey ~ this guy” 」希望this guy也可以成為客人會一直再回來吃早午餐喝咖啡,很放鬆的地方。

▼有著好手藝的 Calvin 專注在烘焙跟製作餐點。
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聊到Calvin心中正宗的澳洲早午餐是什麼樣子?Calvin跟我分享幾家墨爾本咖啡館提供的早午餐照片同時說著:「澳洲早午餐的呈現是非常精緻的, 也很重視挑選的食材。」目前店裡提供的早午餐像是南洋蟹肉香料蛋、墨西哥莎莎玉米煎餅、蘑菇羊乳酪酸種麵包,都是一般咖啡館點不到的餐點。我自己很喜歡蘑菇羊乳酪酸種麵包,蘑菇煎的香氣十足又多汁,搭上羊乳酪的特殊香氣,再搭配酸種麵包的香氣跟嚼勁,吃起來是有酸有甜也有鹹,很有層次,搭配一杯美式咖啡或是澳洲小白咖啡,這份早午餐讓人感到滿足。

▼二樓的小陽台也算是秘密基地了,感受好天氣的台中,秋天的天氣正宜人。
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來到公園旁的this guy,Calvin最近才把二樓整理好對外開放,可以選擇在戶外用餐區或是二樓有著小陽台風徐徐的內用空間,享用一份用心製作的澳洲早午餐或是來個可頌、肉桂捲配咖啡,享受台中西區這帶的閒散步調,很迷人。

This Guy 這傢伙
台中市西區大忠南街82巷40號
無電話,粉專訂位
FB

交通資訊
▎如何到達草悟道周邊街區?
西區交通方式:台中高鐵站,轉乘公車:159、26、99、6933,約30-45分鐘車程,ubike租借站:國立台灣美術館。

關於作者
▎Elsa – 咖啡因的地圖 創辦人
▎粉專資訊 –  咖啡因的地圖
 

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