直覺式營養圖表,直接用食材排給你看

直覺式營養圖表,直接用食材排給你看

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這年頭吃得安心好像比吃得健康還要難,攝影師 Julia Malanuk 將維他命和礦物質視覺化,就明明白白告訴大家,自己到底吃了什麼東西下肚,或者如果你想補充特定營養素可以怎麼吃比較天然。


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N 氮
看到菠菜,第一個想到的就是補血的鐵質,其實菠菜也含有豐富的氮,還有蘑菇也是。

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Mn 錳
錳是人體必要的微量礦物質,雖然營養界尚未證明、不過有一說攝取少量錳對於腦部運作有幫助,亦可緩和神經過敏並增強記憶力,咖啡、茶或麥片榛果類就是來源之一。

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維他命B9
香蕉、枇杷、葡萄乾等食物都富含維他命B9。維他命B9聽起來好像有點陌生,其實它還有另外一個名字「葉酸」,能夠幫助神經管的形成,是孕婦懷孕期間的必備營養素。

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維他命P
維他命P又被稱為生物類黃酮,對維他命C的吸收和消化有很大影響,可說是魚幫水、水幫魚的關係,所以桑葚、葡萄等水果,多吃點準沒錯。

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維他命B8
維他命B8又名肌醇,可以預防掉髮、幫助受孕,和膽鹼一起結合,可以降低血液中的膽固醇含量。

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Co 鈷
鈷也是維生素B12的組成成分,與維生素B12一起作用,可幫助血球形成,蛋和穀物都是很好的補充來源。

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Cr 鉻
鉻是人體所需的微量礦物質,能幫助胰島素促進葡萄糖進入細胞內的效率,為重要的血糖調節劑,常見的碗豆仁,就含有包含鉻在內等多種微量元素。

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Se 硒
硒這個和我們有點不太熟的礦物元素,如果少了它,可是會降低人體的免疫能力,增加病毒感染,甚至罹癌的風險。而菇類食物就含有豐富的膳食纖維、硒元素和礦物質。

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維他命B1
看到這裡,好像開始感受到維他命B家族的龐大規模(笑)!維他命B群的作用大多是能量代謝的輔助角色,像是維他命B1可以幫助分解碳水化合物,杏仁、麥片、燕麥都是常見的食物。

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Cu 銅
不說不知道,人體缺乏銅會導致貧血、毛髮和骨骼異常。銅主要存在於龍蝦等海鮮,以及橄欖等食物中。

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維他命B12
缺乏維他命B12最常見的症狀是惡性貧血,通常維他命B12存在於動物食品中,素食者可以改透過海帶、藻類食物攝取。

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維他命B6
維他命B6有助於蛋白質和胺基酸的代謝,黑豆、花豆、玉米等食物,均含有維他命B6。

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Sn 錫
一直到20世紀,錫才被發現也是人體中,不可或缺的微量元素,能夠幫助人體對抗腫瘤,維護身體健康,而碗豆仁、葵瓜子、瓜子仁等食物,就含有豐富的錫。

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S 硫
硫存在與每個細胞,不僅是人體所需的較大量元素,也是構成氨基酸的成分之一,像是皮膚、頭髮和指甲的健康與光澤,就和硫有關。而平時吃生菜時常吃到的紅洋蔥、萵苣,除了降低熱量的攝取、維持身材外,內含的硫也能幫助你保持氣色喔!

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維他命A
維他命A對於視力的重要性,從古希臘時代就已經知道,所以......大家怎麼還能嫌胡蘿蔔有怪味而拒吃呢?

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維他命B5
維他命B5又被稱為泛酸,可以幫助細胞形成,維持中樞神經運作,包括核桃、穀類製品都是不錯的攝取來源。

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鐵質
說起鐵質,一般人都知道與造血功能有關。想補充鐵質除了多吃紅肉,其它像是花生、巧克力等食物也ok (當然,得注意熱量)。

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β-胡蘿蔔素
南瓜是很好的β-胡蘿蔔素的來源,先前食安問題頻傳的時候,就有傳出β-胡蘿蔔素能夠降低二甲基黃(就是拿來染豆乾的那個東西啦)對身體的影響。

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Ni 鎳
即使人體許多器官本身就含有微量的鎳,但還是不少人天生就對鎳天生就過敏,因此可得避開杏仁、巧克力、腰果等含有微量鎳成份的食物。

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維他命C
快要感冒時,總會習慣先先來片維他命C發泡錠,看看能不能先趕跑病魔,其實平時多吃檸檬、玫瑰果,會比臨「病」抱「C」腳來得用多了XDDD

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Zn 鋅
鋅是體內抗氧化酵素的重要成份,可強化血球細胞活性,並具有抗氧化、抗癌、促進生育力,因此也被許多男性視為「性福泉源」,像南瓜子等豆類食品本身含有鋅,男生多吃就對了 XDDD

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K 鉀
花椰菜、絲瓜中的鉀有助於預防高血壓,聽說目前台灣人的鉀攝取量往往偏低,可得多注意飲食啊!

Julia Malanuk on Behance

 

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